Schupfnudeln mit weißer Gemüse Bolognese
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarKlassiker die sonst aus Fleisch sind - hier Veggie! Linsenbolo etc.Rezepte mit Blumenkohl
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Schupfnudlen (selbstgmacht aus unserem tollen Kurs, oder leckere ausm Kühlregal)
- 2 Stange Staudensellerie
- 1 große Karotte
- 500 g Blumenkohl (am besten frisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 300 ml Gemüsebrühe
- ½ Zitrone
- 2-3 EL Frischkäse
- 40 g Parmesan
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Dann das komplette Gemüse entweder in sehr, sehr kleine Würfel schneiden, oder in einer Küchenmaschine klein schreddern. Den Blumenkohl könntest du auch, mit der groben Seite der Gemüsereibe, grob reiben, das klappt sehr gut für die Bolognese.
- Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen, darin dann das Gemüse, etwa 8 Min.anbraten. Jetzt kannst du auch das geräucherte Paprikapulver dazu geben.
- Nach diesen 8 Min. kommt dann die Gemüsebrühe dazu und das kommt jetzt auf deinen, bzw. euren Familiengeschmack an, wie viel. Es muss soviel Brühe rein, bis das Gemüse weich/bissfest gegart wird - der Rest ist Geschmackssache. Je mehr Brühe, desto "Soßiger“ wird es.
- In der Zwischenzeit eine zweite große Pfanne aufstellen, erhitzen, 2 EL Öl hineingeben und die Schupfnudeln darin richtig knusprig anbraten lassen.
- Parmesan reiben und dann zum Schluss, mit dem Esslöffel Frischkäse in die Pfanne rühren. Abschmecken und mit den knusprigen, gebräunten Schupfnudeln serviiiiiiieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die knuspirgen Schupfnudeln liegen gaaaanz weit weg aufm Teller von der weißen Bolognese. Das ist schon alles :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Blumenkohl?
Der eignet sich so gut, wegen der bissfesten Konsistenz, die dann super passt - aber selbstverständlich kannst du ihn auch weg lassen, bzw. lieber ersetzen, und zwar mit z.b. diesem Sojagranulat, das es auch beim DM gibt (Anleitung und genaue Menge auf der Packung), oder auch ersetzen mit echtem Fleisch - hier für würde ich dann aber nur 300 g Hackfleisch nehmen, da du ja das Gemüse trotzdem hast.
Schupfnudeln - selber machen, oder nicht?
Wenn du mich aus nährstofftechnischer Sicht fragst? Selber machen. Weil du zum einen schonmal nichts drin hast, was du nicht willst, aber noch viel wichtiger - du hast was drin. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente aus der echten Kartoffel. Die industrielle Verarbeitung vernichtet positive Nährstoffe meist. Bwz. Wird oft Pulver/Mehl verwendet und da ist dann eh nichts Lebendiges mehr drin. Also logisch - echte Lebensmittel - echte Vitamine.
Hier gehts zum Schupfnudel- und Gnocchi-Kurs
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst alles super einfach und komplett vorbereiten und nach Bedarf einfach aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du Schupfnudeln lassen sich im rohen (falls du selber machst) aber auch im gekochten Zustand super einfrieren. Die Soße kannst auch ohne Probleme ins TK Fach geben (zum Beispiel auch in Eiswürfel-Portion-Behälter eingefroren, so kannst super gut dosieren und z.b. auch mal einen Gemüseeiswürfel in eine zu heiße Suppe geben. 6 Monate haltbar im TK Fach.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023