Pasta mit verstecktem Gemüse!

Olivenöl zum Anbraten (natives, gutes Olivenöl kann erhitzt werden - ja!

Gewürze:

Salz/Pfeffer

Als erstes schäle ich die Zucchini und die Zwiebel (die Zucchini schäle ich, damit kein Grünstich in der Soße ist). Das alles schneide ich jetzt grob klein und brate es für 3 Minuten mit einem Schuss Öl in einer Pfanne an. Jetzt gebe ich 300 ml Gemüsebrühe dazu und lasse das Ganze noch einmal für 3 Minuten einköcheln. Nach diesen 3 Minuten mixe ich es mit meiner Küchenmaschine ganz, ganz fein, sodass keinerlei Stückchen mehr zu erkennen sind, sondern nur noch eine ganz feine Soße entstanden ist. Wenn ein ganz leichter Grünstich zu erkennen ist, ist das kein Problem, das gleicht sich gleich durch unsere rote Tomatensoße aus. Jetzt kannst du auch deine Nudeln im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

In der gleichen Pfanne gebe ich nun wieder einen Schuss Olivenöl hinein und brate den geschälten und klein geschnittenen Knoblauch ganz leicht und ganz kurz an, auf keinen Fall zu viel, sonst wird dieser bitter. Allerdings wird er ganz leicht süßlich, wenn er ganz fein und kurz angebraten wird. Dann sofort das Tomatenmark dazugeben und außerdem die Sahne. Alles mit einem Kochlöffel schön sämig einrühren. Lass das Ganze für ca. 1 Minute dicklich einköcheln. Den Parmesan reiben und gebe ihn dann, mit deiner fein pürierte Zucchini-Soße in die Tomatensoße dazu, alles schön einrühren, und jetzt siehst du, dass überhaupt nichts grün ist.

Jetzt gibst du deine heißen und abgegossenen Nudeln dazu. Wieder schön einrühren. Du kannst deine Tomaten, egal ob getrocknet oder frisch, nun auch dazugeben und ganz zum Schluss deinen feinen, frischen Babyblattspinat und Basilikum. Beides wird jetzt nur noch kurz eingerührt und dann schmeckst du alles ab mit Salz, Pfeffer, gerne noch einem Schuss Olivenöl, und ich wünsche dir einen wunderbaren guten Appetit.