Prinzessinnen Schmarrn

Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Mit den Händen mitmachen: Dieses Gericht ist wie gemacht fürs gemeinsame Kochen. Die kalten Kartoffeln mit den Fingern zu zerdrücken und dabei das Mehl einzuarbeiten, können Kinder wunderbar übernehmen. Apfelmark oder Kompott separat anbieten: Dann entscheidet jedes Kind selbst, ob Kartoffelschmarrn und Obst zusammen oder lieber getrennt gegessen werden. Knusprig oder cremig: Wenn dein Kind die knusprigen Kartoffel-Brösel lieber mag, nimm einfach seine Portion aus der Pfanne, bevor die Sahne zum Rest kommt. Verschiedene Größen sind ausdrücklich erlaubt: Unsere Brösel müssen nicht perfekt aussehen. Kleine, große, knusprige und weichere Stückchen gehören bei diesem Gericht einfach dazu.

🥔 Kartoffeln am Vortag kochen: Das spart am nächsten Tag richtig Zeit und die Kartoffeln sind garantiert vollständig ausgekühlt. 🙌 Keine Reibe nötig: Kartoffeln, Mehl und Hände – mehr brauchen wir nicht. Im Video siehst du genau, wie ich die Kartoffeln zerdrücke und daraus die typischen Brösel entstehen lasse. 🥔 Mehligkochend ist am einfachsten: Sie zerfallen leichter und verbinden sich wunderbar mit dem Mehl. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, können aber etwas mehr Mehl benötigen. 🔥 Geduld beim Braten: Nicht ständig rühren. Die Kartoffel-Brösel brauchen Kontakt zum Pfannenboden, damit sie richtig schöne goldbraune Stellen und Röstaromen bekommen. 🧈 Butterschmalz ist perfekt zum Ausbacken: Da Wasser und ein Großteil der Milchbestandteile aus der Butter entfernt wurden, lässt es sich höher erhitzen als normale Butter – und bringt trotzdem diesen schönen buttrigen Geschmack mit. 🥛 Sahne nach Gefühl: Die 200 ml sind kein Muss. Gib sie nach und nach dazu und hör auf, wenn dein Prinzessinnen-Schmarrn genau die Konsistenz hat, die ihr mögt. 🦠 Kalter Kartoffel-Bonus: Dass wir die Kartoffeln auskühlen lassen müssen, hat sogar einen interessanten Nebeneffekt: Dabei entsteht ein Teil resistente Stärke, die unseren Darmbakterien als Nahrung dienen kann. 🌾 Glutenfrei: Verwende Kichererbsenmehl oder Alnavit Bio Universal Mehlmischung. Starte mit 100 g und gib nur mehr dazu, wenn deine Kartoffeln es wirklich brauchen. 🍎 Apfelmark statt gezuckertem Apfelmus: Wenn du keinen zugesetzten Zucker möchtest, greif zu reinem Apfelmark und schau kurz auf die Zutatenliste.

Kartoffeln liefern reichlich Kalium, außerdem Vitamin C und verschiedene B-Vitamine. Dazu kommt Stärke als gut verfügbare Energiequelle.

Beim Abkühlen gekochter Kartoffeln verändert sich ein Teil der Stärke und es entsteht sogenannte resistente Stärke. Sie wird im Dünndarm nicht vollständig verdaut und kann im Dickdarm unseren Darmbakterien als Nahrung dienen. Ein Teil davon bleibt auch nach dem erneuten Erhitzen erhalten.

Sahne bringt Fett, Geschmack und Cremigkeit ins Gericht. Fett ist außerdem notwendig, damit unser Körper die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K aus einer gesamten Mahlzeit aufnehmen kann.

Äpfel enthalten unter anderem Pektin, einen löslichen Ballaststoff. Wenn du Apfelmark kaufst, bekommst du es in der Regel ohne zugesetzten Zucker – trotzdem lohnt sich immer ein kurzer Blick auf die Zutatenliste.

Zwetschgen liefern Ballaststoffe und verschiedene Polyphenole. Viele dieser Pflanzenstoffe befinden sich in und direkt unter der farbigen Schale – die darf deshalb natürlich mitgegessen werden.