Riesen-Rösti mit Apfelmus, oder Spiegelei
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Kartoffelrösti
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel (auch wenn der Rösti mit Apfelmus gegessen wird!)
- 2 EL Mehl
- reichlich raffiniertes Öl, oder Butterschmalz zum Braten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Entweder dazu 1 Spiegelei pro Person, oder Apfelmus
Zubereitung
- Menge für 2 Riesenrösti - entspricht 2 Pfannen. Hierfür würde ich beide Rösti in 2 Pfannen gleichzeit braten.
- Für die Rösti: Die Kartoffeln werden zuerst geschält und dann mit der Gemüsereibe und der groben Seite gerieben. Am besten direkt auf ein Geschirrtuch, darin werden dann alle Raspeln richtig, richtig fest ausgedrückt. Zwiebel schälen und ebenfalls raspeln.
- Die ausgedrückten Kartoffelraspeln mit der Zwiebel, in eine Schüssel und mit Hilfe von zwei Esslöffeln, richtig gut mit dem Mehl vermengen. Ebenfalls würzen mit Salz/Pfeffer und einer guten Prise Muskat.
- Eine mittelgroße Pfanne mit etwa 2-3 EL vom Öl/Butterschmalz erhitzen, dann die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und richtig fest eindrücken.
- Jede Seite wird nun ca. 10 min. auf mittlerer Hitze gebraten. Wenden kannst du den Rösti am besten, mit Hilfe eines großen Tellers, den du auf die Pfanne legst, einmal alles umkippst, sodass der Rösti auf dem Teller liegt und dann wieder vom Teller, in die Pfanne gleiten lässt. Bitte unbedingt wieder Öl/Butterschmalz in die Pfanne geben.
- Das Öl/Fett, in Verbindung dient der Knusprigkeit. Reicht die Hitze nicht aus, bzw. wird zu wenig Öl verwendet, fehlen die Röststoffe und die Kartoffeln werden eher gedünstet, als gebraten - entsprechend nicht knusprig.
- Wenn du jetzt lieber Spiegelei dazu möchtest, diese jetzt parallel in einer zweiten Pfanne braten - wenn nur Apfelmus, dann ist es eh schon fertig!
- Den Rösti, mit Apfelmus, oder Spiegelei servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Den Röst serviertst du auf einem Teller und das Apfelmus berührt diesen nicht. Bitte in ein Schälchen zum Dippen dazu stellen .
Tipps und Tricks
Lieber herzhaft?
Selbstverständlich kannst du den Rösti wunderbar herzhaft servieren. Anstelle vom Apfelmus, kannst du den Rösti mit
Schinken belegen,
Tomate-Mozzarella und etwa Basilikumpesto,
Baconwürfeln,
geräucherter Lachs und Quark.
Keine Lust, das Apfelmus selber zu machen?
Dann kaufst du eines und am besten ein Apfelmark, denn dieses ist laut Gesetz, ohne zusätzlichen Zucker hergestellt, im Gegensatz zu Apfelmus, oder Kompott.
Muss ich die Kartoffeln unbedingt ausdrücken?
Wenn du einen knusprigen Rösti willst, schon. Die Flüssigkeit muss raus, sonst wird nicht gebraten, sondern eher gedünstet und ist dementsprechend recht labbrig.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Rösti immer wieder aufwärmen und am besten direkt in der Pfanne, denn darin wird er auch wieder etwas knuspriger – denn das verliert er natürlich mit der Zeit.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du machen, ja! Wie bei Kartoffelpuffern sozusagen und am besten direkt im gefrorenen Zustand, in die Pfanne geben und direkt wieder anbraten.