Pfannenlasagne
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 1 Brokkoli (alternativ auch gerne Blumenkohl, oder ca. 200 g Spinat)
- ca. 6-8 Lasagneplatten
- 30 g Mehl
- 30 g Butter
- 200 g Ricotta (oder Frischkäse)
- 250 ml Milch (gerne auch pflanzlich)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- ca. 100 g Käse zum Bestreuen
- 50 g Parmesan (Hefeflocken, wenn kein Käse verwendet werden soll)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli ganz klein hacken – die Stücke müssen klein sein, damit er gleichzeitig gar wird mit den Nudelplatten. Gerne 45 Min. liegen lassen für Sulforaphan-Erhöhung und Stabilisierung.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen. Das Mehl dazugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 2 Min. rühren, dann die Milch/Gemüsebrühemischung mit dem Schneebesen stückchenweise einrühren. Wenn die Soße aufkocht, wird sie langsam eindicken. Parmesan reiben und dazugeben. Abschmecken mit Salz/Pfeffer.
- Lasagneblätter in Stücke brechen und mit in die Soße werfen. Unterschiedliche Stellen verwenden zum Reinwerfen, dass die Plattenstücke nicht aneinanderkleben. Immer wieder gut umrühren. Ebenso dann die Brokkolistücke einrühren. Das Ganze nun ca. 10 Min. einköcheln lassen – vorsicht, dass nichts anbrennt.
- Immer wieder mal leicht bewegen und rühren. Wenn du merkst, dass die Flüssigkeit nicht reicht, einfach noch ein bisschen Gemüsebrühe dazugeben. Immer mal durchrühren zwischendurch.
- Ofen auf Grillen – also auf Hitze von oben vorheizen auf höchster Temperatur.
- Zum Schluss: Die Lasagneplatten sind durchgegart? Dann gibst du jetzt klecksweise Ricotta darauf/dazwischen – wie im Video zu sehen. Und dann den Käse oben drauf. Im Ofen so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist und geschmolzen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde eine Kinderhand voll Nudeln separat kochen, sodass du auf jeden Fall was zum satt essen hast. Du kannst sogar ein paar Brokkolistücke mit ins Nudelwasser werfen und mit köcheln lassen. Die Nudeln sind zum satt essen da und der "nackte" Brokkoli kann mit ein bisschen Butter und Salz gewürzt werden.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Brokkoli?
Selbstverständlich kannst du den Brokkoli ersetzen mit Gemüse das euch mehr liegt. Kürbis? Karotten? Beides?
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Lasagne komplett fertig zubereiten und dann einfach nach Bedarf wieder aufwärmen. Je länger die Lasagne steht, desto mehr Flüssigkeit werden die Nudeln aufsaugen. Hier musst du dann nach Bedarf, beim Aufwärmen wieder etwas Wasser/Gemüsebrühe dazu geben. Langsam erhitzen, damit nichts anbrennt. Die Lasagne ist auf jeden Fall 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Sehr gut sogar. Einfach portionsweise einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen. Wenn kein Fleisch in der Lasagne ist, kannst du sie gut 6 Monate im Gefrierfach lassen. Mit Fleisch, bitte nicht mehr als 3 Monate.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.01.2025, zuletzt überarbeitet 10.01.2025
In Vorlagen:
Do 16.01.2025