Panierter Camembert auf Erdbeercarpaccio
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für den panierten Käse
- 1 Käse der Wahl pro Person (möglich ist alles, von Camembert, oder Gouda, zu Mozzarella, oder Feta/Hirtenkäse - was jeder mag - auch verschiedene Käse möglich Und wer keinen Käse mag, nimmt gerne einen veganen Käse)
- etwas Mehl
- Paniermehl/Semmelbrösel und/oder Panko (grobes Panier)
- 2 Eier
Für das Erdeercarpachio
- ca. 500 g Erdbeeren
- 1 Topf Basilikum
- Balsamicoessig - nicht die Creme!
- Zitrone
Als Beilage
- passt perfekt Baguette, oder Ciabatta
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Ich beschreibe das Rezept jetzt mit Camembert, aber du kannst jeden Käse verwenden, den du magst. Es funktioniert mit jedem Käse gleich gut.
- Zuerst das Ei in einer Schüssel verquirlen. Es ist großartig, wenn du etwas von der Schale einer Bio-Zitrone dazu reibst – achte darauf, nur den gelben Teil zu verwenden, da der weiße bitter ist. Das Ei leicht salzen und pfeffern. Das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf separate Teller geben.
- Nimm nun den Käse und wende ihn zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln, dabei gut andrücken. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Käse rundherum gut paniert ist.
- Lege die panierten Camemberts auf ein Backblech und pinsel sie leicht mit Öl ein. Backe sie im Ofen bei Umluft 170 Grad, bis sie schön knusprig sind. Falls du keinen Umluftofen hast, heize ihn vor und stelle die Temperatur auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.
- Während der Käse im Ofen ist, verlese die Erdbeeren und schneide die grünen Teile ab. Schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben und richte sie auf den Tellern an.
- Gib dann 2-4 Zweige Basilikum in einen Mixer. Füge den Saft von einer halben Zitrone, etwas Süßungsmittel (ich habe 1 TL Zucker verwendet), 50 ml Wasser und einen Schuss Öl hinzu, das dir schmeckt. Mixe alles gut, bis keine Basilikumblätter mehr sichtbar sind. Diese Flüssigkeit verteilst du dann über den Erdbeeren – gerne kannst du noch etwas Balsamico hinzufügen, wenn du magst.
- Lass den panierten, knusprigen Camembert kurz abkühlen, richte ihn dann direkt auf den Tellern an und garniere ihn mit Basilikumblättern. Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Auf jeden Fall würde ich den Kinderteller so anrichten, dass die Erdbeeren nicht den Käse berühren - und die Basilikumsoße separat zum Dippen reichen!
Tipps und Tricks
Erdbeeren und Basilikum? Na klar Erdbeeren und Basilikum ist DIE Kombination! Ich liebe das und hab es vor sicher 20 Jahren das erste Mal getestet.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Vorbereiten kannst du den Käse super - einfach panieren und stehen lassen - dann kurz vor dem Ofen mit Öl bestreichen und dann ab in den Ofen!
Auch was zum Einfrieren?
Nein.