Ratatouille-Rahm-Schnitzel

Als eigenes Rezept Kochen

Ratatouille-Rahm-Schnitzel

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarCremige Eintöpfe, Currys und GeschnetzeltesFleischgerichte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 3-4 Schnitzel (Hähnchen, Pute, Kalb, oder Schwein)
  • 1 Aubergine
  • 2 Paprikaschoten rot,gelb
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • ca. 200 g Tomaten aus dem Glas (stückig, oder passiert)
  • ca. 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 1 EL Mehl (alles bis Type 1050)
  • Olivenöl nach Geschmack

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • 1 TL Thymian (gerne auch 2-3 frisch Zweiglein)
  • 1 TL Rosmarin (oder gern 2-3 frische Zweiglein)
Zubereitung
  1. Was passt als Beilage? Reis, Nudeln, Bulgur, oder Couscous oooooder natürlich unser mega Baguette, das diese Woche online gekommen ist!
  2. Die Schnitzel werden direkt in einer heißen Pfanne mit etwas raffiniertem Öl von jeder Seite ca. 2 3 Min. richtig heiße angebraten. Direkt in der Pfanne kannst du Salz darauf geben und etwas Paprikapulver.
  3. In der Zwischenzeit, oder auch vorher, kannst du das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch natürlich vorher schälen.
  4. Nach den 4 Min aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Wenn die Schnitzel aus der Pfanne sind, kommt in die gleiche Pfanne das komplette Gemüse und etwa 3 EL Olivenöl. Gemüse nun ca. 6 Min. gut anbraten, dann das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die Tomaten aus dem Glas dazu geben. Gewürze und Kräuter mit in die Pfanne, Deckel darauf und 25 Min. einköcheln lassen.
  6. Jetzt könntest du natürlich die Beilage nebenher köcheln lassen.
  7. Nach dieser Zeit, die Sahne einrühren, alles abschmecken mit Salz/Pfeffer. Hitze aus. Schnitzel in die Pfanne, unter das Gemüse und alles noch 5 Min. ziehen lassen. Wie immer empfehle ich, einen guten Schuss Olivenöl zum Schluss darüber zu geben. Lasst es euch schecken!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ja, da hab ich natürlich den super Tipp: Kinderportion abschöpfen und zu einer feinen "Tomatensoße" pürieren. Zum Schnitzel dazu reichen als Dip, oder gleich als Nudelsoße zu Nudeln geben und Schnitzel daneben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Dann hab ich ’ne lustige Idee. Du nimmt den fertigen Pizzateig, den du gekauft hast, oder machst schnell wie folgt einen selber: 500 g Mehl (jedes, das du magst) 1/2 Würfel Hefe, oder 1 Trockenhefe 1 TL Salz 3 EL Olivenöl und 200 ml warmes Wasser - oder etwas mehr, je nach deinem Mehltype Daraus knetest du also einen Teig und lässt ihn ca. ’ne Stunde gehen. Dann ausrollen und auf die fertig geköchelte Ratatouille-Pfanne legen. Andrücken an die Ränder der Pfanne und ab in 220 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen für 15 Min. Ist deine Pfanne nicht ofenfest - dann natürlich alles in eine ofenfeste Form kippen und darauf den Pizzateig legen/kleben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Das tolle ist, dass du das Fleisch wirklich nur kurz anbrätst und deshalb bleibt es zart und saftig und in der Soße trocknet es auch über Nacht nicht aus.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh yes! Einfrieren und langsam auftauen lassen - aber bitte nicht länger als 3 Monate.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.10.2023, zuletzt überarbeitet 05.11.2023