Schnelles Curry - super Resteverwertung!

Als eigenes Rezept Kochen

Schnelles Curry - super Resteverwertung!

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

je nach Gemüsegarzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit
20 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für das Curry

  • Gemüse deiner Wahl - gerne sämtliche Reste die du im Kühlschrank hast. Oder
  • 1 Zucchini (wird eingemogelt)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Champignons
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Schoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 1 EL Currypulver (oder Currypaste zum Würzen)
  • gerne etwas Sojasoße zum Würzen nach Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch (oder andere Pflanzliche Milch/Sahne, wenn ihr Kokos nicht mögt, oder gerne auch tierische Sahne)
  • gerne auch Garnelen, oder Lachs, Hähnchenfleisch, oder Tofu nach Geschmack und Menge nach eurem Bedürfnissen aber optional

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Die Beilage

  • ca. 250 g Basmatireis (wenn du die Reisbällchen morgen auch machen möchtest, kochst du heute insgesamt 400 g Reis.)
Zubereitung
  1. Anmerkung: Klassisch nimmt man Currypaste etc. und brät diese an mit dem Gemüse - danach wird Kokosmilch hinzugegossen und mit geköchelt. Für das heutige Curry hab ich mich aber entschieden, dieses ganz zum Schluss mit Curry zu würzen, damit die Kinder keinen Currygeschmack haben, wenn sie nicht wollen. Sollte das bei euch nicht zutreffen, kannst du also dein Currygewürz gleich zu Anfang mit braten.
  2. Der Reis wird gut gewaschen und in reichlich Salzwasser gar gekocht.
  3. Die Knoblauchzehe schälen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das restliche Gemüse musst du je nachdem, was du hast, entsprechend schälen und/oder schneiden. Achte darauf, dass alles eine mundgerechte Größe hat.
  4. In einer großen Pfanne wird jetzt 1 EL Öl erhitzt. Die Zucchini kannst du schälen, wenn du einen Grünstich vermeiden möchtest. Dann in Stücke schneiden und diese in der Pfanne für 2 Min. anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 4 Min. köcheln lassen. Zucchinistücke und Flüssigkeit dann in ein Gefäß gießen und gaaaaanz fein mixen/pürieren.
  5. Pfanne kurz auswaschen und wieder 1 EL Öl hineingeben. Evtl. Garnelen, Lachs oder Hähnchenfleisch kräftig anbraten. Solltest du jetzt zufällig das gleiche Gemüse wie ich haben, kannst du Garnelen, Hähnchen, Tofu etc. gleich in der Pfanne lassen, denn die Garzeit von Champignons etc. beträgt nur wenige Minuten. Solltest du Gemüse wie Karotten, Brokkoli etc. haben, das hart ist, bitte Fleisch, Fisch etc. rausnehmen, die werden sonst trocken beim langen köcheln.
  6. Alles Gemüse mit Knoblauch etc. also jetzt in die Pfanne geben. Das Gemüse für 3 Min. anbraten, dann mit der Kokosmilch aufgießen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei mir waren das nur 4 Min.
  7. Dein Reis ist bestimmt fertig gekocht und darf abgegossen werden.
  8. Hitze der Pfanne ausschalten, bevor wir ganz zum Ende noch die Zucchinimasse einrühren.
  9. Für dein Kind kannst du jetzt etwas vom Gericht nehmen, ohne dass es nach Curry schmeckt wenn du magst. Für die Erwachsenen-Portionen gibst du jetzt gerne das Currypulver/Paste nach Geschmack in die Pfanne dazu. Dein fertiges Curry-Gericht mit dem Reis anrichten und genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nichts leichter als das. Den Reis gibst du in ein Schälchen und stellst ihn auf den Teller. Du schöpfst etwas Soße ab und diese kommt auch in ein Tässchen. Vom Gemüse nimmst du ebenfalls etwas raus und auch das kommt in ein separates kleines Gefäß.
Tipps und Tricks
Was ist Curry eigentlich genau und ist es für Kinder ok?
Die Zusammensetzung der exotischen Gewürzmischung variiert und kann bis zu 36 verschiedene Einzelgewürze enthalten. Klassisch sind vor allem diese Gewürze enthalten: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Kardamom, Senf und Zimt. Seine Farbe erhält die Gewürzmischung durch Kurkuma, die klassisch in allen Curry-Mischungen enthalten ist. Das bedeutet also nicht, dass Curry gleich Kurkuma ist. Und dementsprechend ist Curry natürlich auch schon für Kleinstkinder ok, da es sich hier einfach nur um eine Vielzahl von verschiedenen Gewürzen handelt, die fröhlich miteinander kombiniert sind.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Curry super toll vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst es portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Ohne Fleisch bis zu 6 Monate haltbar, mit lieber nur 3 Monate im TK Fach lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.01.2025, zuletzt überarbeitet 10.01.2025
In Vorlagen: Di 14.01.2025