Omas Quarkkäulchen

Als eigenes Rezept Kochen

Omas Quarkkäulchen

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker und HausmannskostPuffer, Taler, Bratlinge und CoSüße Hauptgericht, Gebäck UND alle Brotbox-Ideen!
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g Kartoffeln (am besten mehligkochend, ansonsten vorwiegend festkochend vielleicht hast du sie gestern schon mitgekocht, das wäre natürlich super)
  • 250 g Quark (jede Fettstufe ist ok, ich hab 20% Fett genommen)
  • Handvoll Rosinen (optional)
  • 150 g Mehl (am besten klappt es mit Mehltypen bis 1050, oder natürlich Kartoffelmehl)
  • 1 Ei (optional - geht also auch ohne, Konsistenz aber besser mit)optional
  • 1 großes Glas Apfelmark

Gewürze

  • Prise Salz
  • Pirse Zimt
Zubereitung
  1. Wenn du die Kartoffeln gestern noch nicht mitgekocht hast - die Kartoffeln mit samt der Schale jetzt kochen, oder dampfgaren - so wie du es sonst auch machst (wichtig ist nur, dass die Schale dran bleibt.
  2. Im Anschluss, entweder mit einer Kartoffelpresse durchdrücken, oder schälen und mit einer Gemüsereibe reiben, oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Bitte nicht pürieren.
  3. Kurz stehen lassen, dass sie etwas abkühlen und ausdampfen. Dann den Quark dazu, sowie das Ei und das Mehl. Ne Prise Salz und optional die Rosinen. Alles verrühren und leicht verkneten. Hier gilt, weniger ist mehr. Heißt: Wenn du eine homogene Masse hast, ist es gut. Nicht länger kneten, bzw. verrühren als nötig. Die Masse ist sehr klebrig, aber leicht formbar.
  4. Eine große Pfanne mit raffiniertem Öl bereitstellen und erhitzen. Am besten ölst du deine Hände wieder etwas ein, dann kannst du den Teig sehr gut formen. Mit einem EL stichst du ein Stück aus dem Teig und formst daraus ca. 2 cm dicke Taler, oder Keulchen und gibst diese dann direkt in das heiße Öl. Die werden jetzt alle auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 7 Min. angebraten.
  5. Wenn sie goldbraun sind, sind sie gut.
  6. Jetzt nur noch mit etwas Zimt und Apfelmark anrichten und geniiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Da gibts heute gar nichts zu beachten, ausser, ob dein Kind Team Rosinen, oder nicht ist :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei, oder direkt vegan?
Ohne Ei klappt sowieso, da ja das Mehl der Kleber ist und das Ei in dem Fall einfach ein wenig "Lockerheit" in den Teig bringt. Diese fehlt dann eben etwas, aber klappen tuts ohne Ei trotzdem. Na ja und wenn es ganz vegan sein soll, greifst du zu pflanzlichem Quark. Mit den Mengen wirst du dann ein bisschen individuell schauen müssen, da ich nicht weiß, ob sich dieser Quark genauso verhält. Im Zweifel, einfach noch etwas mehr Mehl dazu geben, wenn der Teig zu flüssig ist.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Das tolle ist, diese Quarkkäulchen schmecken, warum genauso gut, wie kalt! Du kannst sie also komplett fertig machen und kalt essen, oder immer wieder aufwärmen. Was ich aber überhaupt nicht empfehle ist, den Teig fertig zu machen und diesen dann stehenzulassen. Der Kartoffelteig zieht Luftfeuchtigkeit und wird sehr schnell, wieder äußerst weich. Also wenn der Teig zusammen gerührt ist, bitte gleich verwerten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh yes! Einfrieren und dann im gefrorenen Zustand direkt wieder in der Pfanne anbraten. Schmeckt wie frisch gemacht!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 13.08.2023, zuletzt überarbeitet 20.03.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Fr 09.01.2026Fr 29.08.2025