Pfannen-Pasta mit Lachs und Spinat
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500-600 g TK Lachsfilet
- 9 Lasagneplatten
- 400 g Tomaten aus Dose/Glas
- 1 EL Tomatenmark
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Mozzarella
- 200 g Rahmspinat
- 2-3 EL Olivenöl
- 150 g Cocktailtomaten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Karotten sehr, sehr klein schneiden, oder am besten klein schreddern mit dem Mixer.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das eben geschnittene Gemüse dazu geben. Kurz anbraten.
- Dann das Tomatenmark dazu geben. Alles mit der Gemüsebrühe und den Dosentomaten aufgießen. Aufkochen lassen.
- Jetzt die Lasagneblätter klein brechen und in die Soße werfen. Immer wieder zischen durch richtig gut durchrühren, damit, die Nudelplatte nicht übereinander/aneinander kleben.
- Deckel auf die Pfanne und für 10 min. köcheln lassen. Wichtig: Immer wieder nachsehen, dass nichts anbrennt – also gut umrühren und darauf achten, ob genug Flüssigkeit in der Pfanne ist/bleibt. Im Zweifel einfach etwas Wasser dazu gießen. Ich hab dafür die Packung, in der die passierten Tomaten waren, mit Wasser aufgegossen und dann nach Bedarf, davon was in die Pfanne gekippt.
- In der Zwischenzeit den angetauten Lachs in Stücke schneiden. Stücke nicht zu klein schneiden, etwa 2 cm breit,
- Deckel von der Pfanne geben. Die Sahne angießen und die Soße mit Salz/Pfeffer abschmecken. Wieder alles gut durchrühren.
- Die Nudeln sind gar?
- Dann verteilst du jetzt die angetauten Lachs, -Spinat,-Mozzarellastücke, sowie die Cocktailtomaten in der Pfanne. Hitze stark runterdrehen. Mein Herd hat 9 Stufen. Gekocht haben die Nudeln in der Soße auf 6 bei geschlossenem Deckel. Lachs und Spinat haben dann bei Stufe 4 und geschlossenem Deckel gegart. 5 min. warten.
- Deckel wieder runter. Lachsstücke einmal wenden. Deckel wieder darauf. Weitere 5 min. warten.
- Nach dieser Zeit ist der Lachs durch, aber noch saftig. Der Spinat ebenfalls aufgetaut und gut erhitzt. Mozzarella geschmolzen und deine Nudelpfanne super lecker fertig!
- Olivenöl darüber träufeln und geniiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller stellst du auf jeden Fall etwas vom fertigen Gericht auf den Teller und hoffst das beste :-))
Spaß beiseite - für one-pot Gerichte, gibt es aber tatsächlich nicht so viele Möglichkeiten, den Kindern das Essen Kindgerecht zu servieren. Also einzelne Komponenten zu servieren. Damit du für alle Fälle gewappnet bist und sich dein Kind auf jeden Fall satt essen kann, würde ich eine Kinderportion Nudeln separat kochen. Den Lachs kannst du vielleicht rausfischen (Wortwitz) und diesen noch einzeln mit auf den Tisch legen.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fisch?
Du kannst den Lachs ganz einfach weglassen, oder ihn mit Hackfleisch ersetzen. Solltest du dich für Hackfleisch entscheiden, kaufst du davon 300 g und brätst es als Erstes in der Pfanne an, dann das Gemüse dazu.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten und aufwärmen - Achtung: Ich möchte mich hier an offizielle Aussagen halten und empfehlen, dass du den Spinat lieber weglässt, wenn du das Gericht vorhast, wieder aufzuwärmen. Sicher, ist sicher.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst portionsweise einfrieren und supergut in der Mikrowelle, oder Raumtemperatur aufwärmen. Aber auch hier: Im Zweifel, lieber den Spinat weglassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.06.2023, zuletzt überarbeitet 30.06.2023