Pesto Rosso alla Barilla :-)

Als eigenes Rezept Kochen

Pesto Rosso alla Barilla :-)

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
10 Min.
Aktiv
10 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarTurbogerichte - fertig in max. 25 Min.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für 1 Portion Pesto Rosse also soviel wie 1 Glas

  • 2 sehr reife, leckere Tomaten (normale Tomaten, keine Cocktail)
  • ½ kleine Knoblauchzehe
  • 60 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Honig (oder andere flüssige Alternative)
  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 2 TL Aceto Balsamico di modena (für alle die sich jetzt denken "muss das sein" JA! Wenn du magst, dass das schmeckt, wie es schmeckt, muss das sein. Davon abgesehen, gibt es sowieso fast keine Art von Essig, der mehr Sinn macht daheim zu haben. Den nimmst du in Zukunft auch für alle Salat etc. Der darf auch ruhig etwas teurere sein. Ca. 10 Euro. Du wirst es nicht bereuen. Glaub)
  • mir.
  • 50 ml Olivenöl (Barilla ist Olivenöl zu teuer, sie verwenden günstiges Sonnenblumeöl)
  • Handvoll Basilikum (der darf auch nicht fehlen)
  • Gar nix darf fehlen :-)
Zubereitung
  1. Fürs Pesto eine "Beilage" :-) Kartoffeln, Pasta, was ihr sonst so gerne zu Pesto esst.
  2. Gewürze:
  3. Salz/Pfeffer
  4. So schmeckt es wie das berühmte Pesto aus dem Glas! 😋
  5. Zuerst gibst du die Pinienkerne in richtig heißes Wasser, damit sie weich werden und sich super mixen lassen! 🎉 Übrigens: Je leistungsstärker dein Mixer ist, desto cremiger wird dein Pesto! Wenn du nur einen Pürierstab hast, funktioniert es auch, aber die Cremigkeit wird nicht ganz so sein wie beim Original. Denk daran, dass du ein Gerät brauchst, das kleine Mengen gut verarbeiten kann!
  6. Du hast nun die Pinienkerne in heißem Wasser eingelegt? Perfekt! Jetzt nimm deine Tomaten, halbier sie und löffle das flüssige Innere heraus. Alles, was wabbelig und flüssig ist, muss raus – sonst wird das Pesto viel zu flüssig (und das wollen wir nicht!). Ausserdem schmeckt das innere auch wenig und somit würde es das Pesto nur flüssig und weniger geschmacksintensiv machen. Was machst du mit dem Inneren – ab damit in den Mund! 🍅😄
  7. Die leeren Tomatenhälften kommen jetzt in den Mixer. Zu diesen gesellen sich die weichen Pinienkerne (gut abtrocknen – wir wollen so wenig Flüssigkeit wie möglich im Pesto!), eine zerdrückte Knoblauchzehe, flüssiger Honig (bitte keinen Zucker – sonst hast du Zuckerkristalle im Pesto 😬), Das Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico, 1/4 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Tomatenmark. Wichtig: Nutze Tomatenmark – KEINE passierten Tomaten, denn die sind zu flüssig und nicht konzentriert genug. Alternativ kannst du 3-4 getrocknete eingelegte, aber gut abgetupfte Tomaten verwenden.
  8. Jetzt wird alles fein gemixt! Hast du eine geschmeidige Konsistenz erreicht? Klasse!
  9. Reibe jetzt den Parmesan ganz fein und füge ihn zusammen mit etwa 4 Basilikumblättern wieder zur Pestocreme hinzu. Schau dir das Video an, da siehst du genau, wie viel Basilikum ich genommen hab. Mixe alles nochmal, aber nicht zu lange, denn der Parmesan ist ja schon fein.
  10. Jetzt heißt es: Probieren! 👅 Fehlt noch etwas? Ein bisschen Salz? Dann hau rein! Ich habe das originale Pesto probiert und es ist ziemlich salzig. Braucht es noch eine Säure? Dann kannst du einen Teelöffel Balsamico dazugeben. Lass mich wissen, wie du es findest und wie nah wir dem Original sind! 🙌
  11. Ist dein Pesto fertig, kannst du deine Beilage kochen. Ich persönlich mag es, dass unser Pesto etwas flüssiger ist als das Original, denn so verteilt es sich viel besser auf Nudeln oder Kartoffeln. Das Original hat eine festere Konsistenz, weil dort zusätzlich Reisstärke hinzugefügt wird, die es andickt. Aber das sparen wir uns! 😉 oder? Nix gegen Stärke, aber im Pesto? No!
  12. Ein weiteres Plus: In unserem Pesto stecken keine Konservierungsstoffe! Das macht es natürlich nicht so lange haltbar wie das Original – im offenen Zustand hält es sich im Kühlschrank nicht mehr als drei Tage und im geschlossenen Zustand auch nicht länger als eine Woche, wenn überhaupt. Aber so ist das mit den frischen Lebensmitteln :-)
  13. Deine Beilage kochst du jetzt ganz entspannt, denn das Pesto ging ja wirklich superfix, oder?
  14. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen! 🌿🍝✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Pesto separat zu den Nudeln!
Tipps und Tricks
Lieber keine Pinienkerne?
Dann nimmst du Cashewkerne! Die sind allerdings fester und du darfst sie nicht vergessen in Wasser einzulegen.
Geht das auch ohne frische Tomaten?
Ja! Dann nimmst du eingelegte, getrocknete Tomaten. Ca. 5 Stück davon - das geht auch sehr gut und eignet sich dann sehr gut für den Winter, wenn die Tomaten langweilig schmecken. Hält sich das Peso? Nein. Also zumindest nicht länger als max. ein paar Tage im Kühlschrank, schließlich sind in unserem keinerlei Konservierungsstoff drin.
Einfrieren?
Eiswürfelbehälter und ab in das TK Fach! Bääähm! Beste Idee aller Zeiten!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 07.09.2024
In Vorlagen: Mi 03.09.2025