Pfannenrösti

Als eigenes Rezept Kochen

Pfannenrösti

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Noch nie gekocht

Die Menge mit etwa 5 großen Kartoffeln ist deshalb bewusst für eine große Pfanne gedacht. Wie viele Menschen davon satt werden, hängt natürlich davon ab, wie groß eure Pfanne ist und wie viel Hunger ihr habt. Braucht ihr mehr? Dann verdoppelst du die Zutaten einfach und stellst zwei Pfannen nebeneinander auf den Herd. Beide Rösti können gleichzeitig braten und du brauchst dadurch kaum länger. 💚 ⏱️ Zeit

Gesamtzeit
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
glutenfrei möglichvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für 1 großen Rösti – also 1 große Pfanne

  • ca. 5 große Kartoffeln
  • 3 Eier
  • ca. 50 g Parmesan
  • 1 Handvoll Babyspinatoptional

optional frischer Basilikum

  • 1-2 Tomatenoptional
  • Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten

Salz

    Pfeffer

      Für 2 große Rösti – also 2 Pfannen

      • Wenn ihr mehrere oder besonders hungrige Esser seid, verdoppelst du einfach alles:
      • ca. 10 große Kartoffeln
      • 6 Eier
      • ca. 100 g Parmesan
      • optional entsprechend mehr Spinat, Basilikum oder Tomaten
      Zubereitung
      1. 💚 Mein Tipp: Stell einfach zwei große Pfannen nebeneinander auf den Herd und bereite beide Rösti parallel zu. Das dauert kaum länger, als nur einen zu machen.
      2. 🌱 Vegetarisch: Das Rezept ist bereits vegetarisch.
      3. 🌾 Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
      4. Kartoffeln vorbereiten
        Wasche und schäle die Kartoffeln. Anschließend werden sie grob gerieben. Dafür kannst du eine ganz normale Küchenreibe verwenden. Wenn du eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz hast, kannst du natürlich auch die nehmen. Mach es einfach so, wie es für dich am schnellsten und unkompliziertesten ist.
      5. Kartoffeln ausdrücken
        Geriebene Kartoffeln enthalten ziemlich viel Flüssigkeit. Gib die Kartoffelraspel deshalb in ein sauberes Küchentuch und drücke sie kräftig aus. Je weniger Flüssigkeit in den Kartoffeln steckt, desto besser können sie anschließend in der Pfanne knusprig werden. Mit etwas Salz würzen.
      6. Einen riesigen Rösti daraus machen
        Gib einen guten Schuss Olivenöl oder etwas Butterschmalz in eine große Pfanne und erhitze sie. Jetzt kommen alle Kartoffelraspel auf einmal hinein. Verteile sie über den gesamten Pfannenboden und drücke sie mit einem Pfannenwender etwas zusammen. Der Rösti soll wirklich so groß wie deine Pfanne werden. Und genau das macht dieses Rezept so einfach: Wir stehen nicht am Herd und backen zehn kleine Rösti nacheinander aus. Wir machen einen großen – fertig. 😄
      7. Jetzt in Ruhe lassen
        Lass den Rösti bei mittlerer bis etwas höherer Hitze einige Minuten braten. Und jetzt bitte nicht ständig darin herumstochern. 😄 Damit die Unterseite schön knusprig und goldbraun werden kann, braucht sie ein bisschen Ruhe. Du kannst zwischendurch vorsichtig eine Ecke mit dem Pfannenwender anheben und nachschauen. Ist die Unterseite schön goldbraun, wird gewendet.
      8. Rösti wenden
        Bei einem pfannengroßen Rösti funktioniert das am einfachsten mit einem großen Teller. Lege den Teller auf die Pfanne, halte ihn gut fest und drehe die Pfanne vorsichtig um, sodass der Rösti auf dem Teller landet. Anschließend lässt du ihn mit der noch ungebratenen Seite nach unten wieder zurück in die Pfanne gleiten. Und falls dabei etwas auseinanderbricht: überhaupt kein Drama. Einfach wieder zusammenschieben. Das schmeckt hinterher genauso gut. 😄 Jetzt auch die zweite Seite goldbraun braten.
      9. Wenn du zwei Rösti brauchst
