Quesadilla aus dem Ofen

Bei diesem Gericht kannst du verschiedene Stücke auf dem Blech individuell füllen. Du kannst einzelne Stücke anders füllen oder sogar einen Bereich des Blechs anders gestalten. Das Gericht ermöglicht deinem Kind, es unkompliziert mit den Händen zu essen. Fingerfood macht viel Spaß und schmeckt vielleicht gerade deshalb besonders gut.

Kein anderes pflanzliches Lebensmittel enthält so viel Protein wie Hülsenfrüchte. In getrocknetem Zustand beträgt der Proteingehalt 20 bis 35 Prozent, in verzehrfertigen Bohnen, Erbsen und Linsen liegt er immerhin noch bei fünf bis elf Prozent. Deshalb empfehle ich für alle die Zeit und Lust haben: Kauft euch die Hülsenfrüchte als Trockenware (weiße Bohnen, Kidney, schwarze Bohnen, Linsen und Kichererbsen - gibts da) die sind viel günstiger im Vergleich (zudem geht aus jeder Packung das doppelte raus. Heißt: kaufst du eine Packung getrocknete Kichererbsen mit 500 g, dann wirst du daraus 1 kg Kichererbsen bekommen. Diese liegen eben nicht monatelang im Einkochsud und verlieren somit weniger Nährstoffe. Wie geht das mit dem selber kochen? Du wählst die Hälfte der im Rezept angegebenen Mengen (weil sie eben aufs doppelte aufgehen) und legst diese Menge einfach über Nacht in genug kaltes Wasser ein. Nächster Tag: Raus aus dem Wasser - Wasser weg. Hülsenfrüchte in kochendem (nicht Salzwasser) mit 2 EL Natron für ca. 20 Min. kochen. Küchennatron - bitte kein Putzmittel und das Natron dient nur der Kochzeit - kann also auch weg gelassen werden. Auch in Bezug auf die Proteinqualität brauchen Hülsenfrüchte den Vergleich mit vielen tierischen Lebensmitteln nicht zu scheuen. Allerdings enthalten Hülsenfrüchte nicht alle lebensnotwendigen Proteinbausteine. Dies lässt sich ausgleichen, indem man Hülsenfrüchte mit anderen tierischen Lebensmitteln kombiniert. Eier, Käse, Joghurt. Zugleich können Hülsenfrüchte mit ihrem hohen Gehalt an der Aminosäure Lysin Getreideprotein ergänzen, das arm an Lysin ist. Deshalb ist es am besten, verschiedene pflanzliche oder pflanzliche und tierische Proteine entsprechend zu kombinieren. Hülsenfrüchte enthalten beachtliche Mengen an Ballaststoffen. Allerdings schwanken die Werte stark, je nachdem, ob es sich um geschälte oder ungeschälte Samen handelt. Die Schale enthält überwiegend unlösliche Ballaststoffe, vor allem Zellulose. Im Inneren finden sich vor allem lösliche Ballaststoffe. Wer regelmäßig Hülsenfrüchte isst, tut seinem Darm etwas Gutes. Die unverdaulichen Kohlenhydrate und Ballaststoffe der Hülsenfrüchte können die Vermehrung „guter“ Darmbakterien fördern und die Darmflora – auch Mikrobiom genannt – verbessern. Auch der Gehalt an Vitaminen ist hoch, vor allem B-Vitamine wie Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Folsäure. Ein Manko der Hülsenfrüchte ist, dass sie relativ lange gekocht werden müssen und darum – mit Ausnahme der frischen Hülsenfrüchte – kaum noch hitzeempfindliche Vitamine wie die B-Vitamine enthalten. Das lässt sich durch die Kombination mit frischem Gemüse wie Paprika, Sellerie und Möhren ausgleichen. Bei den Mineralstoffen sind vor allem Kalium, Magnesium und Eisen zu nennen. Hülsenfrüchte haben einen Kohlenhydratgehalt von etwa zehn bis 20 Prozent, davon etwa 75 Prozent Stärke. Bedingt durch die ebenfalls enthaltenen Ballaststoffe erhöhen sie den Blutzuckerspiegel meist nur gering. Keine Lust so viele Wraps zu kaufen? Hier ist mein einfaches Rezept 750 g Mehl (Weizen, oder Dinkel, jeder Mehltype) + etwas zum Ausrollen 2 TLBackpulver ca 300 ml Wasser 2 TLSalz 120 mlÖl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl) Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Öl und lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit einer Gabel verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. 2Teig in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit etwas Mehl bestäuben, zu einer Kugel formen und mit der Handfläche flachdrücken. Teigstücke mit einem Nudelholz zu ca. 1,5 mm dünnen, runden Fladen ausrollen. 3 Extra-Tipp: Damit der Teig nicht so schnell austrocknet, solltest du die restlichen Teigkugeln während des Ausrollens mit einem Küchentuch abdecken. Die fertig ausgerollten Fladen kannst du bis zum Backen mit Backpapier getrennt stapeln, so kleben sie nicht zusammen. Beschichtete Pfanne gut vorheizen und Fladen ohne Fett bei mittlerer Hitze darin backen, bis der Teig Blasen wirft und braune Stellen bekommt. Danach wenden und fertig backen.

Die Füllung kann problemlos einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Du kannst die Wrap-Fladen ebenfalls vorbereiten und später aufwärmen. Die Wraps sind am knusprigsten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, aber du kannst sie auch am nächsten Tag aufwärmen oder kalt genießen.