Petersiliensuppe - zum Frühjahrsputz
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 4 Bund Petersilie
- 1-2 Bio Zitronen (du brauchst die Schale)
- 5 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend, oder mehlig)
- 2 rote Zwiebeln (oder 1 Lauchstange)
- 1 l Gemüsebrühe
- ca. 40 g Parmesan
- Handvoll Kerne, oder Nüsse
- 1 Lieblingsöl fürs Pesto
- 4 Wiener
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffel- und Zwiebelstücke hinzufügen und uter Rühren etwa 3 Minuten lang anbraten, bis es anfängt zu bräunen. Die Brühe mit in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auf den Topf geben und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Petersilie (unbedingt mit den Stängeln - nur 2 cm von den Stängeln unten wegschneiden) in einem großen Mixer (oder portionsweise) geben und zusammen mit ca. 50 ml Öl, den Nüssen, Parmesan, Salz/Pfeffer zum Pesto mixen. Ich hoffe du hast ein entsprechendes Gerät dafür. Ansonsten musst du es leider portionsweise schreddern. Sollte dir das Öl nicht reichen, gibst du mehr dazu, oder gerne auch einfach einen Schluck Wasser. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und dann dieses Pesto in ein separates Glas abfüllen - das kannst du heute nehmen und die nächsten Tage auch. Bitte in Kühlschrank und bitte schnell (innerhalb 3-4 Tagen) verbrauchen.
- Schneide die Wiener in Stücke.
- Anschließend die Gemüsesuppe vom Herd ziehen und mit einem Pürierstab (oder den gerade verwendeten Mixer glatt und cremig mixen. Ich hab die Suppe im Mixer gemixt und diesen vorher nicht ausgespült - da hatte die Suppe gleich nochmal den tolle Geschmack geschnappt.
- Diese Suppe abschmecken mit Salz/Pfeffer und gerne etwas Muskatnuss und dann in Teller geben. Die Wiener dazu und das Pesto nur darüber träufeln - jetzt noch die Zitronenschale fein darüber reiben (nur das Gelbe, nicht das Weiße, denn das Weiße ist bitter - nur das Gelbe ist lecker)
- Lasst euch die Suppe schmecken und wunderbaren Appetit!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Pesto gibst du gerne neben die Suppe in ein Espressotässchen oder ähnliches und du kannst deinem Kind folgendes erzählen:
Viele Kinder sagen erstmal: „Bäh, das ist grün – das mag ich nicht!“
Aber weißt du was? Grün ist die Superkraft-Farbe der Natur! 🌿💪
Warum? Weil in allem Grünen der Stoff Chlorophyll steckt.
Das ist wie ein kleiner Zaubertrank für deinen Körper:
Alles, was richtig grün ist – wie Spinat, Petersilie oder Brokkoli – hat diesen besonderen Stoff in sich, eben Chlorophyll.
Und das ist sowas wie gespeicherte Sonnenenergie, also so wie die Energie in Solarzellen - direkt aus der Sonne - aber für deinen Körper!
🌞 Die Pflanzen fangen mit ihren grünen Blättern die Sonnenstrahlen ein –
und das Chlorophyll hilft ihnen, daraus Energie zu machen.
So wächst die Pflanze – und wird stark, gesund und lebendig.
Und jetzt kommt das Beste:
Wenn du die Pflanze isst, kommt diese Sonnenkraft welche die Pflanze gebildet und gespeichert hat, direkt in deinen Körper!
🧼 Es hilft deinem Körper beim sauber sein – wie Seife für dein Blut.
🩸 Es unterstützt dein Blut, damit es frisch und stark bleibt.
😮💨 Es kann sogar schlechte Gerüche vertreiben – du duftest wie eine Blumenwiese.
🛡️ Und es schützt deine Zellen, wie ein kleiner Bauarbeiter.
Grün ist also nicht nur gesund – Grün hilft dir, dich stark, frisch und energiegeladen zu fühlen!
Und weißt du, warum der Stängel von Petersilie so wichtig ist?
Weil er wie eine kleine Leitung funktioniert 🧪💚
Damit saugt die Pflanze gelöste Mineralstoffe aus der Erde nach oben – bis in jedes Blatt.
Wenn du den Stängel mitisst, bekommst du all das Gute mit, was die Pflanze aus der Erde geholt hat!
Schau dir mal einen Stängel an und stell dir vor, wie die Pflanze da die ganze Erdenpower raus gezogen hat.
Tipps und Tricks
Sahne, oder Kokosmilch?
Schwierige Entscheidung, oder? Ich bin jetzt nicht soooooo der riesen Fan von Kokosmilch, aber ich finde, in dieser Suppe sorgt sie mal wieder für "mehr Pfiff". Allerdings könnte man auch einfach selbst am Tisch die "Toppings" in die Suppe machen und somit jeder wie er mag.
Warum muss ich das Gemüse anbraten?
Musst du nicht, solltest du aber unbedingt immer in Zukunft tun, wenn du es noch nicht machst :-) Du wirst den Unterschied ganz schnell merken und vor allem schmecken. Durch das Anbraten, karamellisiert der Zucker im Gemüse und es entsteht ein wunderbares Röstaroma und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, den man anders gar nicht hinbekommt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und sehr schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.