Pfannkuchen Cordonbleu

Als eigenes Rezept Kochen

Pfannkuchen Cordonbleu

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
15 Min.
vorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 4 Pfannkuchen von Mittwoch
  • 4 Scheibe Gouda
  • 4 Scheibe Kochschinken
  • 1-2 Eier
  • ca. 50 g Paniermehl/Panko
  • geschmacksneutrales Öl zum Bepinseln, oder Besprühen
  • 1 großer Brokkoli
  • ca. 20 g Butter

Gewürze

    Salz/Pfeffer

      Zubereitung
      1. Den Brokkoli in Röschen schneiden. Den Stil schälen, weil der meistens holzig ist, und auch gerne klein schneiden. Alles liegen lassen für Sauerstoff und Sulforaphan.
      2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier aufschlagen und verquirlen. Panko/Paniermehl in einem Teller verteilen.
      3. Vier Pfannkuchen belegst du, wie im Video zu sehen, erst mit dem Schinken, dann mit dem Käse. Einrollen.
      4. Die eingerollten Pfannkuchen durch die verquirlten Eier ziehen, dann in das Paniermehl legen und wenden - gut festhalten und dann auf das Backblech mit Backpapier legen - mit der "Kante" nach unten, dann hält alles zusammen. Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft.
      5. Wenn alle Pfannkuchen da liegen, mit geschmacksneutralem Öl bepinseln oder besprühen und bitte nimm nicht wenig. Ich sehe manchmal Bilder von euch von den im Ofen gegarten panierten Sachen und da muss mehr Öl drauf - im Prinzip muss sich die Panade damit vollsaugen, wie sie es in der Pfanne ja auch tun würde - sonst ist es keine richtige Panade, nicht knusprig und das Produkt trocken. Bitte genug Öl drauf.
      6. Ab in den Ofen für ca. 25 Minuten - oder 30 Minuten.
      7. Brokkoliröschen in wenig Wasser mit Salz gewürzt und Deckel drauf gar dünsten. Dann abgießen in ein Sieb und mit Butter schwenken. Das war's schon.
      8. Cordon Bleu mit Brokkoliröschen genießen!
      Unsere Notizen
      Ideen für den Kinderteller
      Dein Kind kann die Pfannkuchen auch immer noch so essen wie es mag - es muss kein Cordonbleu essen :-)
      Tipps und Tricks
      Lieber ohne Ei?
      Du kannst ohne Ei panieren ja - ich würde hier einen Teig anrühren aus Mehl und Wasser. Also ca. 3 EL Mehl mit soviel Wasser verrühren (Schlückchenweise) dass ein leicht flüssiger Teig entsteht - das ist dein Ei-Ersatz. Dann im Paniermehl wenden.
      Lust auf ne andere Variante?
      Du könntest ein gegartes Brokkoliröschen auch in das Cordonbleu einwickeln :-) Lecker!
      Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
      Würde ich nicht, nein.
      Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
      Erstmals 25.01.2025, zuletzt überarbeitet 19.03.2026
      In Vorlagen: Do 22.01.2026Fr 31.01.2025