Omas Dampfnudeln - in unglaublichen 45 min.

Als eigenes Rezept Kochen

Omas Dampfnudeln - in unglaublichen 45 min.

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker und HausmannskostSüße Hauptgericht, Gebäck UND alle Brotbox-Ideen!
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Dampfnudeln

  • 500 g Mehl - (Also für alle Fälle bitte nur bis höchstens Type 630 und nur Weizen, oder Dinkel)
  • ¾ Würfel frische Hefe. 30 g um genau zu sein. Lieber keine Trockenhefe.
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Butter (ja, da muss soviel rein :-) Omi hat das auch gemacht!)
  • Zucker - optional und nach Geschmack. Bei mir waren es 2 EL im Teig und noch etwas auf die Zwetschgen
  • 2-3 Zwetschgen

Ausserdem, für den Topf

  • Nochmal 150 ml Milch
  • 1 EL Zucker (optional)optional

Gewürze

  • ZImt - je nach Geschmack
  • Die schnellste und einfachste Vanillesoße der Welt:
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 750 ml Milch (Pflanze, oder Kuh)
  • Zucker, ode anderes Süßungsmittel nach Geschmack - bei mir waren es ca. 3-4 EL Xylit (Süßkraft wie Zucker)
Zubereitung
  1. Für die Dampfnudeln: Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen. Eine Kuhle ins Mehl drücken. Die warme Milch in diese Kuhle schütten, die Hefe hineinbröckeln. Zucker hinzugeben. Alles schön verrühren innerhalb der Kuhle, dann etwas mehr Mehl von außen dazu rühren. Stopp. 2 min. stehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, dann zum Teig geben. Jetzt den TL Backpulver dazu geben. Alles miteinander verkneten. Der Teig ist geschmeidig, nicht klebrig- ansonsten auf deiner Arbeitsplatte nochmal etwas Mehl verteilen, den Teig darauf geben und dieses Mehl noch einkneten, aber gerade soviel Mehl, bis nichts mehr klebrig ist - nicht zuviel.
  3. Teig in 5 Stücke teilen. Jedes Stück mit dem Teigroller etwas ausrollen (ca. 1 cm dick). Siehst du im Video gut. Wenn alle Stücke ausgerollt sind, abdecken mit einem Küchentuch.
  4. In der Zwischenzeit: Die Zwetschgen halbieren, die Kerne entfernen.
  5. Tuch wieder weg. Auf jedes Teigstück legst du jetzt eine halbe Zwetschge, gibst etwas Zucker und Zimt drüber und faltest die Teigstücke dann so, dass die Zwetschge in der Mitte verschwindet. Siehst du auch super im Video. Tuch wieder über die fertigen Teigkugeln drüber.
  6. In einen großen, bzw. vom Durchmesser großen Topf kommen jetzt die 150 ml Milch, der Zucker und evt. Zimt. Gut verrühren. Herdplatte anschalten. Mittlere, Temperatur. Eher etwas weniger als mittlere Temperatur.
  7. Teigkugeln in die warme Milch setzen. Alle dicht aneinander - sollten sie nicht alle reinpassen, musst du zwei Töpfe nehmen.
  8. Jetzt kommt gleich der Deckel drauf UND - dieser wird NICHT mehr abgenommen, bis die Dampfnudeln fertig sind. Denn sie werden wegen des Dampfes so fluffig - und der muss dementsprechend im Topf bleiben.
  9. Also ab jetzt, 30 min. bei mittlerer, bis eher weniger als mittlerer Hitze garen lassen - bei der Hitze, gehts darum, dass die Milch nicht anbrennt. Da kennst du deinen Herd und die Hitze dazu am besten.
  10. Für die Vanillesoße: Einfach die Milch in einen Topf geben, etwas 4 El davon in eine Tasse geben, das Puddingpulver in dieser extra Milch verrühren. Die Milch im Topf erhitzen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, einmal kurz aufkochen lassen. Fertig. Im Puddingpulver selber ist kein Zucker, oder ähnliches drin, also musst bzw. darfst du hier einfach nach Geschmack soviel rein machen, bis es lecker ist.
  11. Nach den 30 min. sind die Dampfnudeln fertig. Deckel runter, Dampfnudeln voneinander lösen und servieren.
  12. Hier mit reichlich Vanillesoße und extra Zimt und Zucker drüber. Mhhhh....
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Heute gibts ne Süßspeise, da müssen wir uns wahrscheinlich keine großen Gedanken ums Anrichte machen. Für den Kinderteller kommt die Soße in ein Schälchen und nicht über die Dampfnudel. Fertig :-)
Tipps und Tricks
Lieber keine Süßspeise?
Dampfnudeln an sich, sind gar keine Süßspeise. Du kannst den Zucker komplett weglassen - ja, auch die Hefe braucht ihn nicht zwingend, da sich die Hefe ihr "Futter" also den Zucker auch aus dem Mehl, bzw. der Stärke holen kann. Dampfnudeln sind in herzhafter Variante eine super Beilage zu z.b Kartoffelsuppe, oder jetzt zur Zeit auch Kürbissuppe. Außerdem passt jetzt im Herbst auch ein frischer Endiviensalat supermega gut dazu. Also ja, die Dampfnudeln lässt sich auch supergut herzhaft genießen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Jein. Du kannst die Dampfnudel gut fertig machen - allerdings wird sie mit der Zeit eher etwas fester (eine Hefeteig Eigenart) und dementsprechend weniger "Dampfnudelig" sondern eher wie ein Hefezopf. Also ja, du kannst sie auch später nochmal esse, z.b mit Marmelade bestrichen. Aber die Fluffigkeit einer Dampnudel, hat sie nur kurz nachdem sie aus dem Topf kommt.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar, aber auch hier - ihre Fluffigkeit wird sie einbüßen, aber als "Hefezopf" Ersatz, schmeckt sie superlecker!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.07.2023, zuletzt überarbeitet 12.07.2023