Schaschlik selbst gemacht!
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Schweinefilet
- 2-3 Paprikaschoten rot (oder gelb/orange)
- 4 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Karotten
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 3 EL Tomatenmark
- etwas Sojasoße
- 5 EL Olivenöl zum marinieren
- 2 EL raffiniertes Öl zum Anbraten
- 1 EL Honig (oder ähnliche Alternative)
- 800 ml Tomaten aus dem Glas/Dose geschnitten (oder passiert)
- 500 ml Fleisch- (oder Gemüsebrühe)
- Holz, oder Metallspieße, bzw. Stäbchen
- Als Beilage z.b. 200 g Reis, Brot, oder vielleicht Pommes :-))
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 3 TL Paprikapulver normal
- 2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Kreuzkümmel (oder normaler gemahlener Kümmel mit etwas Zimt)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Currypulver
Zubereitung
- Vorbereitung mind. 3 Std. oder über Nacht: Das Schweinefilet in gleich große und Schaschlik gerechte Stücke schneiden. Für die Gewürzmischung: Sämtliche Gewürze AUSSER 1 TL Currypulver und nur 1 TL geräuchertes Paprikapulver kommen zum Fleisch (die Lorbeerblätter werden klein gezupft) dann noch das Olivenöl dazu und alles richtig gut einmassieren. Ich mache es wie im Video zu sehen immer direkt in einem Gefrierbeutel. Das ist sauber und praktisch.
- Am Tag darauf, oder ein paar Std. später: Die Holzspieße in Wasser legen. Paprikaschoten vom Strunk befreien, Knoblauch und Zwiebeln schälen und Karotten in ganz feine, kleine Würfel schneiden.
- Zwei von den Zwiebeln, sowie die Paprikaschoten in Stücke schneiden, die sich gut aufspießen lassen. Ähnlich groß von der Fläche, wie die Fleischstücke. Die restlichen Zwiebeln, sowie den Knoblauch in feine, kleine Würfel schneiden.
- Die Holz- oder Metallspieße nun abwechselnd mit einem Stück Fleisch, einem Stück Paprika und Zwiebelscheibe bestücken. Bei mir sind noch Paprikastücke übrig geblieben, die hab ich dann auch einfach noch etwas kleiner geschnitten und mit in die Soße gegeben.
- Sind alle Spieße aufgespießt, werden sie in einer großen Pfanne mit etwas raffinierten Öl von allen Seiten richtig stark angebraten. Nicht lange, aber volle Kanne. Wir wollen Röstaroma! Nach ca. 5 Min. wird das gut sein und du kannst die Spieße aus der Pfanne nehmen und erstmal beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne, oder wenn diese nicht groß genug ist, in einem breiten Topf werden jetzt die klein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und übrige Paprikastücke angebraten. Dazu kommt dann nach 3 Min. auch das Tomatenmark, der Senf, die Tomaten aus der Dose/Glas, sowie die Fleisch/Gemüsebrühe. Das lässt du jetzt für ca. 15 Min. einköcheln.
- In diese Zeit kannst du dich jetzt auch um die Beilage kümmern.
- Nach den 15 Min. schmeckst du diese Soße erstmal ab. Hier kommt jetzt der Honig, 1 TL Currypulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und Sojasoße nach Geschmack dazu – das macht schonmal 'nen riesigen Unterschied. Schau mal, ob der Honig reicht, ansonsten kannst du gerne noch was dazu geben. Salz und Pfeffer gibst du jetzt noch nach Geschmack dazu und wenn die Soße gut schmeckt, dann gibst du die Fleischspieße in diese Soße und lässt sie noch für ca. 25 Min. darin simmern leicht köcheln)
- Nach dieser Zeit zupfst du mal ein Stück Schweinefilet ab und schaust, ob es durch ist. Wenn ja, wovon ich ausgehe, wird alles gemeinsam serviert und guten Appetit!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Am Ende vom Video sieht man sehr gut, wie ich meinen Kindern das Schaschlik serviert habe. Wahrscheinlich wird das auch für dich, eine gute Alternative sein. Also das Fleisch vom Spieß holen und mit dem Reis servieren. Die Soße kannst du natürlich separat dazu reichen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Dann würde ich dir hier wirklich einen guten Fleischersatz empfehlen. Die Firme "Like Meat" macht da finde ich super gute Produkte und die sind gut geeignet für dieses Gericht, weil du sie wie normales Fleisch zubereiten kannst. Like Chicken, von "like Meat" wäre wunderbar dafür. Eine persönliche Empfehlung - keine Kooperation, du kennst mich.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Das Fleisch hab ich 24 Std. vorher schon mit dem Öl und den Gewürzen eingelegt. Die Beilage kannst du auch schon supergut vorbereiten. Wenn du magst, kannst du ja sogar die Spieße schon fertig bestücken und dann wieder abgedeckt in Kühlschrank stellen. Die eigentliche Zubereitung geht ja echt recht unkompliziert.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja. Lässt es sich. Wenngleich ich finde, dass "wieder erwärmtes" Fleisch natürlich immer sehr schnell ne trockene Angelegenheit werden kann.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 05.05.2024