Reis-Pflanzerl mit Wintersalat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- den Rest vom Risotto vom Donnerstag - etwa 400 - 600 g davon.
- ca. 150 g Paniermehl
- 2 Eier
- Öl zum Braten (geschmacksneutrales Öl)
- Dazu passt ein leckerer Salat! Was hältst du von diesem Wintersalat:
- 150 g Feldsalat
- 1 Birne
- 200 g Trauben (ohne Kerne ich hatte nur Granatapfelkerne - war auch lecker!)
- 50 g Walnüsse
- ½ Zitrone
- etwas Honig
- etwas mittelscharfer Senf
- gutes Olivenöl (oder gute Alternative)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst brauchen wir die Reste vom gestrigen Risotto. Über Nacht wurde es etwas fester, da die cremige Konsistenz verschwindet und der Reis die Flüssigkeit aufsaugt.
- Jetzt benötigst du Paniermehl, das du gut unterrührst. Ca. 80 g werden es wohl sein - soviel, dass du die Pflanzerl formen kannst und sie zusammen bleiben und nicht auseinander fallen.
- Forme aus der Risottomasse Pflanzerl (siehe Video) und drücke sie fest zusammen. Falls sie zu weich sind/auseinander fallen, füge mehr Paniermehl hinzu.
- Eine Pfanne mit ausreichend Öl aufstellen und erhitzen. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt werden, um bereit zu sein, wenn die Pflanzerl gleich gebraten werden.
- Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen, während in einem weiteren tiefen Teller noch Paniermehl bereitgestellt wird. Die Pflanzerl werden zuerst ins verquirlte Ei und dann sofort ins Paniermehl gegeben. Schön rundherum wenden, dass alles schön knusprig werden kann. Anschließend werden sie in das heiße Öl gelegt. Die Pflanzerl werden von allen Seiten goldbraun und knusprig angebraten.
- Währenddessen Feldsalat waschen und Birne in Achtel schneiden und Trauben halbieren!
- In eine Schüssel, oder Tasse gibst du jetzt 2 TL Honig, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft dazu pressen und 2 TL vom mittelscharfen Senf. Alles wird gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte vom Dressing erst kurz vor dem Servieren über die feinen Salatblätter geben - das dann gut verrühren. Salat anrichten und die Trauben, Nüsse und Birnenstücke dazu geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
- Nach etwa 10 Minuten werden die fertigen Pfanzerln aus der Pfanne genommen, abgetropft und zusammen mit dem Wintersalat serviert!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Pflanzerl NICHT zum Salat legen :-) das könnte schon helfen. Vielleicht kann dein Kind die Pfanzerl sogar formen?
Tipps und Tricks
Kann ich die Bällchen auch ohne Ei panieren?
Ja, du kannst die Bällchen problemlos ohne Ei zubereiten. Im Video siehst du, dass ich das erste Bällchen extra ohne Ei paniert habe, um zu testen, ob es gut funktioniert. Es klappt gut, die Panade wird nicht so dick und die Bällchen werden nicht ganz so knusprig. Dafür habe ich das Pfanzerl einfach in Paniermehl gewälzt, ohne es vorher in Ei zu tauchen.
Kann man die Bällchen auch im Backofen machen?
Ja, das funktioniert ebenfalls sehr gut. Ich habe kurz darüber nachgedacht, ob ich sie im Backofen zubereiten soll, aber für mich persönlich geht es in der Bratpfanne einfach schneller und ich war mir sicher, dass sie knusprig werden. Wenn du sie jedoch lieber im Backofen machst, lege die Pflanzerl einfach auf ein Backblech mit Backpapier, pinsele sie rundherum mit Öl ein und backe sie für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Celsius Umluft.
Ist das Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen geeignet?
Ja, definitiv! Ich habe extra ein Pflanzerl übrig gelassen und es liegt seit gestern auf einem Teller, und es ist immer noch knusprig. Zumindest im kalten Zustand kann man e auch sehr gut mitnehmen und einfach mit der Hand essen.
Kann ich die auch einfrieren?
Ja, das funktioniert! Einfach dann im gefrorenen Zustand in den Ofen geben und bei Umluft direkt wieder aufbacken.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 29.11.2024, zuletzt überarbeitet 02.12.2024
In Vorlagen:
Fr 06.12.2024