Piccolinis
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- Für den Teig für 2 Backbleche - ich hab nur die Hälfte verwendet und 1 Backblech voll gemacht:
- 450 g Mehl (Mehltype 1050 empfehle ich hier)
- 1 Würfel Hefe (oder 2 Trockenhefe)
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- 1 TL Salz
Die Pizzasoße
- 3 Karotten
- 300 g passiete, oder geschnittene Tomaten (Glas/Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Oregano (getrocknet)
Der Belag
- 100 g geriebener Mozzarella
- 50 g Salami
- 50 g Schinken
Zubereitung
- Als Erstes kümmern wir uns um den Teig: Hierfür bröselst du die Hefe in das warme Wasser, sodass sie sich komplett auflöst. Dieses warme Hefewasser gibst du zum Mehl, dazu dann das Olivenöl und Salz. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Fertig. Das geht Ratzfatz und ist kein Hexenwerk. Pizzateig fertig. Geschirrtuch darüber und in der Küche stehen lassen.
- Für die Soße: Die Karotten ganz klein schneiden (kleiner als ich im Video, weil dann gehts schneller) Karottenstücke dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf gar kochen lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln und Knoblauch noch schälen und beides grob zerkleinern. Zum Schluss wird eh alles püriert. Achte auf die Karotten, dass sie nicht verbrennen, wenn die Gemüsebrühe verkocht ist.
- Ebenfalls in der Zwischenzeit kannst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und mit einem Glas in einzelne kleine Piccolinis stechen. Mach dir genug Mehl unter den Teig, so klebt nichts an. Die kleinen Pizzen und aber auch Teigstücke immer mit einem Tuch abdecken in der Wartezeit, dass nichts austrocknet.
- Wenn die Karotten weich gekocht sind, kommt die Zwiebel, Knoblauch und die passierten Tomaten dazu und alles kocht für weitere 5 Min. gar, auf mittlerer Hitze. Kontrolliere hier, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist und nichts festbrennt am Topfboden, ansonsten einfach noch ein bisschen Wasser, oder Gemüsebrühe zur Soße geben.
- Nach 5 Min. kannst du die Soße fein pürieren und noch schlückchenweise Wasser dazu geben, wenn sie dir zu fest erscheint.
- Ofen auf 220 Grand Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Salami und Schinken klein schneiden.
- Auf die einzelnen mini Pizzen kommt jetzt jeweils ein guter TL von der Soße, darüber etwas Oregano. Dann Salami- und/oder Schinkenstücke und zum Schluss der geriebene Mozzarella.
- Die Pizzen backen dann für 10 min. Wenn du ein gutes Umluftprogramm im Ofen hast und zwei Backbleche, kannst du die Pizzen auch alle gleichzeitig backen.
- Lasst sie euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich stelle mir vor, dass das ein Gericht ist, bei dem wir gar keinen extra Kinderteller brauchen :-) Was aber immer super ist - vielleicht kann dein Kind die Pizzen mit belegen?
Tipps und Tricks
Welches Mehl am besten?
Ich empfehle dir ein Dinkel, oder Weizenmehl mit dem Mehltype 1050 - hier hast du schon sehr viele Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente drin und gleichzeitig aber die Backeigenschaften wie Weißmehl 630, oder 405 Weizen, oder Dinkel.
Verkochen sich Vitamine nicht sowieso beim Garen?
Ein Vitamin, welches so gut wie überhaupt nichts übersteht, ist Vitamin C. Vitamin C ist so empfindlich, dass es bei Sauerstoff, Licht, Hitze recht schnell den Geist aufgibt. Es gibt aller leih Vitamine, die sogar erst beim Garen und Zerkleinern ihre ganze Kraft entfalten und Vitamin A ist da sozusagen die Königin. Vitamin A wird vom Körper eigentlich sowieso erst aufgenommen, wenn das, was das Vitamin A umgibt (im heutigen Beispiel eine Karotte) seine Zellstruktur freigibt, also gegart und optimal so klein wie möglich, gemacht wird.
Also nein, Vitamine verkochen sich nicht grundsätzlich beim Garen. Es gibt welche, ja, aber es gibt auch resistente und sogar welche, die sich erst mit dem Garen entfalten.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Den Teig kannst du auch super vorbereiten und dann einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – über Nacht z.b.
Auch die Soße lässt sich natürlich supergut vorkochen und sogar einfrieren fürs nächste Mal.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Jaaaa hervorragend! Denn so, kannst du einfach keine TK Pizzen daheim haben, hierfür würde ich die gegarten, oder rohen Pizzen so einfrieren, dass sie nebeneinander liegen. Dann direkt im vorgeheizten Ofen backen, ohne Auftauen. Also so, als würdest du wirklich TK Pizza machen. Klappt super!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 20.10.2023