Petersilienrisotto mit grünen Bohnen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g frische, grüne (oder gelbe Bohnen)
- 1 Bund Petersilie (glatte Petersilie lieber)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 60 g Parmesan
- ca. 40 g Butter
- 250 g Risottoreis
- ca. 1,5 l Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Los geht’s mit einem köstlichen Risotto! 🍚✨
- Zuerst die Bohnen „putzen“ – abgeschnitten werden die Enden, die Knubbel vorne und hinten. Dann, einfach beiseite stellen!
- Jetzt erhitzen wir die Gemüsebrühe und nehmen 250 ml davon, um sie in ein hohes Gefäß zu geben. Hier kommt die komplette Petersilie mit Stängel dazu wenn du einen sehr guten Mixer hast - ansonsten ohne Stängel! 🌿 Die Mischung ganz, ganz fein mixen, bis keine Blätter mehr sichtbar sind. Diese Petersilienbrühe stellen wir erst einmal zur Seite.
- Währenddessen schälen wir die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden sie ganz fein. Parmesan reiben wir ebenfalls! 🧀
- In einer Pfanne, mit einem Esslöffel Butter (oder Olivenöl), lassen wir die Zwiebel und den Knoblauch leicht andünsten. Dann kommt der Reis dazu! Nach und nach die klare Gemüsebrühe (nicht die Petersilienbrühe) hinzufügen, dabei immer wieder rühren! Es ist wichtig, dass die Menge an Brühe die du Schrittweise eingießt, immer wieder vollständig in den Reis köchelt, bevor die nächste Menge dazu kommt. Viel rühren! So wird das Risotto schön cremig, denn beim Rühren tritt die Stärke optimal aus!
- Wenn genug Gemüsebrühe in den Reis eingekocht ist und du die Reiskonsistenz magst, gibst du die 250 ml Petersilienbrühe dazu und lässt es für 2-3 Minuten bei ganz niedriger Hitze einziehen, bis das Risotto eine wunderbar cremige, leicht flüssige Konsistenz hat. 😋
- Die Bohnen kochen wir in kochendem Salzwasser für 7 Minuten und gießen sie dann ab. Diese kleinen Leckerbissen brauchen wir gleich zum Servieren!
- Zum Schluss, wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde, rühren wir die restliche Butter und den geriebenen Parmesan in das Risotto ein. Abschmecken mit etwas Zitronensaft (nach Geschmack!) sowie Salz und Pfeffer – einfach köstlich! 🍋✨
- Jetzt nur noch das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit den Bohnen servieren. Guten Appetit! 🎉🥳
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Lass dein Kind die Herkunft der grünen Farbe entdecken, indem du gemeinsam die Petersilie in die Gemüsebrühe einmixst. So kann es sehen, wie die frischen Zutaten das Gericht lebendig machen! Vielleicht könnt ihr auch ein kleines Töpfchen mit Petersilie kaufen, damit das Ganze zu einem spannenden Erlebnis wird. So wird das Essen lebendig und aufregend, anstatt einfach nur ein grünes Gericht auf dem Tisch zu sehen. Lasst euch gemeinsam auf das Abenteuer ein! 🍽️✨
Tipps und Tricks
Wie lange grüne Bohnen kochen?
4-7 Minuten im kochenden Wasser kochen lassen und du bist auf der sicheren Seite. Übrigens: auch mit TK Bohnen natürlich.
Lässt sich das Gericht aufwärmen?
Ohne Probleme ja! Ich würde immer alles in Kühlschrank stellen, aber ein paar Stunden draußen machen natürlich auch nix! Das Risotto wird mit der Zeit etwas dicker/fester werden - du gibst dann einfach wieder etwas mehr Gemüsebrühe dazu beim Aufwärmen und gut ist.
Und einfrieren?
Klar! Ich würde das immer als kleine Portionen einfrieren- das ist dann eine super Portion und wird ganz schnell auftauen!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 07.10.2024
In Vorlagen:
Di 08.10.2024