Regenbogen Lasagne

Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Den Regenbogen sichtbar machen: Schneide die Lasagne am besten erst am Tisch oder zeig den Kindern ein ganzes Stück von der Seite. Genau hier darf das Gemüse einmal richtig sichtbar und spannend sein. Farben suchen: Welche Schicht ist rot? Welche grün? Und was könnte wohl das Lila sein? So wird aus dem Essen ganz automatisch ein kleines Lebensmittel-Entdeckerspiel. Nicht jede Farbe muss geliebt werden: Ein Kind darf die orange Schicht toll und die grüne gerade schrecklich finden. Trotzdem hat es alle Lebensmittel gesehen, gerochen und auf dem Teller erlebt. Kleine Stücke schneiden: Gerade bei so vielen Schichten lieber mit einem kleinen Stück anfangen. Nachnehmen geht immer.

🎃 Kürbis schon Montag vorbereiten: Genau deshalb haben wir bei unserer Kürbis-Carbonara direkt mehr Kürbis gegart. Mittwoch kommt er aus dem Kühlschrank und unsere orange Schicht ist in wenigen Minuten fertig. 🌈 Die Konsistenz ist wichtiger als exakte Milliliter: Schau dir das Video an. Jede Gemüseschicht muss sich gut verteilen lassen und genügend Feuchtigkeit mitbringen, damit die trockenen Lasagneblätter gar werden können. Bei Bedarf deshalb schluckweise Milch oder Sahne ergänzen. 🧂 Jede Farbe einzeln abschmecken: Das ist wirklich wichtig. Fünf hübsche Farben bringen uns nichts, wenn sie nach nichts schmecken. :-) Salz, Pfeffer, Parmesan und passende Gewürze dürfen jede einzelne Schicht lecker machen. 🧀 Parmesan ist unser Umami-Helfer: Deshalb landet er nicht nur oben auf der Lasagne. Kleine Mengen zwischen den einzelnen Schichten geben dem Gemüse deutlich mehr Tiefe und Geschmack. 💜 Rote Bete kräftig würzen: Ihre natürliche Süße verträgt ordentlich Salz und Pfeffer. Parmesan, Zwiebel und Knoblauch helfen ebenfalls dabei, daraus eine richtig herzhafte Schicht zu machen. 🌀 Mixen, mixen, mixen: Gerade bei der lilafarbenen Schicht wollen wir keine groben Zwiebel- oder Knoblauchstücke. Lieber etwas länger laufen lassen, bis die Masse wirklich fein ist. ⏱️ Nach dem Backen warten: Die 5–10 Minuten Ruhezeit machen beim Anschneiden wirklich einen Unterschied. Die Schichten stabilisieren sich und die Lasagne läuft weniger auseinander. 🌾 Glutenfrei: Verwende einfach glutenfreie Lasagneblätter. Achte besonders darauf, dass auch diese während des Backens überall genügend Kontakt mit unseren feuchten Gemüseschichten haben.

Ihre rote Farbe verdanken Tomaten vor allem dem Carotinoid Lycopin. Durch Zerkleinern und Erhitzen wird Lycopin aus den Pflanzenstrukturen sogar besser verfügbar.

Für Orange sorgt unter anderem Beta-Carotin. Unser Körper kann daraus Vitamin A herstellen, das beispielsweise für Augen, Haut und Immunsystem gebraucht wird.

Gelbe Zucchini enthält – genau wie grüne – verschiedene Carotinoide. Eigelb liefert unter anderem Cholin, hochwertiges Eiweiß sowie fettlösliche Vitamine.

Spinat bringt unter anderem Folat, Vitamin K und verschiedene Carotinoide mit. Erbsen sind Hülsenfrüchte und ergänzen unsere grüne Schicht um pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

Ihre intensive Farbe bekommt Rote Bete durch Betalaine. Außerdem liefert sie unter anderem Folat, Kalium und Nitrat.

Parmesan bringt hochwertiges Eiweiß und Calcium mit. Und für unser Rezept besonders wichtig: Durch seine lange Reifung liefert er jede Menge Umami – deshalb geben wir immer wieder etwas davon zwischen unsere Gemüseschichten.