Paniertes Fischfilet mit Karottengemüse und Erbsenpüree
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 700 g Fischfilet
- 2 Eier
- ca. 60 g Mehl
- ca. 80 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 4 große Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 große Kartoffeln (am besten mehligkochend, oder vorwiegend festkochend)
- 300 g TK Erbsen
- ca. 200 ml Milch, oder Sahne (gerne auch pflanzliche Alternative)
- 1 Bund Petersilie (optional)optional
- 1 Zitrone
- 1 EL Öl für die Karotten
- raffiniertes Öl zum Anbraten für die Fischfilets
Gewürze
- 1 TL Salz
- Messerspitze Muskatnuss
Zubereitung
- Das Fischfilet auftauen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich garen.
- Die Karotten kannst du mitsamt der Schale in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann in einer Pfanne mit 1 EL Öl deiner Wahl etwa 1 Min. anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit einem Deckel verschließen. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Für den Fisch das Paniermehl in einen Teller geben. Die Eier in einem zweiten Teller aufschlagen und verquirlen.
- Die Filets mit dem Mehl bestäuben und damit einreiben. Dann als Nächstes in den verquirlten Eiern wenden und dann ins Paniermehl.
- Mittlerweile sind die Kartoffeln sicher fertig und werden dann abgegossen.
- Eine große Pfanne bereitstellen, erhitzen und soviel raffiniertes Öl hineingeben, bis der Pfannenboden bedeckt ist.
- Die panierten Fischfilets in der Pfanne braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
- Währenddessen die Erbsen mit 150 ml Sahne/Milch fein pürieren und danach in einen Topf geben. Die Kartoffeln grob mit der Gemüsereibe reiben, oder mit einer Kartoffelpresse zu den Erbsen drücken. Mit Salz, Muskatnuss und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
- Wenn die Karotten die gewünschte Zartheit erreicht haben, gibst du ca. 50 ml Sahne hinzu und ebenfalls einen Spritzer Zitronensaft. Frischer Pfeffer und ein bisschen Petersilie passen ebenfalls super.
- Das Filet, mit dem Erbsenpüree und dem Karottengemüse anrichten! Das war sooo lecker – lasst es euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nichts leichter als das: Jede Komponente des Gerichts legst du einzeln auf den Teller. Hier kann probiert werden nach Lust und Laune. Noch beliebter ist es, Gemüse und Püree in kleine Tassen, oder Schälchen anzurichten.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Dann machen wir panierte Avocado! Toll, oder? Dafür nimmst du dir deine Avocados aus der Einkaufsliste, 1 Zitrone, Paniermehl, Mehl (beide nach Bedarf) 30 g geriebener Parmesan, 1 Ei und etwas Salz natürlich.
1. Zuerst bauen wir uns eine Panier Station auf. Eine Schale mit Mehl. Eine Schale mit dem verquirlten Ei, das wir mit dem Parmesan, etwas Salz würzen. Und noch eine Schale mit Paniermehl.
2. Nun die Avocado halbieren, den Kern entfernen und dann das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und dann in 2 cm dicke Spalten schneiden und diese mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Jetzt die Avocadospalten zuerst im Mehl wenden, dann durch das gewürzte Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden und dann in etwas heißem Öl unter wenden ca. 3 -4 Minuten braten und dann auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Schon fertig.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Also das Püree und das Karottengemüse kannst du super gut vorbereiten und aufwärmen. Den Fisch rein theoretisch auch … allerdings finde ich aufgewärmten Fisch nicht besonders prickelnd. Aber du kannst ihn auftauen lassen, alles zum Panieren bereitstellen, die Kartoffeln schon mal vorkochen, Erbsen auftauen....das Anbraten geht super easy.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Wenn der Fisch schon mal eingefroren war, nicht. Ansonsten ja. Wobei ich auch hier vorsichtig wäre, da Fisch oft schon eingefroren war und wir wissen es gar nicht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.11.2023, zuletzt überarbeitet 03.01.2024