Pasta mit karamellisierten Zwiebeln

Als eigenes Rezept Kochen

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
20 Min.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g Pasta nach Wahl
  • 4-5 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 50 g Parmesan
  • 100 g Frischkäse (optional für extra Cremigkeit)optional
  • Salz/Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
  1. Setze zuerst einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Salze das Wasser gut, damit die Pasta später Geschmack bekommt.
  2. Während das Wasser heiß wird, schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Schäle auch den Knoblauch und hacke ihn klein. Du kannst natürlich auch alles schälen und in unseren Mixer werfen.
  3. Erhitze Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie zunächst einige Minuten an. Reduziere dann die Hitze etwas und lasse sie langsam 20–25 Minuten schmoren. Rühre zwischendurch immer wieder um. Genau hier entsteht der besondere Geschmack – die Zwiebeln werden weich, goldbraun und süßlich.
  4. Während die Zwiebeln schmoren, kannst du die Pasta nach Packungsangabe kochen.
  5. Gib nun den Knoblauch zu den Zwiebeln und brate ihn kurz mit an. Lösche alles mit der Brühe ab und lasse die Flüssigkeit einige Minuten einkochen.
  6. Rühre jetzt Sahne hinein. Wenn du es besonders cremig magst, gib zusätzlich den Frischkäse dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Heb die gekochte Pasta direkt in die Soße. Gib etwas Pastawasser dazu, falls du es noch seidiger möchtest. Zum Schluss Parmesan unterrühren.
  8. Wenn du magst, mit etwas Thymian oder einem Spritzer Zitrone servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde wie immer unbedingt darauf achten, dass die Soße am Teller von den Nudeln getrennt ist und ich würde dir empfehlen, dass du die Soße auch gerne pürieren kannst wenn du dir mit den Zwiebeln nicht sicher bist!
Tipps und Tricks
🧅 Nicht hetzen: Die Zwiebeln brauchen Zeit. Je langsamer sie schmoren, desto besser wird der Geschmack.
🥬 Pilze verstecken: ich hatte noch welche übrig - muss natürlich ned sein.
🧀 Mehr Cremigkeit: Ein Löffel Frischkäse macht die Soße extra samtig.
❄️ Reste retten: Mit etwas Wasser oder Brühe in der Pfanne am nächsten Tag wieder cremig machen.
Was steckt drin
🧅 Zwiebeln: enthalten wertvolle Pflanzenstoffe und bringen natürliche Süße durch langsames Schmoren.
🧄 Knoblauch: liefert intensive Aromen und wertvolle Schwefelverbindungen.
🧀 Parmesan & Sahne: bringen richtig viel Calcium und Eiweiß.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 15.11.2024, zuletzt überarbeitet 17.04.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Di 21.04.2026Di 19.11.2024