Rösti-Burger mit Lachs

Als eigenes Rezept Kochen

Rösti-Burger mit Lachs

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

🌞 Knusprig, cremig und voller Energie fürs Wochenende! Dieser Rösti-Burger ist das perfekte Familiengericht, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast – aber ohne komplizierten Aufwand.

Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
Fischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Ei
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Speisetärke
  • 500 g Lachs (oder 250 g Lachs und 250 g Garnelen - oder anderes Fischfilet - wie du magst)
  • 1 Orange
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Balsamico
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Avocado
  • ca. 230 g Kichererbsen (Abtropfgewicht - hast du diese nicht, gerne 2 Avocados)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Fischfilets (und Garnelen) dürfen in einer ofenfesten Form Platz nehmen – und gerne noch gefroren sein.
  2. Für die Marinade: Die Orangen auspressen, einen Spritzer Zitrone dazu, die ausgedrückte Knoblauchzehe, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Prise Salz, 1 TL Balsamico und das Olivenöl. Alles gut verquirlen und über den Fisch geben. Erstmal stehen lassen und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Für die Rösti: Kartoffeln schälen und danach grob reiben. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffelraspeln mit 1 TL Salz salzen und 10 Min. stehen lassen.
  4. Für die Kichererbsen-creme: Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Avocado Fruchtfleisch auslösen. Fruchtfleisch mit den Kichererbsen, dem Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl grob pürieren. Abschmecken. Fertig. :-)
  5. Die Kartoffelraspel jetzt bitte mit einem Geschirrtuch seeeeehr gut ausdrücken und dann die Zwiebeln dazu geben. Die Flüssigkeit brauchen wir nicht. Zu den ausgedrückten Raspeln kommt jetzt 1/2 TL geriebenen Muskatnuss, 2 EL Speisestärke – erst gut verrühren, dann noch 1 Ei unterrühren. Jetzt sollte diese Masse nicht mehr lange stehen bleiben.
  6. Der Ofen ist vorgeheizt, der Fisch kommt in den Ofen.
  7. Eine große Pfanne bereitstellen, eine gute Menge Öl in die Pfanne geben (nicht zu wenig). Aus der Kartoffelmasse nun 3 EL nehmen und in der Pfanne Rösti formen und anbraten. Dazu brauchst du natürlich NICHT so einen Ring wie ich im Video – das mache ich, damit das Bild besonders schön aussieht :-) Achtung: Die Rösti nicht so dick machen, wie ich im Video. Die Hälfte würde sicher reichen.
  8. Von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. auf mittlerer, bis hoher Hitze richtig knusprig anbraten. D.h. Röstimasse kräftig anbraten und erst nach 4 Min. das erste Mal wenden – dann nochmal 4 Min. Anbrennen soll aber natürlich nichts – du kennst deinen Herd und weißt, wie hoch du ihn einstellst.
  9. Du kannst jetzt auch mit 2 Pfannen arbeiten, damit es schneller geht, oder die erste Portion Rösti im Ofen warm stellen und dann den restlichen Teig weiter verarbeiten zu Rösti.
  10. Nach 15 Min. sollte das Lachsfilet aus dem Ofen raus. Wenn es 20 werden ist es auch nicht schlimm.
  11. Anrichten: 1 Rösti auf den Teller. Avocado-Kichererbsen-creme darauf. Den Lachs in der Form, mit zwei Gabeln auseinander zupfen und direkt auf die Creme geben. Tomaten klein schneiden und ebenfalls ein paar Stücke darauf verteilen. Salz/Pfeffer darüber und einer weiteren Rösti als Deckel! 2–3 EL Soße darauf verteilen (die kann auch noch mit Brot getunkt werden).
  12. Guten Appetiiiiiiit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kinder lieben es, wenn sie ihren Burger selbst zusammenbauen dürfen! Stelle die Rösti, Lachs-Stücke, Creme und ein paar Gurkenscheiben in kleinen Schälchen auf den Tisch. So kann sich jedes Kind seinen eigenen „Fisch-Burger“ basteln – das macht Spaß und sorgt dafür, dass wirklich jeder etwas findet, was ihm schmeckt.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch
Halloumi! Oh das wäre eine super Alternative - wenn man sowas Tolles überhaupt Alternative nennen mag. Den Halloumi würde ich aber nicht in der Soße im Ofen backen, sondern würde in der Bratpfanne anbraten und zum Schluss, mit der Soße beträufeln - aber die Hälfte an Flüssigkeit, reicht hier sicher locker.
Rösti vorbereiten
Der Kartoffelteig lässt sich gut 1 Tag im Voraus zubereiten. Wichtig ist, ihn luftdicht im Kühlschrank zu lagern, damit er nicht austrocknet. Du kannst auch bereits gebratene Rösti vorbereiten – einfach auf einem Gitter auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren
Fertig gebratene Rösti lassen sich hervorragend einfrieren. Dazu vollständig auskühlen lassen, einzeln auf Backpapier vorfrieren (1 – 2 Stunden), dann in einer Dose oder einem Beutel stapeln. Beim Auftauen direkt in den heißen Ofen (180 °C, 10 – 12 Minuten) oder in die Pfanne geben – so bleiben sie außen knusprig.
Aufbewahren
Rösti halten sich im Kühlschrank 2 – 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach ohne Fett in einer Pfanne rösten oder 10 Minuten im Ofen erhitzen.
Lachs-Tipp
Wenn Kinder keinen Fisch mögen, kannst du den Lachs durch gebratene Garnelen, Hähnchenstreifen oder Räuchertofu ersetzen. Die Orangenmarinade passt zu allem und bringt Frische.
Kichererbsencreme vorbereiten
Die Creme kannst du bereits am Vortag zubereiten – sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren und bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft auffrischen.
Resteverwertung
Übrig gebliebene Rösti schmecken auch kalt als Snack in der Brotdose oder mit einem Klecks Apfelmus. Die Avocado-Kichererbsen-Creme ist ein toller Dip zu Gemüse-Sticks oder Crackern.
Familienfreundlicher Tipp
Für kleine Kinder kannst du den Lachs fein zerpflücken und ohne Marinade servieren. Die Rösti sind weich genug, um sie auch kleineren Kindern zu geben – perfekt zum Selberessen.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln – liefern komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie und Kalium für Muskeln und Nerven. 🐟 Lachs – bringt Omega-3-Fettsäuren, die Gehirn und Konzentration unterstützen, und hochwertiges Eiweiß für Wachstum und Regeneration.
🧄 Knoblauch – stärkt die Abwehrkräfte und unterstützt das Herz-Kreislauf-System.
🧅 Zwiebel – wirkt entzündungshemmend und sorgt für ein rundes Aroma.
🍊 Orange & 🍋 Zitrone – liefern Vitamin C, das die Eisenaufnahme verbessert und frische Säure ins Gericht bringt.
🥑 Avocado – steckt voller gesunder Fette, die Haut, Gehirn und Zellwände stärken.
🧆 Kichererbsen – liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und machen lange satt.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 04.01.2024, zuletzt überarbeitet 19.10.2025, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Fr 24.10.2025