Ramen mit Hähnchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Ein Gericht, das wärmt, satt macht und sich perfekt an euren Kühlschrank anpasst.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Hähnchenbrust oder Räuchertofu + Kichererbsen
- ca. 200 g Nudeln (Ramen / Udon / Mie / Reisnudeln)
- 100 g Tomatenmark
- 50 g Parmesan (oder mehr)
- 1 Knoblauchzehe
- Sojasoße zum Abschmecken
- ca. 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Du erhitzt etwas Öl in einem großen Topf. Die Hähnchenbrust lässt du zuerst am Stück von allen Seiten anbraten, bis sie schön Farbe bekommt. Sie soll Röstaromen entwickeln, aber innen noch roh sein. Dann nimmst du sie aus dem Topf und legst sie beiseite.
- Im gleichen Topf kommt jetzt das Tomatenmark hinein. Lass es bei mittlerer Hitze anrösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. mit ein paar Spritzern Sojasoße ablöschen, Den fein gehackten Knoblauch kurz unterrühren – nur so lange, bis er riecht, nicht bräunt.
- Nun gießt du mit Gemüsebrühe auf, etwa 800 ml, sodass genug Flüssigkeit für Nudeln und Einlagen da ist.
- Jetzt gibst du die Nudeln direkt in die Brühe, zusammen mit dem Gemüse. Alles darf leise köcheln, bis die Nudeln fast gar sind – je nach Sorte etwa 5–8 Minuten.
- Die angebratene Hähnchenbrust gibst du jetzt in die Suppe zurück. Sie gart in der heißen Brühe in wenigen Minuten fertig und bleibt dadurch besonders saftig.
- Zum Schluss rührst du Kokosmilch oder Sahne dazu. Den Parmesan einrühren – er sorgt für ordentlich Umami und macht die Suppe rund und tief im Geschmack. Abschmecken, abschmecken, abschmecken.
- 👉 Typisch fürs Ramen: das Ei
- Wenn du magst, kochst du parallel Eier weich. Dafür die Eier in kochendes Wasser geben und etwa 6½–7 Minuten kochen, dann sofort kalt abschrecken. Schälen, halbieren und kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe legen. Das Eigelb bleibt leicht cremig – genau so, wie man es kennt.
- Das hier ist kein klassisches japanisches Ramen, sondern Fusion Food – und genau deshalb schmeckt es so unfassbar gut.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Nudeln, Brühe und Einlage getrennt servieren. Viele Kinder essen erst die Nudeln pur und probieren den Rest später.
Tipps und Tricks
Ohne Fleisch
Das Ramen funktioniert wunderbar vegetarisch. Einfach statt Hähnchen Räuchertofu in Würfel schneiden oder Kichererbsen verwenden. Beides erst gegen Ende in die Suppe geben, damit es saftig bleibt und nicht zerfällt.
Aufbewahren
Die Brühe hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage. Nudeln am besten separat lagern, sonst saugen sie sich voll.
Einfrieren
Die Ramen-Basis ohne Nudeln und Ei lässt sich sehr gut einfrieren. Zum Essen frisch aufkochen und Nudeln neu dazugeben.
Ei vorbereiten
Weichgekochte Eier lassen sich auch vorbereiten und geschält 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren halbieren und in die heiße Suppe legen.
Konsistenz
Wird die Suppe dicker, einfach mit etwas Brühe oder Wasser strecken und neu abschmecken.
Toppings
Parmesan für extra Umami, Frühlingszwiebeln, ein Klecks Joghurt oder Sahne. Für größere Kinder auch etwas Sesam oder ein Spritzer Zitrone.
Alltagstipp
Einmal kochen, zweimal essen: Am nächsten Tag mit Reis statt Nudeln servieren – schmeckt wieder ganz anders.
Was steckt drin
🍗 Hähnchen / Tofu / Kichererbsen
Liefern Protein für Wachstum, Muskeln und Konzentration. Für Mamas wichtig für Sättigung und stabile Energie.
🍜 Nudeln
Geben schnelle, gut verfügbare Energie für aktive Tage.
🥥 Kokosmilch oder Sahne
Liefern Fett für Gehirn und Nervensystem und machen lange satt.
🧄 Knoblauch
Unterstützt die Abwehr und bringt Tiefe in den Geschmack – mild gekocht gut verträglich.
🧀 Parmesan
Liefert Calcium für Knochen und Zähne und rundet die Suppe geschmacklich ab.