Rote-Bete-Reibekuchen mit Apfelmus
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarGrill Special - alle Ideen zum Grillen!Puffer, Taler, Bratlinge und CoUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g rote Beete (ungekocht - also die rohe Rote Beete-Knollen)
- 500 g Kartoffeln festkochend o. vorwiegend festkochend
- 4 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1 Ei
- 1 rote Zwiebel
- Rapsöl zum Braten
- 1 großes Glas Apfelmus
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Kartoffeln, sowie Rote-Beete schälen. Danach beides grob, reiben.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob mit der Reibe reiben.
- Währenddessen und das ist jetzt ganz wichtig: Die Raspeln müssen mit einem Geschirrtuch sehr fest ausgedrückt werden. Du wirst überrascht sein, wie viel Flüssigkeit da herauskommt - diese würde verhindern, dass die Reibekuchen knusprig werden.
- Alle Raspel in eine Schüssel geben. Als Erstes die Stärke dazu, sehr gut vermengen, dann das Ei kurz unterrühren. Teig sofort weiter verarbeiten.
- Öl in die heiße Pfanne, dann mit einem Esslöffel den Raspelteig in die heiße Pfanne geben und zu Puffern portionieren. Von beiden Seiten, auf mittlerer Hitze, langsam goldbraun, knusprig braten. Von beiden Seiten etwa jeweils 4 Min.
- Die knusprigen Puffer zusammen mit dem Apfelmus servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Reibekuchen könntest du, je nachdem, ob dein kleiner Schatz mit Messer und Gabel isst, alternativ auch in Streifen schneiden. Das Apfelmus in ein Schälchen füllen und beides auf einen großen Teller zum Dippen servieren.
Tipps und Tricks
Du möchtest lieber kein Ei verwenden?
Das Ei kann ersatzlos gestrichen werden, wenn du den Teig noch etwa 5 min. stehen lässt, sodass er etwas mehr zusammenklebt.
Funktioniert das auch mit gegarter Roter Beete?
Ich weiß, es wäre verlockend, diese gegarte, eingeschweißte Rote Beete zu kaufen. Aber nein, das funktioniert in dem Fall tatsächlich nicht, da sie viel zu wässrig wäre. Bitte nur ungekochte, rohe Knollen für dieses Gericht hobeln.
Für andere Gerichte, mit Roter Beete nutze ich allerdings gerne die gegarte Version.
Apfelmus aus dem Glas ist ok?
Selbstverständlich! Schau einfach drauf, dass kein zusätzlicher Zucker zugefügt wurde.
Der Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark? Apfelmus darf laut Gesetz noch zusätzlich mit Zucker gesüßt werden. Apfelmark muss mit dem Fruchtzucker allein auskommen. Dementsprechend würde ich eher dazu tendieren.
Rote Beete ist nicht besonders beliebt?
Probiere die Reibekuchen unbedingt trotzdem - ich mag Rote Beete eigentlich nicht, nur in sehr speziellen Gerichten. Die Kombination mit dem Apfelmus und Zimt ist unvergleichlich lecker und der "erdige" typische Geschmack der roten Beete wird wunderbar ausgeglichen! Wenn du die Rote Beete weg lässt und 1 kg Kartoffeln verwendest, hast du ganz super lecker leckere klassische Karoffelreibekuchen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ich habs selbstverständlich getestet und die Reibekuchen in der Früh komplett fertig gebacken und Mittags wieder in der Pfanne knusprig gebraten! Hat geklappt! Die Puffer zum Zwischenlagern allerdings bitte im Kühlschrank aufbewahren - wegen der Roten Beete.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Du kannst die Reibekuchen super einfrieren. Nach dem Braten tupfst du mit Küchenpapier das überschüssige Öl von den Puffern und legt sie mit Abstand auf einen Teller, sodass sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Sobald sie etwas angefroren sind, kannst du die Puffer in einen Gefrierbeutel geben und bei Bedarf einzeln entnehmen. Das Aufbacken dauert dann in der Pfanne 3–5 Minuten beim noch gefrorenen Puffer.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 29.05.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden