Overnight Pizza mit Bärlauchpesto
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✨ Entspannt vorbereitet, sättigend und voller guter Fette – diese Pizza versorgt euch mit Energie und macht lange zufrieden. Perfekt für stressfreie Tage, weil der Teig über Nacht arbeitet. 1 Tag - über Nacht im Kühlschrank
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Teig
- 500 g Mehl (ich hab das mit einem klassischem Universal-Glutenfrei Mehl gemacht - Hirse,Reis und Maismischung)
- ¼ Würfel frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- ca. 320 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Soße
- 800 g Tomaten oder 1–2 Gläser passierte Tomaten
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz
Bärlauch-Pesto
- 1 Bund Bärlauch
- 80-100 g Parmesan
- ca. 50-80 ml Olivenöl evtl. auch etwas Wasser wenn dir das Olivenöl zu viel ist (zu schade ist frei übersetzt :-)optional
Belag
- 2 Kugel Mozzarella
Zubereitung
- Am Abend rührst du die Hefe in das Wasser ein, bis sie sich aufgelöst hat. Dann gibst du Mehl, Salz und Olivenöl dazu und knetest alles etwa 5 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Er darf ruhig leicht klebrig sein – genau das sorgt später für eine luftige Pizza. Decke die Schüssel ab, mit frischhaltefolie, oder Teller, oder wie du magst - es soll da drin feucht bleiben. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag (egal welche Uhrzeit) holst du den Teig 60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er etwas Raumtemperatur bekommt. Währenddessen kannst du alles vorbereiten.
- Gib die Tomaten mit Olivenöl und Salz in eine ofenfeste Form und lasse sie etwa 30 Min. darin garen bei ca. 180 Grad Umluft. Umluft musst du nie vorheizen. Großer Energie-Spar Tipp! Wenn es schnell gehen muss, oder du keine tollen, kleinen Tomaten gefunden hast kannst du passierte Tomaten auch direkt verwenden - mit denen musst du nichts machen, ausser mit Salz/Pfeffer würzen.
- Währenddessen bereitest du das Pesto zu. Dafür pürierst du den Bärlauch zusammen mit Parmesan und Olivenöl zu einer cremigen Masse. Gib das Öl nach und nach dazu, bis die Konsistenz passt und wenns ist (ich schummel oft mit Wasser :-) Schneide den Mozzarella und lasse ihn kurz abtropfen.
- Jetzt nimmst du den Teig und rollst ihn auf einem mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus. Wichtig: nicht ewig kneten, nicht ewig ausrollen - die Luft soll im Teig bleiben. Forme jetzt einfach eine große Pizza und dann aufs Blech, oder auf Backpapier und Blech. Verteile darauf die Tomaten ausem Ofen (oder die Tomatensoße) und die Mozzarellascheiben! Dann ab in den Ofen!! Hitze hoch auf 220 Grad und ca. 12 Min. backen!
- Pizza ausm Ofen und dann erst das Bärlauch-Pesto in kleinen Klecksen drauf (Pesto brauchen wir die Woche nochmal - also ich hoffe es bleibt was übrig! Und gerne noch etwas Salz und Pfeffer auf die Pizza! Lasst es euch schmecken!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Für Kinder kannst du eine Hälfte klassisch nur mit Tomatensoße und Mozzarella belegen und das Pesto nur in kleinen Tupfen anbieten. So können sie sich Schritt für Schritt an den Geschmack gewöhnen 💚
Tipps und Tricks
🍕 Teig vorbereiten: Der Teig kann problemlos 24–48 Stunden im Kühlschrank bleiben – perfekt, wenn sich euer Alltag mal verschiebt.
🌿 Pesto aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das Pesto 2–3 Tage, wenn oben eine dünne Schicht Olivenöl ist.
🧀 Mozzarella vorbereiten: Lass ihn kurz abtropfen, damit die Pizza nicht zu wässrig wird.
❄️ Einfrieren: Fertig gebackene Pizza in Stücke schneiden, einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach bei 180 Grad wieder aufbacken.
👶 Milder Geschmack: Für Kinder weniger Bärlauch und mehr Parmesan verwenden – macht das Pesto deutlich sanfter.
Was steckt drin
🍅 Tomaten
Für Kinder: Vitamin C fürs Immunsystem.
Für Erwachsene: Lycopin schützt die Zellen – besonders durch Erhitzen gut verfügbar.
🧄 Bärlauch
Für Kinder: Mild würzig und ein sanfter Einstieg in grüne Lebensmittel.
Für Erwachsene: Enthält Schwefelverbindungen, die den Körper unterstützen.
🧀 Mozzarella & Parmesan
Für Kinder: Eiweiß und Calcium für Wachstum und starke Knochen.
Für Erwachsene: Sättigend, eiweißreich und richtig wohltuend.
🫒 Olivenöl
Für Kinder: Gute Fette für Gehirn und Zellen.
Für Erwachsene: Unterstützt Sättigung und versorgt den Körper mit wertvollen Fettsäuren.