Pasta mit gemüsiger Käsesoße
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 400 g Nudeln
- ca. 600 g Gemüse - gerne Reste aus dem Kühlschrank (bei mir Kürbis, Zucchini und Paprika)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 50 g geriebener Parmesan (Hefeflocken als pflanzliche Alternative)
- Olivenöl zum Abschmecken
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprkapulver
Zubereitung
- Deine Gemüsereste schälst und schneidest du entsprechend der Sorte zusammen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälst du ebenfalls. In einen Topf kommt jetzt das Gemüse zuerst, dass die längste Garzeit hat und die Zwiebel und Knoblauch, sowie ca. 100 ml Wasser. Deckel darauf und alles ca. 10 Min. vor sich hin dünsten lassen. Je nachdem welche Gemüsesorten du noch so hast, kannst du diese dann nach der Hälfte der Garzeit ebenfalls mit in den Topf geben und ebenso gar dünsten.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
- Ist das Gemüse weich gegart, wird es entweder in einem Mixer, oder zu Hilfe eines Pürierstabes und nochmal 150 ml Wasser richtig, richtig fein gemixt. Hier gilt wirklich: viel, hilft viel. Je länger du pürierst, desto feiner wird die Soße.
- Die Soße kommt zurück in die Pfanne. Den Parmesan reibst du ganz fein und gibst ihn jetzt zur Soße dazu. Jetzt wird noch abgeschmeckt mit Salz/Pfeffer und Paprikapulver.
- Die Nudeln kommen zu der Soße in die Pfanne und alles wird supergut verrührt.
- Lasst es euch schmecken und genießt diese Köstlichkeit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller, gibst du die Nudeln separat von der Soße auf den Teller, sodass dein kleiner Schatz sich an den Nudeln satt essen kann und nach Bedarf in die Soße dippen kann.
Tipps und Tricks
Welches Gemüse geht nicht?
Theoretisch jedes, aber wenn du nun etwas mit Kohl nimmst, dann hast du natürlich einen Kohlgeschmack in der Soße. Das ist nicht schlecht, daran muss man nur denken. Sowas wie Rosenkohl, Rotkohl, oder Wirsing würd ich jetzt nicht nehmen - da wäre mir der Geschmack zu intensiv.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit etwas dicker werden, da hilft dann ein bisschen Wasser/Milch, oder Sahne, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und dann entweder bei Raumtemperatur auftauen, oder in der Mikro, oder gaaaanz langsam im Topf mit einem bisschen Wasser.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024