🍋 Pasta al Limone

Als eigenes Rezept Kochen

🍋 Pasta al Limone

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Noch nie gekocht

Eine wunderbar cremige Pasta ganz ohne Sahnesoße. Die Kombination aus Avocado, Eigelb, Parmesan und Zitrone sorgt für eine unglaublich samtige Konsistenz und liefert gleichzeitig hochwertige Fette, Eiweiß und viele wichtige Nährstoffe.

Gesamtzeit
20 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
  • 400 g Pasta
  • 1 reife Avocado
  • 40 g Parmesan
  • 2 Bio -Zitronen (Abrieb und etwas Saft)
  • 3 Eigelb
  • ca. 2 Schöpfkellen Pastakochwasser
  • 300-400 g Garnelen (optional)optional
  • Etwas Olivenöl

Gewürze

  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Parmesan, den Eigelben, dem Abrieb der beiden Bio-Zitronen und etwas Zitronensaft in einen Mixer geben. Für das Abreiben der Schale brauchst du eine feinen Küchenreibe und bitte nur die Schale und immer beim Weißen stoppen. Nur das Weiße ist bitter und die Schale ist unglaublich lecker.
  3. Zwei Schöpfkellen vom Pastakochwasser auffangen und ebenfalls dazugeben.
  4. Alles so lange mixen, bis eine ganz feine, cremige Soße entsteht.
  5. Wer Garnelen verwenden möchte, brät diese nun mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne goldbraun an und würzt sie mit etwas Salz und Pfeffer.
  6. Die fertige Pasta abgießen und sofort wieder in den noch warmen Topf geben.
  7. Die Avocado-Zitronen-Soße unter die heiße Pasta rühren. Falls die Soße noch etwas zu dick ist, einfach schluckweise weiteres Pastakochwasser hinzufügen, bis sie wunderbar cremig wird. Gerne auch noch biss Zitronensaft dazu - nicht zu viel - es soll NICHT sauer werden, das Gericht ist nicht sauer - es hat nur den feinen, dezenten Geschack der Zitrone - ohne viel Säure.
  8. Zum Schluss die Garnelen darauf verteilen und sofort servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nicht jedes Kind mag sofort den intensiven Zitronengeschmack. Hebe deshalb vor dem Vermengen einfach eine Portion Nudeln ab. So kann dein Kind selbst entscheiden, wie viel Soße es probieren möchte. Die Garnelen kannst du separat dazu servieren. 💚 Von Mama zu Mama: Viele Kinder lieben diese Pasta überraschend schnell, weil die Soße so unglaublich cremig ist. Fang einfach mit etwas weniger Zitronenabrieb an – nachwürzen kannst du später immer noch.
Tipps und Tricks
🍋 Unbedingt Bio-Zitronen verwenden.
Da die Schale mitverwendet wird, sollten die Zitronen unbedingt aus biologischem Anbau stammen.
🥣 Pastawasser nicht wegschütten.
Das stärkehaltige Kochwasser verbindet die Soße perfekt mit den Nudeln und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
🔥 Die Soße nicht mehr kochen.
Die heiße Pasta reicht völlig aus. So bleibt das Eigelb schön cremig und flockt nicht aus.
🍤 Mit oder ohne Garnelen.
Die Pasta schmeckt auch ohne Garnelen hervorragend und ist dadurch im Handumdrehen vegetarisch.
🥚 Eiweiß übrig?
Die drei Eiweiße einfach am nächsten Tag für Rührei, Omelett oder Eiermuffins verwenden – viel zu schade zum Wegwerfen.
Was steckt drin
🥑 Avocado liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E. Dadurch wird die Pasta herrlich cremig – ganz ohne große Mengen Sahne. 🍋 Bio-Zitronen bringen nicht nur Frische ins Gericht, sondern liefern auch Vitamin C und viele aromatische ätherische Öle, die direkt in der Schale sitzen.
🧀 Parmesan sorgt für eine intensive Würze und liefert hochwertiges Eiweiß sowie Calcium.
🥚 Eigelb gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Es liefert unter anderem Cholin, Vitamin A, Vitamin B12, Selen und Lutein. 🍤 Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß und passen geschmacklich wunderbar zur frischen Zitronensoße.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.06.2026, zuletzt überarbeitet 12.07.2026
In Vorlagen: Mi 15.07.2026