Ofenkartoffeln- super easy!

Bei diesem Gericht würde ich gar nicht erst versuchen, für jeden die perfekte Kartoffel zusammenzubauen. Kartoffel, Kräuterquark und Toppings einfach getrennt auf den Tisch stellen. Dann darf jedes Kind selbst entscheiden, was auf seine Kartoffel kommt oder danebenliegen soll. Quark drauf? Ei daneben? Ein paar Bohnen probieren? Oder heute einfach Kartoffel mit Quark? Alles okay. ❤️

🥔 Gestern schon für heute gekocht: Bei den Powidltascherln haben wir einfach direkt mehr Kartoffeln in den Ofen gepackt. Heute müssen wir sie nur noch heiß und knusprig machen. Einmal Arbeit – zwei Mahlzeiten. 🌿 Kräuterquark selbst machen: Dafür braucht es wirklich kein Fertigprodukt. Quark + fein gehackte Kräuter + Salz + ein kleiner Schuss Olivenöl. Ist er zu fest, kommt ein Schluck Milch oder Wasser dazu. 🫘 Erst Kühlschrank und Vorrat anschauen: Du musst für dieses Gericht nicht fünf verschiedene Toppings kaufen. Noch ein halbes Glas Bohnen da? Perfekt. Zwei Eier übrig? Mach Rührei. Tofu offen? Ab in die Pfanne. Ofenkartoffeln sind perfekt für Resteverwertung. 🔥 Hülsenfrüchte anbraten: Bohnen und Kichererbsen schmecken richtig lecker, wenn sie in etwas Olivenöl leicht angeröstet werden. Außen etwas Farbe, innen weich – und dann auf den cremigen Kräuterquark. 🌱 Vegetarisch: Rührei, Tofu oder angebratene Hülsenfrüchte passen wunderbar. Der Lachs ist nur eine von vielen Möglichkeiten.

🥔 Kartoffeln: Liefern unter anderem Kalium und sättigende Stärke. Unsere Kartoffeln haben diese Woche aber noch einen ziemlich coolen Extra-Trick auf Lager: Wir haben sie gestern gegart und anschließend abkühlen lassen. Dabei verändert sich ein Teil ihrer Stärke und es entsteht sogenannte resistente Stärke.

Normale Stärke wird in unserem Dünndarm größtenteils in kleinere Zuckerbausteine zerlegt und aufgenommen. Resistente Stärke ist – wie ihr Name schon verrät – gegenüber unserer Verdauung teilweise „resistent“. Sie gelangt deshalb weiter bis in den Dickdarm. Und dort wird es spannend: Unsere Darmbakterien können resistente Stärke als Nahrung nutzen und fermentieren. Dabei entstehen kurzkettige Fettsäuren – unter anderem Butyrat (Buttersäure). Butyrat ist besonders interessant, weil es eine wichtige Energiequelle für die Zellen unserer Darmschleimhaut ist. Und nein: Wir müssen unsere Kartoffeln dafür heute nicht kalt essen. 😄 Ein Teil der beim Abkühlen entstandenen resistenten Stärke bleibt auch nach dem erneuten Erwärmen erhalten. Kartoffeln vorkochen und am nächsten Tag weiterverwenden ist also nicht nur unglaublich praktisch, sondern auch ernährungsphysiologisch ziemlich spannend. 🥛 Quark: Liefert hochwertiges Eiweiß und Calcium. Mit ein paar Kräutern, Salz und Olivenöl wird daraus in zwei Minuten unser eigener Kräuterquark. 🌿 Kräuter: Sind viel mehr als nur Dekoration. Sie bringen unterschiedliche sekundäre Pflanzenstoffe und gleichzeitig richtig viel Geschmack ins Essen. 🐟 Lachs: Liefert hochwertiges Eiweiß. Fettreicher Lachs bringt außerdem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA mit.

🫘 Bohnen & Kichererbsen: Bringen pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe mit – und auch darüber freuen sich unsere Darmbakterien.