Ofenpfannkuchen

Als eigenes Rezept Kochen

Ofenpfannkuchen

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

✨ Locker, goldbraun und wunderbar unkompliziert. Liefert Eiweiß, Energie und macht angenehm satt – perfekt für einen stressfreien Wochenstart, wenn niemand Lust auf langes Kochen hat.

Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Grundteig

  • 2 Eier
  • 600 ml Milch (gerne natürlich auch pflanzliche Milch - wobei der Teig dann "teigiger" wird)
  • 250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
    oder glutenfreie Variante: 120 g Hafermehl / Haferflocken, 70 g Buchweizenmehl, 40 g Mandelmehl, 30 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Bogen Backpapier

Zum Bestreichen süß

  • ca. 150 g Marmelade oder 200 g Apfelmus

Optional herzhaft

  • 100 g TK-Erbsen
  • 100 g Schinkenwürfel
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib zuerst Milch, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Teig. Die Eier kommen erst ganz zum Schluss dazu – so wird der Teig besonders schön gleichmäßig. Kurz einrühren, bis alles verbunden ist.
  2. Gieße den Teig direkt auf das vorbereitete Blech - vergiss nicht wie ich das Backpapier :-)) . Wenn du die herzhafte Variante machen möchtest, verteile jetzt TK-Erbsen und Schinkenwürfel locker auf dem Teig.
  3. Schiebe das Blech in den Ofen auf mittlerer Schiene und backe den Ofenpfannkuchen etwa 25 Minuten, bis er goldbraun aufgegangen ist.
  4. Hole ihn heraus, lasse ihn 2 Minuten ruhen und bestreiche ihn dann süß mit Marmelade oder Apfelmus. Anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
In Streifen schneiden und als „Pfannkuchen-Pommes“ servieren. Dazu Apfelmus oder Joghurt zum Dippen – kommt oft richtig gut an.
Tipps und Tricks
🥶 Einfrieren: Abgekühlte Stücke einfrieren. Zum Auftauen morgens rauslegen oder kurz im Ofen erwärmen.
🍓 Belegen: Auch lecker mit Quark, frischen Beeren, Banane oder Zimt-Apfelstückchen.
🥚 Ohne Eier: Ersetze die 2 Eier durch 2 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen.
🧂 Herzhaft: Mit Käse, Mais, Spinat oder fein geriebener Zucchini ebenfalls sehr lecker.
⏱️ Mealprep: Teig morgens in 2 Minuten anrühren, abends nur noch aufs Blech gießen und backen.
Was steckt drin
🥚 Eier liefern Eiweiß, B-Vitamine und wichtige Baustoffe für Muskeln, Wachstum und Sättigung. Besonders gut für Kinder im Wachstum und für Mamas, die Energie brauchen.
🥛 Milch bringt Eiweiß und Calcium für Knochen, Zähne und ein langes Sättigungsgefühl.
🌾 Mehl liefert schnelle und langsame Energie für aktive Kinder und einen vollen Familienalltag.
🍏 Apfelmus / Marmelade machen das Gericht kinderfreundlich und sorgen für Freude am Essen.
🌱 Erbsen (optional) bringen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und extra Farbe auf den Teller.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 28.04.2026
In Vorlagen: Mo 27.04.2026