Pizza Magherita auf Kartoffelboden!
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Noch nie gekocht
Bevor du startest, noch ein Hinweis von mir! Dieser "Pizza"Boden ist nicht zu vergleichen mit einem normalen Pizzaboden. Der Kartoffelteig hier ist kein Kartoffelteig, wie der von einem Kartoffelbrötchen, oder Brot. Der Teig hier enthält viel mehr Kartoffel als Mehl und ist dementsprechend von der Konsistenz nicht "brotig" sondern "Kartoffelig". In Prinzip ist es ähnlich einem Gnocchiteig und so ähnlich schmeckt die "Pizza" auch.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend, oder vorwiegend festkochend)
- 200 g Mehl (nur Mehltypen unter 700, bitte)
- ca. 2-4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)optional
- 1 TL Backpulver
- ca. 200-400 g Dose Tomaten geschnitten (oder püriert, je nach eigenem Geschmack)
- 1 Kugel Mozzarella
- Handvoll frische Basilikumblätter, also die müssen unbedingt sein, glaub mir :-)
Gewürze
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano
Zubereitung
- Die Kartoffeln hast du vielleicht schon gestern, oder vorgestern mit den Gemüseknödeln vorgekocht und durch die Presse gedrückt.
- Wenn nicht, machst du das jetzt. Also alle Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Oder schälen und mit der Gemüsereibe grob reiben, oder stampfen.
- In die Kartoffelmasse kommt jetzt das Mehl, das halbe Päckchen Backpulver, sowie Olivenöl und Salz. Alles zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, nur so lange, bis der Teig gut verbunden ist.
- Entweder du teilst ihn jetzt in 4 Stücke, wie ich im Video, oder du machst eine große "Pizza" draus.
- Den Teig gibst du am besten zum Ausrollen direkt auf ein Backpapier (siehe Video) und legst ein zweites Backpapier darüber, so kannst du sehr einfach und ohne "Kleberei" ausrollen. Ausgerollten Teig beiseite stellen.
- Die Tomaten aus der Dose mit dem Olivenöl, Salz, Oregano verrühren. Wer mag, gibt noch eine ausgepresste Knoblauchzehe dazu. Wieviel Tomatensoße du jetzt machst, hängt von eurem Geschmack ab.
- Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Soße auf dem Teig verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und diese wiederum auf der Soße verteilen. Blech in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und dort für 25 Min. backen. Du kannst das Backblech auch die letzten 5 Min. ganz nach oben stellen, sodass es direkt unter der Hitze steht, für mehr Bräune.
- Blech wieder raus und am besten mit den frischen Basilikumblättern garnieren und gerne noch mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Lasst euch die etwas anderen Pizzen schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das coole ist ja, dass du die Pizza natürlich so belegen kannst, wie du/ihr/dein Kind es wollt, oder eben nicht wollt. D.h. wenn dein Kind lieber XY darauf möchte, ist das kein Problem. Deshalb macht es auch Sinn, dass der Teig in einzelne kleine Stücke geteilt wird und jede "Pizza" einzeln belegt werden kann.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kartoffelboden?
Dann mach meinen superschnellen "normalen" Pizzaboden:
- 600 g Mehl (alles bis einschließlich Mehltype 1050)
- 300 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 4 TL Backpulver
Alles verkneten zu einem Teig (leicht klebrig) diesen dann in 4 Stücke teilen und wie oben beschrieben weiter machen. Zum Ausrollen kannt du natürlich auch Mehl verwenden.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Kartoffeln kannst du super vorkochen und dann direkt durch die Presse drücken, ausdampfen lassen. Dann abdecken und ab in Kühlschrank. Wenn der Teig dann aber mit Mehl vermischt ist, sollte er auch verwendet, bzw. gebacken werden und nicht mehr lange rumstehen, sonst zieht er Feuchtigkeit.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Kannst du machen ja. Hierfür würde ich die "Pizza" dann einfrieren und im noch eingefrorenen Zustand erneut im Ofen aufbacken. Also nicht vorher auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023