Rahmfladen wie vom Weihnachtsmarkt
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Im Video ist die Zubereitung etwas anders als im Text - die Zubereitung im Text ist meine neue Variante und die eingemogelte Zucchini ebenso!
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für den Teig
- 400 g Mehl (Weizen, oder Dinkel und egal welcher Mehltype - gerne auch Vollkorn)
- ca. 400 g Natur-Joghurt (egal welcher)
- 2 TL Päckchen Backpulver
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- ½ TL Salz
Zum Belegen
- 3 Feigen (oder Birnen, oder Trauben)
- 1 Zucchini (die wird eingemogelt- nicht weg lassen)
- 1 Becher Sauerrahm (oder saure Sahne, oder Creme Fraiche, oder Schmand)
- ca. 100 g Ziegenkäse
- ca. 60 g Baconwürfel
- 2 Stiel Frühlingszwiebeln
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Rosmarinnadeln (oder Rosmarin fein gemahlen - optional)optional
Zubereitung
- Für den Teig: Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Öl und dem Joghurt zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verrühren, dann verkneten. Zu klebrig? Dann noch etwas Mehl dazu. Diesen Teig in 4-6 Teile teilen. Jedes Teil mit etwas Mehl flach und oval ausrollen. Alle Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Zucchini gerne schälen (wenn die Creme dann keinen Grünstich haben soll - ansonsten Schale dran lassen. Die Zucchini in Stücke kleine schneiden und in einer Pfanne ca. 5 Min. mit 1 EL Öl anbraten (damit sie gar wird) Diese weichen Zucchinistücke dann ganz fein mixen/pürieren - etwas abkühlen lassen und dann zum Schmand/Creme fraiche einrühren.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Feigen und den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Trauben bitte halbieren und wenn du Birnen hast in Achtel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
- Jetzt die Zucchini-Schmand-Creme mit einem Esslöffel auf die einzelnen Teigfladen verstreichen - darauf achten, dass du 1 cm Rand freilässt, damit man den Fladen dann gut halten kann.
- Darauf dann die Feigen, Trauben, oder Birnen und Ziegenkäsescheiben verteilen, die Baconwürfel und Frühlingszwiebelringe darüber. Ein bisschen Pfeffer und evtl. Rosmarinnadeln und ab in den Ofen für 20 Min.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Im Video hast du es schon gesehen, ich habe einen Teigfladen "nackt" gelassen. So kannst du diesen einfach so auf den Teller legen und dein kleiner Schatz kann nach Lust und Laune selber dippen und belegen. Sauerrahm, Feigen usw. legst du jeweils getrennt voneinander auf den Teller. Wenn du dir mit dem Käse unsicher bist, lies gerne unten bei "Tipps und Tricks" nach.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Obst?
Selbstverständlich kannst du die Fladen ganz klassisch zubereiten und Zwiebeln und den Baconwürfeln darauf verteilen. Schmeckt super lecker und im Schmand ist ja genug eingemogelt.
Welches Mehl kann ich verwenden?
In Prinzip jedes. Je mehr Weißmehl du dazu gibst, desto fluffiger wird der Fladen und je mehr Vollkornmehl, desto mineralstoffreicher, also gesünder ist der Teig :-) Ich finde eine Mischung mit halb/halb immer sehr zufriedenstellend für beide Seiten. Geschmack und Gesundheit!
Ist Ziegenkäse für mein Kind ok?
Ziegenkäse enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin B, Vitamin D, Vitamin K, Eisen, Kalium und Calcium. Außerdem gilt Ziegenmilch zu Recht als ausgesprochen hochwertig: Sie enthält weniger Fett und Milchzucker als Kuhmilch, was ihn nicht zuletzt bekömmlicher macht, beispielsweise für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit. Ihr höherer Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren macht Ziegenmilch darüber hinaus besonders bekömmlich. Wichtig ist: Der Käse sollte aus pasteurisierter Milch gemacht sein wenn dein Kind unter 3 Jahren (und/oder du schwanger bist) diesen auch roh ist - denn im Ofen nach 20 Min. ist natürlich sowieso alles ok.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Es handelt sich um einen Backpulverteig und der will nicht stundenlang rumstehen (im Gegensatz zu Hefeteigen) denn Backpulver "funktioniert" sofort wenn es feucht wird und verliert mit der Zeit seine Triebkraft im Teig.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja! Du kannst die fertigen Fladen einfrieren wie Pizza und dann einfach im noch gefrorenen Zustand wieder in den Ofen geben!