        Hast du die doppelte Menge vorbereitet, machst du exakt dasselbe einfach parallel in zwei Pfannen. Kartoffeln auf beide Pfannen verteilen, beide Rösti braten lassen und nacheinander wenden. Du musst also nicht erst einen Rösti komplett fertig machen und anschließend wieder von vorne anfangen. Zwei Pfannen – zwei Rösti – fast dieselbe Zeit. 💚
      10. Rührei zubereiten
        Schlage die 3 Eier pro Rösti in eine Schüssel und verrühre sie kurz mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gib etwas Butter oder Olivenöl in eine Pfanne und lass die Eier bei mittlerer Hitze langsam stocken. Dabei immer wieder vorsichtig zusammenschieben. Nimm das Rührei ruhig einen Moment früher vom Herd, damit es schön weich und saftig bleibt.
      11. Rösti füllen
        Wenn der Rösti von beiden Seiten schön goldbraun ist, verteilst du das Rührei auf einer Hälfte. Darüber kommen ungefähr 50 g Parmesan. Und jetzt kannst du noch alles ergänzen, worauf ihr Lust habt: Babyspinat, Basilikum, dünne Tomatenscheiben – oder einfach gar nichts. Das Grundrezept schmeckt auch nur mit Rührei und Parmesan richtig gut.
      12. Zusammenklappen
        Jetzt klappst du die andere Hälfte des großen Röstis vorsichtig über die Füllung. Lass ihn noch einen kurzen Moment in der warmen Pfanne liegen, damit der Parmesan etwas schmelzen kann. Anschließend einfach in Stücke schneiden und direkt servieren. 💚
      Unsere Notizen
      Ideen für den Kinderteller
      Das Schöne an diesem Rösti: Du kannst ihn ganz unterschiedlich füllen. Ein Kind möchte nur Rösti mit Rührei? Wunderbar. Das andere möchte Parmesan und Tomate dazu? Dann kommt das einfach auf seine Seite. Du kannst sogar unterschiedliche Bereiche des großen Röstis unterschiedlich belegen. So gibt es ein gemeinsames Familienessen, ohne dass auf jedem Teller exakt dasselbe liegen muss. 💚
      Tipps und Tricks
      🥔 Wie viel brauche ich für meine Familie?
      Orientiere dich hier nicht an einer festen Personenzahl, sondern an der Pfanne: 5 große Kartoffeln ergeben ungefähr einen großen, pfannenfüllenden Rösti. Wenn du weißt, dass das für euch nicht reicht, mach direkt die doppelte Menge und zwei Rösti parallel.
      🥔 Welche Kartoffeln?
      Für dieses Rezept funktionieren vorwiegend festkochende Kartoffeln wunderbar.
      🌱 Vegetarisch
      Das Gericht ist bereits vegetarisch.
      🌾 Glutenfrei
      Kartoffeln, Eier und Parmesan sind von Natur aus glutenfrei. Damit ist dieses Gericht auch ohne irgendwelche Ersatzprodukte wunderbar glutenfrei.
      🥬 Füllung nach Kühlschrank
      Babyspinat, Basilikum und Tomaten sind nur Vorschläge. Schau einfach, was noch da ist. Auch anderes Gemüse oder ein anderer Käse können hinein.
      🏕️ Camping, Ferienwohnung oder Almhütte
      Genau solche Gerichte liebe ich unterwegs: Pfanne, Reibe und Herdplatte reichen. Wenn viele hungrige Menschen am Tisch sitzen, stellst du einfach zwei Pfannen nebeneinander.
      ❄️ Reste
      Rösti schmeckt frisch natürlich am knusprigsten. Falls etwas übrig bleibt, gib es zum Aufwärmen lieber noch einmal kurz in die Pfanne statt in die Mikrowelle. So bekommt die Kartoffel wieder etwas Knusprigkeit zurück.
      Was steckt drin
      🥔 Kartoffeln liefern Kohlenhydrate für Energie und sind gleichzeitig eine gute Kaliumquelle. Kalium brauchen unter anderem unsere Muskeln und Nerven. 🥚 Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Cholin. Cholin spielt eine wichtige Rolle für Gehirn, Nervensystem und unsere Zellmembranen.
      🧀 Parmesan bringt zusätzlich Eiweiß und besonders viel Calcium für Knochen und Zähne mit.
      🌱 Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und verschiedene Carotinoide.
      🍅 Tomaten enthalten Lycopin – einen sekundären Pflanzenstoff aus der Familie der Carotinoide.
      Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
      Erstmals 30.07.2026, zuletzt überarbeitet 09.08.2026
      In Vorlagen: Mi 12.08.2026