Scherennudeln mit Gemüsesoße

Als eigenes Rezept Kochen

Scherennudeln mit Gemüsesoße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

🥖 Scherennudeln

  • 400 g Mehl (Dinkel, Weizen, oder Kichererbsenmehl - aber achtung: Vollkornmehl wird weicher)
  • 200 g frischer Babyspinat
    optional: 1–2 EL Wasser

🌶️ Soße: Brauchen wir heute und morgen

  • 2 Tomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • ½ Lauchstange
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Frischkäse, oder100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Babyspinat kurz waschen und zusammen mit dem Mehl in einen Mixer geben. Mixe alles zu einem grünen, leicht krümeligen Teig. Falls er zu trocken ist, gib 1–2 Esslöffel Wasser dazu, bis sich alles gut verbinden lässt. Den Teig kurz mit den Händen zusammenkneten, dann zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden oder einfach rustikal abzupfen.
  2. Setz jetzt einen großen Topf mit Wasser auf und bring ihn zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, kannst du dich direkt um die Soße kümmern.
  3. Dafür die Zwiebel, Karotte und den Lauch klein schneiden, die Paprika in Stücke und die Tomaten grob würfeln. Alles zusammen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Dann eine Schöpfkelle vom Gesalzenen Wasser rein und köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich wird – das dauert etwa 8–10 Minuten. In dieser Zeit kannst du den Knoblauch fein hacken und kurz mit in die Pfanne geben.
  4. Während das Gemüse weich wird, die Schernudeln ins kochende Wasser geben. Sie brauchen nur ein paar Minuten und sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Dann einfach abschöpfen.
  5. Das weiche Gemüse jetzt zusammen mit dem Frischkäse und der Sahne fein mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Wenn sie dir zu dick ist, gib einfach etwas vom Nudelwasser dazu.
  6. Die fertigen Schernudeln direkt mit der Soße vermischen oder die Soße darüber geben.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn dein Kind skeptisch ist, misch keine Soße! Alles einzeln auf den Teller geben :-)
Tipps und Tricks
🧊 Aufbewahren
Die Soße kannst du super vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern – perfekt für die Pizzabällchen am nächsten Tag.
❄️ Einfrieren
Die Soße lässt sich auch einfrieren. Beim Auftauen einfach langsam erwärmen und ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.
👶 Fein für Kinder
Wenn dein Kind empfindlich ist, mix die Soße extra fein – dann merkt man das Gemüse kaum.
🔄 Variation
Du kannst auch noch Zucchini oder anderes Gemüse mit reinwerfen, wenn etwas weg muss.
Folgt am Wochenende!
Was steckt drin
🥬 Spinat
Kinder → unterstützt Wachstum und Blutbildung Erwachsene → liefert Mineralstoffe und hilft bei Energie
🥕 Karotte
Kinder → gut für Augen und Entwicklung Erwachsene → liefert Antioxidantien
🌶️ Paprika
Kinder → stärkt das Immunsystem Erwachsene → schützt Zellen vor Stress
🧀 Frischkäse & Sahne
Kinder → liefern Energie und machen lange satt Erwachsene → sorgen für stabile Energie und Geschmack
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 11.04.2026
In Vorlagen: Mo 13.04.2026