Rahmfladen wie auf dem Mittelalter Markt
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für den Teig
- 150 g Dinkelmehl 630
- 75 g Voll kornmehl (Du kannst auch nur Dinkel 630 nehmen, dann also 225 g Dinkel 630)
- ½ Päckchen Trockenhefe
- ½ TL Backpulver
- 140 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- 1 TL Salz
Zum Belegen
- 3 Feigen
- 1 Becher Sauerrahm (oder saure Sahne, oder Creme Fraiche, oder Schmand)
- ca. 100 g Ziegenkäse
- ca. 60 g Baconwürfel
- 2 Stiel Frühlingszwiebeln
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Rosmarinnadeln (oder Rosmarin fein gemahlen)
Zubereitung
- Für den Teig: Die Trockenhefe ins warme Wasser einrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Öl und dem Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teil mit etwas Mehl flach und oval ausrollen. Alle Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit: Die Feigen und den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
- Jetzt den Sauerrahm mit einem EL auf die einzelnen Teigfladen verstreichen - darauf achten, dass du 1 cm Rand freilässt. Sieht einfach schöner aus.
- Darauf dann die Feigen- und Ziegenkäsescheiben verteilen, die Baconwürfel und Frühlingszwiebelringe darüber verteilen. Ein bisschen Pfeffer und Rosmarinnadeln drüber streuen und ab in den Ofen für ca. 20 min.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Im Video hast du es schon gesehen, ich habe einen Teigfladen "nackt" gelassen. So kannst du diesen einfach so auf den Teller legen und dein kleiner Schatz kann nach Lust und Laune selber dippen und belegen. Sauerrahm, Feigen usw. legst du jeweils getrennt voneinander auf den Teller. Wenn du dir mit dem Käse unsicher bist, lies gerne unten bei "Tipps und Tricks" nach.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Feigen?
Selbstverständlich kannst du die Fladen ganz klassisch zubereiten und nur den Sauerrahm mit Zwiebeln und den Baconwürfeln darauf verteilen. Schmeckt super lecker!!
Welches Mehl kann ich verwenden?
In Prinzip jedes. Je mehr Weißmehl du dazu gibst, desto fluffiger wird der Fladen und je mehr Vollkornmehl, desto mineralstoffreicher, also gesünder ist der Teig :-) Ich finde eine Mischung mit halb/halb immer sehr zufriedenstellend für beide Seiten. Geschmack und Gesundheit!
Ist Ziegenkäse für mein Kind ok?
Ziegenkäse enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin B, Vitamin D, Vitamin K, Eisen, Kalium und Calcium. Außerdem gilt Ziegenmilch zu Recht als ausgesprochen hochwertig: Sie enthält weniger Fett und Milchzucker als Kuhmilch, was ihn nicht zuletzt bekömmlicher macht, beispielsweise für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit. Ihr höherer Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren macht Ziegenmilch darüber hinaus besonders bekömmlich. Wichtig ist: Der Käse sollte aus pasteurisierter Milch gemacht sein wenn dein Kind uner 3 Jahren ist und/oder du schwanger bist. Dann ist alles wunderrprächtig!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Wenn du den Teig vorbereiten möchtest, lass das Backpulver weg und nehme nur die Hefe. Dann musst du den Teig aber mind. eine Stunde vorher machen. Wenn du ihn länger als 3 Std. vorher vorbereiten möchtest, muss der Hefeteig in den Kühlschrank, sonst "übergeht" er und dann wird nichts mehr luftig und locker.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja! Du kannst die fertigen Fladen einfrieren wie Pizza und dann einfach im noch gefrorenen Zustand wieder in den Ofen geben!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 05.12.2024