Reisbällchen mit Mozzarella und Pesto

Als eigenes Rezept Kochen

Reisbällchen mit Mozzarella und Pesto

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 150 g Basmatireis für 20 Bällchen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Karotte
  • 50 g Haferflocken
  • 30 g Mehl
  • 50 g Parmesan (Hefeflocken wenn kein Käse verwendet werden soll)
  • 30 g Paniermehl (Pankomehl)
  • raffiniertes/geschmacksneutrales Öl zum Bepinseln, oder Besprühen

Für den Wintersalat

  • ca. 120 g Feldsalat
  • 1 großer Granatapfel
  • Handvoll Walnüsse
  • ½ Zitrone
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl (oder ein andere Öl, das euch gut schmeckt)
  • ½ Zitrone

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Zuerst brauchen wir die Reisreste von gestern, ca. 300 g gekochten Reis. Hast du das Curry gestern nicht gemacht, koche jetzt bitte den Reis in reichlich Salzwasser.
  2. Die kleine Karotte und Zucchini bitte mit der feinsten Reibe reiben, die du hast. Haferflocken und Parmesan klein schreddern/mixen. Jetzt kommen alle Zutaten der Reisbällchen zusammen in eine Schüssel - das Mehl zuletzt einrühren.
  3. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben.
  4. Forme jetzt aus der Reismasse kleine Kugeln und drücke sie fest zusammen. Falls sie zu weich sind/auseinanderfallen, füge etwas mehr Mehl hinzu. Die Masse ist natürlich recht klebrig - deine Hände einölen oder etwas einfeuchten geht gut. Die Kugeln gleich ins Paniermehl legen, wenden und dann auf das Backpapier/Backblech legen.
  5. Mit dem Öl bepinseln oder besprühen und ab in den heißen Ofen, bis die Kugeln von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
  6. Währenddessen: Wasche den Feldsalat gründlich ab und lasse ihn gut abtropfen. Schneide die kleinen Wurzeln ab - hierbei spricht man vom „Feldsalat putzen“. Schäle den Granatapfel und löse die Kerne heraus. In einer Schüssel mit Wasser geht das ganz gut. Verteile den Feldsalat in deiner Salatschüssel und gib die Granatapfelkerne und die Walnüsse darauf.
  7. Für unser Honig-Senf-Dressing, das Olivenöl mit Zitronensaft, dem Senf und Honig verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht, das du dann mit Salz abschmeckst. Bitte das Dressing erst über dem Salat verteilen, kurz bevor du alles servierst - Feldsalat fällt sehr schnell zusammen und wird schlapp.
  8. Wenn die Kugeln im Ofen schön goldbraun sind, nimmst du sie raus, kannst sie noch 2-3 Minuten stehen lassen, damit sie wieder etwas stabiler werden, und dann mit dem Salat servieren. :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Bällchen dürfen den Salat wahrscheinlich nicht berühren :-) und denke dran - Fingerfood schmeckt nicht nur Erwachsenen.
Tipps und Tricks
Kann man die Bällchen auch in der Pfanne machen?
Ja, das funktioniert ebenfalls sehr gut. Ich habe kurz darüber nachgedacht, ob ich sie schnell anbraten soll - aber mit kranken Kindern ist es so viel einfacher für mich gewesen.
Ist das Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen geeignet?
Ja, definitiv! Ich habe extra ein Bällchen übrig gelassen und es liegt seit gestern auf einem Teller, und es ist immer noch wunderbar. Zumindest im kalten Zustand kann man die Bällchen auch sehr gut mitnehmen und einfach mit der Hand essen.
Kann ich die Bällchen einfrieren?
Ja, das funktioniert! Einfach die Bällchen im gefrorenen Zustand in den Ofen geben und bei Umluft direkt wieder aufbacken.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.01.2025, zuletzt überarbeitet 10.01.2025
In Vorlagen: Mi 15.01.2025