Peruanische Hähnchenspieße mit milder Soße

Als eigenes Rezept Kochen

Peruanische Hähnchenspieße mit milder Soße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Aus Kartoffeln werden goldbraune Schmarrn-Brösel, die mit etwas Sahne herrlich saftig werden – ein einfaches Kinder-Lieblingsessen mit Kalium, sättigender Stärke und ganz viel Familienessen-Gefühl.

Gesamtzeit
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
glutenfrei möglich
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Hähnchenspieße

  • ca. 500 g Hähnchenbrust
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 1 TL Paprikapulver
  • optional etwas Kreuzkümmel
    wenn du ihn magst – ich persönlich mag ihn nicht :-)
  • ca. 1 EL Olivenöl
  • Salz

Für die milde grüne Sauce

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Bund Petersilie
    alternativ Koriander
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Parmesan
  • ca. 1 EL Olivenöl
  • 1 Avocadooptional
  • Salz

Für die Ofenkartoffeln

  • ca. 800 g Kartoffeln
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • optional Rosmarin
Zubereitung
  1. Erst einmal darf das Hähnchen Geschmack bekommen
    Schneide die Hähnchenbrust in ungefähr 2–3 cm große Stücke. Gib sie in eine Schüssel und presse den Saft einer Zitrone dazu. Knoblauch fein reiben oder pressen und ebenfalls hineingeben. Dazu kommen Olivenöl, Paprikapulver und Salz. Wenn du Kreuzkümmel magst, kannst du eine kleine Prise dazugeben. Der passt geschmacklich wunderbar in diese Richtung – ich persönlich lasse ihn weg :-). Alles ordentlich miteinander vermischen, sodass wirklich jedes Stück etwas von unserer Marinade abbekommt. Jetzt abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn du schon früher daran denkst, darf das Hähnchen natürlich auch ein paar Stunden marinieren. Vergleichbare Hähnchenspieße werden ebenfalls vor dem Garen mariniert; 30 Minuten bis mehrere Stunden funktionieren gut. Good Food
  2. Die Kartoffeln bekommen Vorsprung
    Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Wasche die Kartoffeln gründlich. Wenn die Schale schön ist, darf sie natürlich dranbleiben. Halbiere die Kartoffeln und schneide sie – je nach Größe – in ungefähr Achtel bzw. Kartoffelspalten. Auf ein Backblech geben, etwas Olivenöl und Salz darüber und alles einmal mit den Händen vermengen. Wenn ihr Rosmarin mögt, passt der hier richtig gut dazu. Die Kartoffeln kommen jetzt alleine für etwa 10–15 Minuten in den Ofen. Denn die brauchen länger als unser Hähnchen.
  3. Hähnchen aufspießen und ab damit
    Während die Kartoffeln ihren Vorsprung bekommen, steckst du die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße. Nicht brutal eng aneinanderquetschen – die heiße Luft soll möglichst gut an das Fleisch kommen. Nach den ersten 10–15 Minuten holst du das Blech kurz heraus und legst die Hähnchenspieße zu den Kartoffeln. Jetzt alles zusammen für weitere ca. 15–20 Minuten in den Ofen. Die Spieße nach ungefähr der Hälfte der Zeit einmal drehen. Je nach Größe deiner Hähnchenstücke kann die Garzeit etwas variieren. Das Fleisch muss am Ende vollständig durchgegart sein. Deshalb beim dicksten Stück kontrollieren und im Zweifel lieber mit einem Küchenthermometer prüfen.
  4. Während der Ofen arbeitet, machen wir GRÜN 💚
    Gib den griechischen Joghurt in einen Mixer. Dazu kommen die Petersilie, der Saft von zunächst etwa ½ Zitrone, eine Knoblauchzehe, Parmesan, etwas Olivenöl und Salz. Wenn du magst, kannst du jetzt noch eine Avocado dazugeben. Dann wird unsere Sauce noch cremiger und natürlich noch grüner. Jetzt alles gaaaaaaanz fein mixen. Probieren! Mehr Zitrone? Mehr Salz? Noch ein bisschen Parmesan? Mach sie so, dass sie euch schmeckt. Und falls ihr zu den Menschen gehört, die Koriander lieben: Dann kannst du die Petersilie natürlich durch Koriander ersetzen.
  5. Alles zusammen auf den Tisch
