Rote Bete-Nudeln super easy selbstgemacht!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
3 Portionen
- 400 g rote Bete (vorgegart/vakuumiert)
- ca. 400 g Mehl und noch Mehl für die Arbeitsplatte (KEIN Vollkornmehl Dinkel, oder Weizen und nicht über Mehltype von 800)
- ca. 100 g Grieß (egal welcher hast du keinenn Grieß, kannst du auch nur Mehl verwenden - Nudeln werden dann etwas weniger bissfest)
- 1 Bio Zitrone
- ca. 1 l rote Bete Saft (nicht unbedingt nötig, sorgt aber dafür, dass die Nudeln die Farbe behalten, da wir sie in dem Saft garen)
- 1 Brokkoli
- 100 g Baconwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und erstmal beiseite stellen.
- Die Rote Bete, mit dem Saft der Zitrone und am besten etwas abgeriebener Zitronenschale fein pürieren - so fein, dass keine Stücke mehr zu sehen sind - wenn das dein Gerät so nicht schafft, gibst du einen Schuss vom rote Beete Saft aus der Packung in der sie eingeschweißt war dazu.
- Dann diese Masse in eine Schüssel und 400 g Mehl, und den Grieß dazu, sowie 2 TL Salz und 3 EL Olivenöl. Erst verrühren, dann zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig verkneten. Je nachdem welches Mehl du genommen hast, brauchst du evtl. noch etwas mehr Mehl, damit der Teig eben nicht mehr klebt. Ich hab bestimmt nochmal 150 g mehr Mehl genommen - aber meine Rote Beete Masse war auch sehr flüssig. Du musst hier etwas ausprobieren. Der Teig soll wie gesagt nicht mehr kleben - aber auch nicht bretthart werden! Du weißt, dass du mich im Fall der Fälle IMMER bei WhatsApp kontaktieren kannst - zeig mir ein Video mit der Konsistenz und ich helfe dir. 089/7145927 ist die WhatsApp Nummer :-)
- Der Teig wird jetzt auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt. Nicht zu dick. Gib genug Mehl darunter, damit nichts festklebt. Mit einem Messer, oder einem Kunststoffschaber „schneidest“ du jetzt einfach ca. 1 cm breite Nudelbahnen von oben nach unten. Gib dir keine große Mühe, jeder darf sehen, dass die Nudeln selbstgemacht sind – das ist doch mega cool!
- Diese einzelnen Bahnen schneidest du jetzt waagerecht nochmal durch, damit die Nudeln in sich kürzer werden.
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzten ODER mit unserem Rote Beete Saft und nochmal 500 ml Wasser dazu geben und Salz. Wasser, oder Saft zum „fast kochen“ bringen und darin die fertig geschnittenen Nudeln 3–4 Min. leicht siedend, köcheln lassen. Portionsweise und immer wieder nach 3 Minuten in ein Sieb abschöpfen. Ich habe die Nudeln für alle Fälle auf 3 Portionen aufgeteilt, damit nichts zusammen klebt.
- In einer großen Pfanne kannst du nun die Baconwürfel anbraten. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann den Brokkoli und Knoblauch nach 2 Min. dazu geben und für weitere 2 Min. anbraten. Aufgießen mit 200 ml Gemüsebrühe und alles schön einköcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben.
- Ist der Brokkoli gar, kommen die Nudeln in die Pfanne, dann der Parmesan und die
- Butter. Einmal alles durchschwenken. Mit Salz/Pfeffer abschmecken und servieren! Uns hat es so gut geschmeckt!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Schinkennudeln passen auch sehr gut - also Brokkoli weg und die Rote Beete Nudeln mit Schinken und Butter servieren.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Rote Bete?
Wenn Rote Bete nicht infrage kommt, kannst du diese Nudeln auch mit Kürbispüree machen. Die Zubereitung ist identisch - nur dass du den Kürbis vorher garen musst.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Das tolle ist, du kannst den Teig auch einfach schonmal vorbereiten und dann in den Kühlschrank geben und später verarbeiten. Einzig und allein, dass der Nudelteig im Kühlschrank fester wird muss man wissen, denn dann ist das Ausrollen etwas kraftaufwendiger danach.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich ausnahmsweise nicht empfehlen.