Peking Suppe

Als eigenes Rezept Kochen

Peking Suppe

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
60 Min.
Aktiv
25 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Auf vielfachen Wunsch gibts diese Woche Pekingsuppe - die Zutaten sind dafür heute natürlich etwas "exotischer" als sonst - wenn du die getrockneten Pilze nicht bekommst, nimmst du frische Pilze deiner Wahl (Champignons etc.)
  • 1-2 Hähnchenbrust
  • ca. 2 l Wasser
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 cm Stück Ingwer
  • 20 g getrocknete Mu Err Pilze (Asia Regal im gut sortierten Supermarkt alternativ 200 g frische Pilze deiner Wahl)
  • 180 g Bambusscheiben (Asia Regal im gut sortierten Supermarkt)
  • 3-5 EL Sojasoße (nach Geschmack)
  • 3 EL Essig (nach Geschmack)
  • wenig Chilipaste (bitte achte auf die Zutaten hinten drauf - lieber eine normale Chili, oder Chiligewürz, wenn da zu viel Schrott in den Zutaten drin ist
  • Handvoll Sojasprossen
  • 1 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 2 Eier
  • 3 Lauchzwiebeln
  • ca. 4 EL Speisestärke
  • 2 Kochlöffel Tomatenmark
  • irgendwas zum Süßen (Zucker, Honig, oder auch sowas wie Ananassaft geht gut)

Gewürze

  • Salz
Zubereitung
  1. 🍄 Übergüsse die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser und lasse sie für etwa 15 bis 20 Minuten einweichen – ein bisschen länger schadet keineswegs! Frische Pilze nicht übergießen.
  2. Während die Pilze einweichen, bringst du etwa 2 Liter Wasser zum Kochen. Wenn es sprudelt, gib die Hähnchenbrust und zwei Teelöffel Salz hinein! 🐔! Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und füge sie ebenfalls ins Kochwasser - außerdem dein Stück Ingwer. Jetzt ist es Zeit, dein Gemüse klein zu schneiden – ganz nach deinem Geschmack! Du kannst die Frühlingszwiebeln in Ringen schneiden und auch die zuvor eingeweichten und dann abgegossenen Pilze klein hacken (Wasser weg kippen). Falls du keine getrockneten Pilze hast, benutze einfach frische Champignons und schneide sie ebenfalls klein.
  3. Nach circa 25 Minuten nimmst du die Hähnchenbrust aus dem Wasser und gib das gesamte Gemüse (außer die Sojasprossen) in den Topf. Jetzt wird es spannend: Füge etwas von deiner Chili-Paste oder deinem Chili-Gewürz hinzu – sei vorsichtig, das kann ganz schön scharf werden! Fang lieber mit einer kleinen Menge an und probiere, bevor du nachwürzt.
  4. Für die süß-säuerliche Note kommen drei Esslöffel Essig in die Suppe und etwas Süßes sorgt für den perfekten Geschmack. Ich habe einen Schuss Honig verwendet, aber du kannst auch Zucker oder dein bevorzugtes Süßungsmittel nehmen. Ausprobieren und nach Geschmack anpassen. 🍯 Du kannst mit einem Teelöffel "Zucker" starten – das hat für mich gereicht, im Originalrezept steht sogar drei Esslöffel Zucker.
  5. Jetzt geht’s weiter! Gib noch zwei Kochlöffel Tomatenmark dazu und zupfe oder schneide das Hähnchenfleisch in kleine Stücke, die du ebenfalls wieder in den Topf gibst. Lass die Suppe nun köcheln, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  6. Währenddessen rührst du die Speisestärke an. Hier kommt es ganz darauf an, wie dickflüssig du die Suppe magst. Für die Konsistenz, die du im Video siehst, habe ich vier Esslöffel Speisestärke mit etwa 100 ml KALTES Wasser gemischt und dann in die Suppe gerührt.
  7. Und das Beste kommt zum Schluss: Jetzt bitte die Sojasprossen dazu und schmecke die Peking-Suppe mit Sojasoße ab – ganz nach deinem Geschmack. Wenn du keine Eier magst, ist die Suppe jetzt fertig! 🎉 Für alle Eierliebhaber: Schlage zwei Eier auf, verquirle sie und gieße sie in die heiße Suppe. Rühre alles gut durch, damit die Suppe schön cremig wird. Möglicherweise musst du die Suppe nach dem Hinzufügen der Eier noch etwas mit Sojasauce nachwürzen.
  8. Ingwer und Zwiebeln kommen vor dem Servieren bitte raus - wobei die Zwiebeln natürlich nicht schaden. Der Ingwer auch nicht - aber auf den mag sicher keiner beißen.
  9. Jetzt heißt es genießen! Ich wünsche dir einen wunderbaren Appetit! 🍲✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Sei vorsichtig mit Chili - meine Suppe war ganz schön scharf :-)) und als super-Tipp - auch so eine Suppe könnte man pürieren - zumindest ohne Fleisch drin.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Die Pekingsuppe kannst du natürlich ohne Fleisch verwenden - dann brauchst du aber Geschmack aus der Brühe und nimmst anstelle von 2 Liter Wasser, bitte Gemüsebrühe.
Bauchschmerzen von Paprika?
Versuche es mal ohne Schale. Die Schale der Paprikaschoten enthält recht viel Gerbsäure. Manche Menschen reagieren darauf mit Blähungen, Schmerzen, Sodbrennen oder Übelkeit. Du kannst also die Paprika mal ohne Schale versuchen. Gib deine vorbereitete Paprika in einen Topf und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lass sie nun kurz darin für 2 Min. ziehen, nimm sie dann raus und schrecke sie im Anschluss mit kaltem Wasser ab. Durch den Temperaturunterschied ist es jetzt ganz einfach, der Paprika die Haut zu entfernen, da sich diese zum Großteil wie von selbst ablöst.
Ein gutes Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst die komplette Suppe wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Aaaaaber: bitte im Kühlschrank aufbewahren und länger als einen Tag würd ich sie nicht aufheben - wenn Eier drin sind zumindest. Ohne Ei, ist es eine ganz normale Suppe und kann bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Logisch! Einfrieren mit Fleisch bitte nur 3 Monate, ansonsten 6 Monate.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.11.2024, zuletzt überarbeitet 24.11.2024
In Vorlagen: 25.11.2024