    Wenn die Kartoffeln goldbraun und weich und die Hähnchenspieße vollständig durchgegart sind, darf alles raus. Hähnchenspieße + Ofenkartoffeln + ordentlich grüne Sauce dazu. Fertig!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Spieß oder ohne Spieß: Manche Kinder finden Essen am Spieß großartig. Bei jüngeren Kindern oder wenn dir die Spitze zu heikel ist, ziehst du das Hähnchen vor dem Servieren einfach herunter. Grüne Sauce separat anbieten: Ein kleiner Klecks oder ein eigenes Schälchen reicht. Niemand muss seine Kartoffeln oder sein Hähnchen darin versenken. Bekannter Teller: Hähnchen, Kartoffeln und Dip sind für Kinder sehr verständliche einzelne Komponenten. Genau deshalb eignet sich das Gericht wunderbar, um daneben eine neue Sauce kennenzulernen. Petersilie zeigen: Auch wenn sie später komplett püriert ist, darf vorher ruhig einmal der ganze Bund auf dem Tisch liegen. So wissen die Kinder, was ihre Sauce eigentlich so wunderschön grün macht.
Tipps und Tricks
🍗 Nicht zu klein schneiden: Etwa 2–3 cm große Hähnchenstücke bleiben auf dem Spieß saftiger als hauchdünne Streifen und lassen sich außerdem leichter gleichmäßig garen. ⏰ Kartoffeln zuerst: Gib ihnen etwa 10–15 Minuten Vorsprung. Danach können die Hähnchenspieße aufs gleiche Blech und beides wird ungefähr gleichzeitig fertig. 🔥 Ein bisschen Farbe ist erwünscht: Wenn das Hähnchen nach dem Durchgaren noch sehr blass aussieht, kannst du zum Schluss kurz die Grillfunktion verwenden – dabei aber unbedingt dabeibleiben. 🪵 Holzspieße vorher wässern: Wenn du Holz- statt Metallspieße verwendest, kannst du sie vorher in Wasser einweichen. Das reduziert, dass das Holz unter starker Hitze schnell verkohlt. Auch klassische Spießrezepte empfehlen das. Good Food 🌿 Petersilie statt Koriander: Die traditionelle Geschmacksrichtung grüner peruanischer Saucen kann Koriander enthalten. Unsere Familienversion bekommt Petersilie. Wer Koriander liebt, darf natürlich tauschen. 🥑 Avocado ist optional: Sie macht die Sauce noch dicker und cremiger. Ohne Avocado wird sie leichter und joghurtiger – beides funktioniert. 🍋 Zitrone langsam dosieren: Besonders beim Dip erst mit einer halben Zitrone anfangen, mixen und probieren. Mehr Säure hineinzugeben ist einfach – sie wieder herauszubekommen eher schwierig. :-) 🌾 Glutenfrei: Das gesamte Gericht kommt von Natur aus ohne Mehl oder andere glutenhaltige Zutaten aus. Bei abgepackten Gewürzmischungen bzw. Parmesan bei Bedarf trotzdem die Kennzeichnung prüfen.
Was steckt drin
🍗 Hähnchen
Hähnchen liefert hochwertiges Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren. Dazu kommen unter anderem B-Vitamine. Eiweiß brauchen wir beispielsweise für Muskeln, Enzyme, Hormone und Bestandteile unseres Immunsystems.
🌿 Petersilie
Petersilie ist viel mehr als Dekoration. Sie liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe. Und weil bei uns gleich ein ganzer Bund in der Sauce landet, darf sie heute wirklich Lebensmittel und nicht Tischdeko sein.
🍋 Zitrone
Zitronen liefern Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe. Ihre Säure macht unsere Marinade und unsere grüne Sauce außerdem richtig schön frisch.
🧄 Knoblauch
Beim Zerkleinern von Knoblauch können aus seinen schwefelhaltigen Verbindungen Stoffe wie Allicin entstehen. Deshalb darf der geschnittene oder zerdrückte Knoblauch ruhig ein paar Minuten liegen, bevor wir ihn weiterverarbeiten.
🥔 Kartoffeln
Kartoffeln liefern besonders viel Kalium, außerdem Vitamin C und verschiedene B-Vitamine. Die Schale kann bei einwandfreien Kartoffeln grundsätzlich mitgegessen werden.
🥑 Avocado
Wenn du sie in die Sauce gibst, liefert sie vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, dazu Ballaststoffe, Kalium und Folat.
🧀 Parmesan
Parmesan liefert Eiweiß und reichlich Calcium. Gleichzeitig bringt er durch seine Reifung ordentlich Umami in unsere grüne Sauce.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 27.09.2026
In Vorlagen: Do 01.10.2026