Saftige Hähnchenbrust mit Knusperpanade und bestem Gratin
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Hähnchenbrust pro Erwachsener, halbe Brust pro Kind
- 100 g Cornflakes ohne Zucker
- 1 Ei
- etwas Mehl zum Bestäuben
- 1 paar Blätter Basilikum
- 1 Becher Creme fraiche
- 1 Ei
- 40 g Parmesan
- raffiniertes Öl zum Bepinseln
Gemüse fürs Gratin
- Z.b. 1 großer Brokkoli, oder 1 großer Blumenkohl, oder 500 g grüner Spargel, oder Gemüse deiner Wahl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser garen. Das Gemüse soll dann wirklich gar sein, denn im Ofen, wird es lediglich mit der Soße überbacken.
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben, dann mit dem Mehl bestäuben.
- In einen tiefen Teller kommt das Ei und wird verquirlt, in einen anderen tiefen Teller, die Cornflakes (ein bisschen mit der Hand zerkleinern). Jetzt jede Hähnchenbrust zuerst im Ei wälzen, dann sofort in den Cornflakes – ruhig ein paar mal wenden, damit das Fleisch gut mit Cornflakes bedeckt ist.
- Danach kommt die Hähnchenbrust auf das Backblech. Mit den restlichen Brüsten machst du das Gleiche.
- Basilikumblättchen klein schneiden und den Parmesan fein reiben.
- Wenn der Brokkoli, oder was du auch immer gekocht hast, fertig ist, diesen abgießen, dann in eine ofenfeste Form geben. In einer Schüssel vermischst du die Crème fraîche, mit dem geriebenen
- Parmesan, Basilikum, gibts das Ei dazu und verrührst alles miteinander.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Diese Soße jetzt genauso über den Brokkoli geben.
- In einem kleinen Schälchen verrührst du das raffinierte Öl (etwa 5 EL) mit dem Paprikapulver und dem Salz und bepinselst damit die Knusperteilchen. Bitte nicht mit dem Öl sparen – hier entscheidet sich, ob’s knusprig wird.
- Mit aufs Backblech kommt jetzt das Brokkoligratin und beides wird im heißen Ofen 30 min. lange gebacken!
- Wunderbaren guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Gemüse kannst du separat auf den Teller legen und die Soße vom Gratin gibst du als Dip dazu. Aber bitte die Soße nehmen, bevor das Ei dazu kommt.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Ohhhh, da hab ich 'ne tolle Idee! Was hältst du von paniertem Fetakäse? Hierfür würde ich für jeden ein Stück Fetakäse nehmen und dieses jeweils wie oben beschrieben panieren. Mit den Knusperflakes wird das mega cool. Der Käse muss dann aber natürlich nicht so lange im Ofen gare, wie das Fleisch es müsste, deshalb das Gratin als Erstes in den Ofen stellen und nach 15 Min. kommt der panierte Feta daneben dazu.
Lieber ohne Ei?
Du kannst die Panade einfach ohne Ei machen, indem du das Hähnchen in Milch, noch besser in Sahne wälzt und dann in den Cornflakes. Auch im Gratin kannst du das Ei weglassen und die Soße mit etwas Milch flüssiger machen.
Was, wenn ich keine Cornflakes hab?
Dann nimmst du normales Paniermehl, oder Pankobrösel, oder schredderst dir selber deine Brösel mit trockenen Brötchen. Je gröber, desto knuspriger später die Panade.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Gratin komplett fertig machen und kalt stellen. Das Hähnchen ebenfalls panieren und kalt stellen. Dann einfach den Ofen vorheizen, alles aus dem Kühlschrank raus, damit es bissel Raumtemperatur bekommt und dann, wie oben geschrieben, 30 Min. braten lassen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du mit dem Fleisch machen, allerdings wird es danach keine tolle Konsistenz mehr haben.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2023, zuletzt überarbeitet 20.10.2023