Pastinakensuppe mit Butterpilzen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 300 g Pastinaken
- 300 g Pilze (Kräutersaitlinge kann ich sehr empfehlen. Steinpilze wären jetzt im Oktober natürlich der Oberhammer :-)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g weiße Bohnen aus Glas/Dose
- 200 ml Kokosmilch
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- etwas Butter für die Pilze
- 1 EL Olivenöl
- wer mag: Keimlinge (Microgreens passen hier auch sehr gut als hübsches, Kraftpaket Topping)t
Zubereitung
- Selbstverständlich brauchen mind. die Kinder noch eine Kohlehydrat "Beilage zu so einer Gemüsesuppe. Brot, oder aus dem Brot Croutons angebraten und zum Dippen dazu reichen passt sehr gut und ist schnell gemacht. Witzig ist es, wenn du feste, Größe passende Brötchen als "Suppenschüssel" kaufen kannst.
- Gewürze:
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und dann zusammen mit der Pastinake grob hacken. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse für etwa 2 Minuten anbraten, bis der Boden des Topfes leicht bräunt. Jetzt die Gemüsebrühe hinzufügen, den Deckel auflegen und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. Die Bohnen abgießen und abspülen.
- Nach den 15 Minuten (wenn die Pastinaken weich sind) die Bohnen dazu geben und die Suppe sofort pürieren oder mixen, bis die Pastinaken schön weich sind. Dann die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere die Suppe mit den knusprig angebratenen Pilzen obendrauf und garnierte sie gerne mit etwas frischen Keimlingen! 🍲✨ Viel Spaß beim Genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Serviere die köstliche Pastinakensuppe in einem Schälchen, das dein Kind besonders gerne hat! 😊 Eine andere tolle Idee ist, die Suppe in einer coolen Tasse zu präsentieren – das macht das Essen gleich viel spannender! Und das Beste: Kinder lieben es, ihre Suppe mit einem stabilen Strohhalm zu schlürfen! 🍵🥳
Tipps und Tricks
Lieber keine Kokosmilch?
Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich kein großer Fan von Kokosmilch bin. Aber für diese Suppe hat sie wirklich perfekt gepasst! 🌟 Wenn ich dich damit nicht überzeugen kann, ist das überhaupt kein Problem! Du kannst ganz einfach die klassische Kuhmilch oder Sahne verwenden, oder auch eine pflanzliche Sahne, die dir gefällt! 💚 Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Lässt sich das Gericht aufwärmen?
Ohne Probleme ja! Dass man Pilze nicht aufwärmen darf, stammt noch aus den Zeiten, als es in den Haushalten noch keine Kühlschränke gab. Pilze aufzuwärmen ist kein Problem, wenn wir unsere heutigen Hygienestandards einhalten.
Und einfrieren?
Klar! Es gibts ja nichts besseres und einfacheres als ein paar Portionen Suppe im TK Fach eingefroren zu haben!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 07.10.2024
In Vorlagen:
Mo 07.10.2024