Powidltascherl mit oder ohne Powidl :-)
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Noch nie gekocht
Mehligkochende Kartoffeln liefern Kalium und sättigende Stärke – und bei der Fruchtfüllung nehmen wir einfach das, was gerade Saison hat, verfügbar ist oder uns schmeckt. ❤️
- Gesamtzeit
- 105 Min.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kartoffeln im Ofen
- 60 Min.
- Garzeit der Tascherl
- 10 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- zusätzlich 1–2 große Kartoffeln pro Person für morgen - wir garen heute ALLE Kartoffeln, damit morgen scho fertig ist und vor allem resistente Stärke!
- ca. 200 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Alnavit Bio Mehl Mix Universal)
- 1 Eigelb
- ca. 40 g Butter
- Paniermehl/Semmelbrösel
- etwas Zucker & Zimt
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz
- Füllung nach Wahl: Himbeeren, Heidelbeeren, Zwetschgen oder Powidl
Zubereitung
- Kartoffeln garen 🥔Alle Kartoffeln ungeschält und ohne Wasser in eine abgedeckte Auflaufform geben und bei 180 °C Umluft ca. 60 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln für morgen beiseitelegen. Für die Tascherl 700 g Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder auf der feinsten Reibe reiben.
- Kartoffelteig machen 🌾Kartoffeln mit ca. 200 g Mehl und 1 Eigelb zu einem Teig verkneten. Je nach Mehl kann etwas mehr nötig sein. 👉 Kartoffelteig immer nur so viel kneten wie nötig. Sobald er zusammenhält: aufhören. Zur Kugel formen und maximal 10 Minuten ruhen lassen.
- Füllen 🫐Arbeitsfläche bemehlen, Teig nicht zu dünn ausrollen und mit einem großen Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen. Etwas Obst in die Mitte geben, den Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder einfach mit den Fingern gut zusammendrücken. Wichtig: Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst reißt der Teig.
- Gar ziehen lassen 🍲Salzwasser einmal aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Tascherl hineinlegen und das Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten. Etwa 10 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen. Lieber in zwei Portionen arbeiten, damit die Tascherl nicht zusammenkleben.
- Ab in die Brösel 😍Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel, etwas Zucker und Zimt dazugeben. Die fertigen Tascherl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und direkt in die Brösel geben. Sie müssen nicht mehr gebraten werden – einfach in den Bröseln wenden und servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Hier können die Kinder wunderbar mitmachen: Kreise ausstechen, Lieblingsobst hineinlegen, zuklappen und mit den Fingern zudrücken.
Und jeder darf sein Tascherl anders füllen.
Tipps und Tricks
🥔 Kartoffeln für morgen gleich mitgaren: Wenn der Ofen sowieso eine Stunde läuft, kommen die Ofenkartoffeln für den nächsten Tag direkt mit hinein.
🌾 Mehl: Dinkelmehl Type 630 funktioniert wunderbar. Ich habe den Alnavit Bio Mehl Mix Universal verwendet. Die genaue Menge kann je nach Mehl etwas variieren.
👐 Kartoffelteig mag keine Action: Nur kurz kneten und nicht lange stehen lassen – maximal etwa 10 Minuten.
🫐 Füllung: Himbeeren, Heidelbeeren, Zwetschgen oder Powidl – völlig egal. Nur nicht zu viel hineinpacken. Härteres Obst wie Apfel vorher kurz weich dünsten.
💦 Nicht sprudelnd kochen: Die Tascherl sollen im heißen Wasser nur sanft ziehen, damit sie nicht auseinanderfallen.
🌾 Glutenfrei: Glutenfreie Mehlmischung und glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln liefern Kalium und sättigende Stärke. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich durch ihre trockene, stärkehaltige Konsistenz besonders gut für Kartoffelteig.
🫐 Himbeeren & Heidelbeeren bringen Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
🍑 Zwetschgen liefern ebenfalls Ballaststoffe und Polyphenole – wenn man denn welche findet, die einen anlachen. 😂
🥚 Eigelb bringt unter anderem Vitamin B12 und Cholin mit.