Pulled Pilz Burger

Als eigenes Rezept Kochen

Pulled Pilz Burger

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker die sonst aus Fleisch sind - hier Veggie! Linsenbolo etc.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Austernpilze (oder Kräuterseitlinge)
  • 4 Burger Brötchen
  • 3-4 große Karotten
  • 1 Zitroen

etwas Honig

    Öl nach Geschmmack

    • 2 rote Zwiebeln
    • 1 Avocado (wenn du keine Avocado auf dem Burger magst, gerne ein Barbecue Soße, oder auch Hummus)
    • 2 Tomaten (oder eine Handvoll kleiner Tomaten)
    • ½ Gurke
    • 4 Scheibe Käse (Gouda KEIN Schmelzkäse :-))
    • etwas mittelscharfen Senf, oder Schmand - je nach Geschmack

    Gewürze

      Salz/Pfeffer nach Geschmack

      • geräuchertes Paprikapulver solltest du jetzt wirklich haben - gibts eigentlich in gut sortierten Supermärkten
      Zubereitung
      1. Für den Karottensalat: du reibst die Karotten mit Schale grob/groß und schmeckst sie ab mit Zitronensaft, Honig und Öl, sowie Salz/Pfeffer. Wunderbare Kombi - oder was sagst du?
      2. Lass uns diesen Burger zubereiten! 🍔
      3. Zuerst schnapp dir die Austernpilze und ziehst sie sie in feine Streifen — je mehr und dünner, desto besser! 🎉 Jetzt heize eine große Pfanne mit einem Schuss Öl auf. Die Pfanne sollte richtig heiß sein! Gib die Pilzstreifen hinein und brate sie bei höchster Hitze an. Würze sie mit geräuchertem Paprikapulver, aber noch kein Salz! Das Salz fügen wir erst ganz am Ende hinzu, wenn die Pilze eine knackige, braune Farbe angenommen haben. Am Ende kommt erst Salz dazu. Wir wollen, dass die Pilze wunderbar röstaromatisch und schön knusprig sind, fast wie Pulled Pork! 😋
      4. Sobald die Pilze perfekt angebraten sind, kommen sie auf einen separaten Teller und stelle sie beiseite.
      5. Jetzt geht's mit den restlichen Zutaten weiter! Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Streifen. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln, oder schneiden.
      6. Erhitze die Pfanne nochmal mit etwas Öl (oder eine andere) und und brate die Zwiebelscheiben darin an. Danach wieder raus nehmen. Nimm die Burger-Brötchen, schneide sie auf und röste die Schnittflächen in der gleichen Pfanne (oder parallel in einer anderen, oder Ofen) bis sie knusprig und warm sind. Nimm die Brötchen aus der Pfanne.
      7. Jetzt kommt der Spaß: Bestreiche die Burger-Brötchen mit Schmand oder Senf, lege die Avocado-Streifen darauf, gefolgt von den gebratenen Pilzstreifen und den frisch gerösteten Zwiebeln. Zum Schluss gib die Käsescheiben in die Pfanne und lass sie vorsichtig auf niedriger Temperatur schmelzen, bevor du sie auf die Brötchen gleiten lässt.
      8. Halbiere noch die Tomaten und lege sie obendrauf und ein paar Gurkenscheiben – und voilà, der perfekte Burger ist bereit! 🍅🍔 Was hältst du davon?
      Unsere Notizen
      Ideen für den Kinderteller
      Für den Kinderteller legst du jede einzelne Komponente vom Burger einzeln auf den Teller, oder verschiedene Teller. So kann dein Kind seinen "Burger" belegen wie es mag, oder auch gar nicht belegen.
      Tipps und Tricks
      Funktioniert das auch mit anderen Pilzen als Austernpilzen?
      Ja, mit Kräuterseitlingen klappt es ebenfalls super! Diese lassen sich auch wunderbar in Streifen zupfen. Bei anderen Pilzen wird es jedoch schwierig, da sie eine ganz andere Konsistenz haben. Das bedeutet leider, dass du, falls du keine Austern- oder Kräuterseitlinge findest, noch etwas warten musst. Aber keine Sorge! Austernpilze sind eigentlich ganz gewöhnlich und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich! 🍄
      Was tun, wenn du keine Avocado magst?
      Kein Problem! Hummus passt ganz hervorragend dazu! Du kannst einfach 200 g eingelegte Kichererbsen mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch pürieren – das ergibt eine super leckere Basis. Wer es klassisch mag, für den harmoniert BBQ-Sauce auch fantastisch mit den Pulled-Pilzen! 😋
      Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
      Die Pulled-Pilze kannst du vollständig vorbereiten, anbraten und einfach wieder aufwärmen, wenn du später deinen Burger zubereitest. Der Mythos, dass man Pilze nicht aufwärmen darf, stammt aus alten Zeiten, als es noch keine Kühlmöglichkeiten gab.
      Einfrieren?
      Einfrieren ist leider keine gute Idee für Pilze! Du kennst das vielleicht von fertigen Gerichten mit Pilzen – die werden meistens matschig und schwammig. Das wollen wir doch vermeiden! ❌🍄
      Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
      Erstmals 31.07.2024, zuletzt überarbeitet 10.08.2025
      In Vorlagen: Di 12.08.2025Di 13.08.2024