Pasta mit cremiger Champignonsoße

Als eigenes Rezept Kochen

Pasta mit cremiger Champignonsoße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Cremig, mild und echtes Wohlfühlessen – mit Sonnen-Pilzen für Vitamin D, Lauch als Zell-Detektiv und Bohnen für langanhaltende Sättigung. Ein Essen, das Körper und Nervensystem beruhigt und trotzdem richtig nährt.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Nudeln
  • ca. 300 g Champignons (vorher in die Sonne legen 🌞)
  • 1 Lauchstange
  • 100 g TK Erbsen
  • 100 ml Sahne
  • 1 Glas weiße Bohnen
  • etwas Sojasoße
  • Parmesan zum Drüberreiben

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Lege die Champignons, wenn möglich, 30–60 Minuten mit der Lamellenseite nach oben in direktes Sonnenlicht. So können sie Vitamin D bilden.
  2. Setze einen großen Topf mit Wasser auf. Während es in etwa 8–10 Minuten zum Kochen kommt, wäschst du den Lauch gründlich und schneidest ihn in feine Ringe. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
  3. Wenn das Wasser kocht, großzügig salzen und die Nudeln hineingeben. Sie brauchen meist 8–10 Minuten.
  4. Währenddessen eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen, etwas Olivenöl hineingeben und zuerst die Champignons 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Lauch dazugeben und weitere 3–4 Minuten weich dünsten.
  5. Jetzt gießt du 100 ml Sahne in die Pfanne und lässt alles 2 Minuten sanft köcheln.
  6. Nun kommt dein Trick:
  7. Etwa die Hälfte der Champignon-Lauch-Masse zusammen mit den abgespülten Bohnen und einer Schöpfkelle Nudelwasser (ca. 100 ml) in einen Mixer geben und ganz fein pürieren. Wirklich cremig, fast samtig.
  8. Diese Creme zurück in die Pfanne geben, alles gut verrühren und die Erbsen hinzufügen. Noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
  9. Die Nudeln abgießen und direkt unter die Soße heben. Falls nötig, noch einen kleinen Schluck Nudelwasser dazugeben, damit alles schön bindet. 1–2 Minuten gemeinsam ziehen lassen.
  10. Zum Schluss Parmesan frisch darüberreiben.
  11. Wer es komplett „unsichtbar“ möchte, kann auch die gesamte Soße fein mixen – dann ist weder Lauch noch Champignon zu sehen oder zu spüren. Perfekt für sensible Esser 💛
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Für viele Kinder hilft es, die gesamte Soße fein zu pürieren, bevor die Nudeln hineinkommen. Noch besser; die Soße separat anbieten zu den Nudeln. Ein paar Erbsen separat anbieten – viele Kinder mögen es, selbst zu entscheiden. Parmesan extra dazu reichen – selbst drüberreiben erhöht die Akzeptanz enorm.
Tipps und Tricks
🕒 Vorbereitung
Die Champignon-Lauch-Masse kannst du komplett am Vortag anbraten und auch schon fein pürieren. Luftdicht verschlossen hält sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am nächsten Tag nur noch erwärmen, Erbsen zugeben und mit frisch gekochten Nudeln vermengen.
❄️ Einfrieren
Die Soße (ohne Nudeln) vollständig abkühlen lassen, in einen gut verschließbaren Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam in der Pfanne erwärmen.
🔥 Aufwärmen
Beim Erwärmen 2–4 Esslöffel Wasser oder Milch unterrühren. Die Stärke aus Bohnen und Nudelwasser bindet erneut und die Soße wird wieder cremig.
🥦 Gemüse unsichtbar machen
Wenn dein Kind empfindlich auf Stückchen reagiert, einfach die komplette Soße fein mixen. Die Struktur wird samtig – Lauch und Champignons sind weder sichtbar noch spürbar.
🌞 Vitamin-D-Boost
Wenn du die Champignons vor dem Kochen 30–60 Minuten mit der Lamellenseite nach oben in direktes Sonnenlicht legst, steigt ihr Vitamin-D-Gehalt deutlich an.
🍝 Meal-Prep-Abkürzung
Koche die Nudeln frisch. Vorgekochte Nudeln verlieren beim Aufwärmen schneller ihre Struktur und werden weich.
Was steckt drin
🍄 Champignons (in der Sonne aktiviert)
→ enthalten nach Sonnenlicht Vitamin D
Für Kinder
Unterstützt Knochenwachstum & Immunsystem – besonders in der dunklen Jahreszeit.
Für Erwachsene
Hilft beim Calcium-Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem – wichtig bei wenig Sonne.
🧅 Lauch
→ reich an Schwefelverbindungen
Für Kinder
Unterstützt das körpereigene „Aufräum-System“ im Blut.
Für Erwachsene
Wirkt antioxidativ und hilft dem Körper, belastende Stoffe besser auszuleiten.
🟢 Erbsen
→ pflanzliches Protein + Ballaststoffe
Für Kinder
Machen satt und unterstützen stabiles Wachstum.
Für Erwachsene
Stabilisieren den Blutzucker und sorgen für längere Sättigung.
🫘 Weiße Bohnen
→ Eiweiß + resistente Stärke
Für Kinder
Nähren die Darmflora und sorgen für langanhaltende Energie.
Für Erwachsene
Unterstützen eine gesunde Verdauung und halten den Blutzucker ruhig.
🧀 Parmesan
→ Calcium + Eiweiß
Für Kinder
Unterstützt Knochen & Zähne.
Für Erwachsene
Wertvolles Protein und natürlicher Geschmacksverstärker ohne Zusatzstoffe.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.03.2026, zuletzt überarbeitet 15.03.2026
In Vorlagen: Mo 02.03.2026