Pizzaschnecken in gesund - und ohne Hefeteig!

Als eigenes Rezept Kochen

Pizzaschnecken in gesund - und ohne Hefeteig!

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Noch nie gekocht

Diese Pizzaschnecken haben eine Füllung die wir für morgen auch wieder brauchen. Die Füllung kann aber auch 3-4 Tage im Kühlschrank bleiben, wenn du sie morgen nicht gleich weiter nutzen magst. UND du kannst auch erst, oder nur die Cannelloni morgen machen - die Füllung/Zubereitung dafür bleibt natürlich gleich.

Gesamtzeit
55 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarPizza, Fastfood und Co
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Anmerkung: die Soßenmenge, die hierbei herauskommt, verwenden wir für heute und morgen!
  • 2 Auberginen
  • 3-4 Spitzpaprika rot
  • 1 Zucchini
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Tomatenmark
  • 400 g Kichererbsen aus dem Glas/Dose - Abtropfgewicht (also wahrscheinlich 2 Gläser/Dosen)
  • Fertiger Pizzateig wenn du es ganz einfach machen magst - oder:
  • ca. 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • gerne noch geriebener Käse zum überbacken - aber kein Muss
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • 1 Kuchen (oder Quicheform, oder einfach ne Auflaufform, oder Backblech)

Gewürze

  • 2 TL Salz
  • Pfeffer und Oregano nach Geschmack
Zubereitung
  1. Die Soße/Füllung: Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft. Aubergine, Zucchini und Paprika erstmal gut waschen, dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und halbieren/vierteln. Mit der Aubergine musst du nichts machen und bei der Zucchini kannst du den harten Strunk entfernen. Die Paprikas müssen auch nur den grünen Strunk verlieren. All dein Gemüse in eine Ofenfeste Form geben. Etwas Salz darüber und Olivenöl und ab in den Ofen für ca. 35 Min.
  2. Der Teig - wenn du keinen fertigen gekauft hast!: Das Mehl mit dem Wasser, Olivenöl, Salz dem Backpulver verrühren und dann gut verkneten. Sollte jetzt irgendwas zu nass sein, einfach noch etwas Mehl dazu geben.
  3. Weiter gehts mit der Soße/Füllung: Gemüse aus dem Ofen holen. Ofen bleibt an. Von der Aubergine den Strunk etwas anschneiden und dann diesen mit samt der Schale abziehen. Das innere von der Aubergine jetzt mit aaaaallem restlichen Gemüse entweder pürieren, oder wie ich es gemacht hab, mit einem scharfen Messer klein schneiden. Für die die pürieren wollen - Kichererbsen kommen gleich noch dazu - vielleicht magst du diese dann auch gleich mit pürieren? Denke daran, dass wir die Soße/Füllung morgen auch noch brauchen und ob du sie für beide Tage pürieren magst, oder nur für heute die Hälfte? Du entscheidest, wie es für euch am besten passt. So, oder so ist dann alles zerkleinert und jetzt kommen die abgespülten Kichererbsen dazu und das Tomatenmark, sowie Salz/Pfeffer damit alles lecker schmeckt. Probieren und abschmecken.
  4. Dein fertiger Teig wird ausgerollt, oder dein selbstgemachter Teig natürlich auch.
  5. Auf eine Arbeitsplatte machst du genug Mehl und darauf den selbstgemachten Teig. Ist der noch zu klebrig, kommt Mehl dazu. Du rollst ihn auf Mehl aus, und zwar zu einem einigermaßen geformten Rechteck. Auf den Teig kommt dann zügig die Hälfte Soße und wird verteilt. Danach noch geriebener Käse wenn du magst. Alles so eng wie geht einrollen.
  6. Mit einem scharfen Messer schneidest du nun breite Scheiben ab – Vorsicht, nicht zu fest drücken, sondern schneiden. Jede Scheibe auf dein Backpapier/Backblech legen. Zum Schluss etwas Oregano darüber streuen, wenn du magst. Ab in den Ofen für ca. 20 Min.
  7. Raus aus dem Ofen und warm, oder kalt zum Mitnehmen genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Tolle ist - ihr könnt auch die eine Hälfte der Rolle so belegen und die andere Hälfte anders - oder wie oben schon erwähnt, kannst du die Soße pürieren und selbstverständlich darf auch Salami, oder Schinken auf die Schnecken drauf zusätzlich. Beim Belegen, sollte dein Kind natürlich mitmachen und selber aussuchen.
Tipps und Tricks
Lieber mit Hefeteig?
Selbstverständlich kannst du auch ganz klassischen Pizzateig nehmen – ich geb dir mal mein Lieblingsrezept: 250 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe, oder 1 Päckchen Trockenhefe 2 EL Olivenöl 500 g Mehl und etwas zur Teigverarbeitung 1 TL Salz Alles verkneten und für 45 Min. ruhen lassen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Also 2 Tage kannst du die wunderbar als Snack aufheben – die eignen sich selbstverständlich auch megamäßig gut zum Mitnehmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja! Einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, oder aufm Toaster aufbacken. Geht super, für die Brotdose.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 11.03.2025, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mo 10.03.2025