Pasta Frittata mit Antipasti-Gemüsesoße

Du musst deinem Kind die Pasta Frittata nicht unbedingt als Stück servieren. Wenn es gemischte Gerichte noch nicht so gerne mag, kannst du einfach ein paar gekochte Spaghetti, etwas Antipasti-Gemüse und ein Stück Parmesan separat anbieten. Manchmal ist genau das der entspanntere Weg – und völlig in Ordnung.

🥚 Ohne Ei: Du möchtest auf Eier verzichten? Dann verrühre ca. 120–150 g Kichererbsenmehl mit 120–150 ml Milch oder einem ungesüßten Pflanzendrink zu einer glatten Masse und lass sie etwa 5 Minuten quellen. Anschließend zusammen mit der Antipasti-Gemüsesoße unter die Nudeln mischen. Die Masse sollte am Ende etwa die Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs haben. Falls sie zu fest ist, gib einfach schluckweise noch etwas Milch dazu. 🎨 Die Farbe der Soße: Pürierst du die Auberginen- und Zucchinischale mit, wird die Soße eher bräunlich als kräftig rot und es bleiben kleine Schalenstückchen sichtbar. Das ist natürlich völlig unbedenklich. Möchtest du eine leuchtend rote Soße, löffle einfach das Fruchtfleisch der Aubergine nach dem Rösten aus der Schale. 📦 Meal Prep: Die komplette Antipasti-Basis kannst du wunderbar bereits am Vortag rösten. Auch die Spaghetti lassen sich schon vorkochen. So musst du später nur noch alles vermengen und backen. ❄️ Einfrieren: Sowohl die Antipasti-Gemüsesoße als auch die fertige Pasta Frittata lassen sich portionsweise sehr gut einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen. 🧺 Perfekt zum Mitnehmen: Pasta Frittata schmeckt kalt fast noch besser als warm. Deshalb eignet sie sich wunderbar für die Brotdose, ein Picknick, den Badesee oder als schnelles Mittagessen am nächsten Tag. 💚

🍆 Auberginen, Zucchini, Paprika und Champignons bringen viele verschiedene Ballaststoffe und Pflanzenstoffe mit, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können. 🧄 Knoblauch und Zwiebeln enthalten wertvolle Schwefelverbindungen, die viele Körperfunktionen unterstützen.