Omas stärkende Graupensuppe

Als eigenes Rezept Kochen

Omas stärkende Graupensuppe

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

✨ Wärmend, sättigend und voller Wohlgefühl – eine Suppe, die nach Zuhause schmeckt und eure Familie ganz sanft durch kalte Tage trägt.

Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
10 Min.
einfrierbarvorkochbarLeckere Suppen
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 250 g Graupen - nichht vorgekocht! (gibts bei dm, aber auch in gut sortierten Supermärkten)
  • 200 g Staudensellerie
  • 2 große Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 Wiener Würstchen
  • ca. 2 l Gemüsebrühe

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben nach Geschmack
Zubereitung
  1. Die Karotten in kleine Würfel schneiden oder in Scheiben. Den Sellerie in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Graupen im Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
  2. In deinen Topf gibst du nun entweder die Butter oder das Öl und die Graupen. Alles für 2 Min. andünsten und dann mit 1,5 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange kochen lassen, bis die Graupen durch sind. Dauert ca. 30 - 40 Min. Nach ca. 20 Min. der Kochzeit gibst du dein Gemüse dazu (im Video habe ich das gleich am Anfang gemacht, aber da war mir noch nicht klar, dass die Graupen so lange kochen müssen).
  3. In der Zwischenzeit die Wiener in Scheiben schneiden und ganz zum Schluss für ca. 5 Min. zusammen mit den Frühlingszwiebel noch dazugeben - dann aber die Hitze stark reduzieren. Sozusagen nur zum Aufwärmen der Wiener und leichtem Garen der Frühlingszwiebeln. Je nachdem, wie viel Brühe deine Graupen benötigen, gibst du natürlich noch welche nach - das hat auch etwas mit dem Alter der Graupen zu tun UND welche Konsistenz der Suppe ihr bevorzugt.
  4. Dann mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und geniiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
• Suppe für Kinder dickflüssiger servieren – einfach mehr Graupen oder weniger Flüssigkeit.
• Wiener getrennt anbieten, oft essen Kinder sie lieber einzeln.
• Gemüse extra klein schneiden oder einen Teil leicht andrücken, damit es weicher ist.
• Ein kleiner Löffel Butter auf dem Kinderteller macht den Geschmack mild und rund.
🧠 Wissensfakt
Graupen sind geschliffene Gerstenkörner und gehören zu den ältesten Getreidesorten der Welt. Durch das lange Köcheln entsteht eine natürliche Cremigkeit – ganz ohne Sahne oder Bindemittel.
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarische Alternative (Mini-Rezept)
Graupensuppe mit knusprigen Kichererbsen
1 Dose Kichererbsen abgießen, abspülen, gut trocken tupfen. Mit 1 TL Öl, Salz und etwas Paprikapulver mischen. 15 Minuten bei 200°C im Ofen rösten und am Ende über die fertige Graupensuppe geben.
→ gibt Crunch, Eiweiß & macht die Suppe vollwertig vegetarisch.
🧺 Aufbewahrung
• Die Suppe wird im Kühlschrank dicker, weil die Graupen Flüssigkeit ziehen – einfach beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
• Hält 2–3 Tage problemlos.
• Wiener am besten getrennt aufbewahren, damit sie nicht aufplatzen.
❄️ Einfrieren
• Suppe ohne Wiener einfrieren – hält mehrere Monate.
• Beim Auftauen mit etwas Wasser verdünnen, kurz aufkochen, fertig.
⏱️ Mealprep
• Gemüse am Vorabend schneiden.
• Graupen vorkochen → am Tag selbst dauert die Suppe dann nur 15 Minuten.
• Perfekt für Thermosflasche in der Schule oder im Büro.
Was steckt drin
🌾 Graupen – langanhaltende Energie, viele Ballaststoffe, sanft für den Magen
• Kinder: stabiler Blutzucker, lange satt
• Erwachsene: gut für Verdauung & Darmflora
🥕 Karotten – Beta-Carotin für Augen & Abwehr
🌿 Sellerie – sekundäre Pflanzenstoffe für Immunsystem & Entzündungsbalance
🌱 Frühlingszwiebeln – milde Schwefelstoffe für Stoffwechsel & Leberfunktion
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 21.12.2024, zuletzt überarbeitet 23.03.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Do 11.12.2025