Nudeln mit Tomatensoße - und allerlei Vitaminen!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 rote Zwiebel
- ¼ kleiner Hokkaido Kürbis
- 400 g Tomaten aus der Dose/Glas (passiert, oder gestückelt)
- 150 g Knollensellerie
- 1 Karotte
- 60 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Nudeln die du gern magst
- Parmesan zum Servieren
- 20 g Butter
- 1 Prise Zucker o. Ähnliches Süßungsmittel
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Oregano (bitte nur, wenn du weißt, dass dein Kind die grünen Gewürze nicht stört - anstonsten erst auf deinen Teller geben)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, danach zusammen mit den Karotten, Sellerie, und dem Kürbis in sehr feine, kleine Würfel schneiden (oder wie ich, in eine Küchenmaschine werfen). Je kleiner das Gemüse, desto schneller ist die Soße fertig.
- In einem großen Topf wird nun das Gemüse mit 2 EL Olivenöl ca. 2 Min. angebraten. Danach kommt das Tomatenmark dazu, die Tomaten aus dem Glas/Dose und nochmal 300 ml Wasser (Dose/Glas damit ausspülen) aufgießen. Mit 2 TL Salz würzen. Aufkochen lassen, Deckel drauf und für ca. 15 Min. blubbrig vor sich hin köcheln lassen.
- Währenddessen die Nudeln im Salzwasser kochen.
- Nach der Garzeit, wenn die Karotten weich sind, Topf vom Herd nehmen, Hitze aus und die Soße wird fein püriert. Wenn dir die Konsistenz zu fest ist, kannst du noch etwas Wasser dazu geben.
- Danach kommt das Stück Butter und die Prise Zucker dazu und erst wenn beides gut eingerührt ist, wird nochmal mit Salz/Pfeffer und den Kräutern abgeschmeckt.
- Nudeln mit der Soße im Topf vermischen (Achtung: Nudeln für Kinderteller übrig lassen) dann erst anrichten und gerne mit geriebenen Parmesan bestreuen und Olivenöl beträufeln und schwups – fertig ist die fertige supergesunde Tomatensoße!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Den siehst du am Ende vom Video :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kürbis?
Der Kürbis bringt uns jede Menge Vitamin A und aber auch eine spezielle Cremigkeit für die Soße. Wenn du keinen Kürbis verwenden magst, kannst du ihn mit ca. 200 g weißen Bohnen aus der Dose/Glas ersetzen und einfach nochmal 1 Karotte mehr dazu geben. Die weißen Bohnen aber bitte erst vorm Pürieren dazu geben, da diese nicht mehr gekocht werden müssen.
Warum jetzt eigentlich Tomaten aus dem Glas/Dose?
Weil die reif sind. Es werden nur reife Tomaten in solche Dose/Gläser gepackt und die reifen Tomaten sind eben voll von Lycopin. Wenns geht, verwende ich nur Bio Tomaten aus Gläsern. Warum? Weil Dosenware eigentlich fast ausschließlich in China eingepackt wird (auch Bio) und mir das zu gruselig ist. Außerdem finden wir in Dosentomaten hohe Rückstände von Bpa – auch in Bio :-) weil dieser Kunststoff einfach in Dosen in der Innenbeschichtung drin ist. Auch Bio. Mir ist das immer so wichtig zu erwähnen, weil viele denken, dass sobald "Bio“ wo draufsteht, ist alles supidupi – aber das ist natürlich nicht immer der Fall. Die Tomate ist Bio und wird aber in eine Dose gepackt und die ist innen eben mit Kunststoff bestrichen. Die Dose ist sozusagen nicht Bio :-)) also Bio Tomate in Gläsern verwende ich hauptsächlich und auch hier – hauptsächlich! Das bedeutet, ich kaufe auch mal ’ne Dose. Klar. Für die ganzen Tomaten, die ich diese Woche auch verwendet habe, hab ich auch Dosentomaten gekauft, weil ich noch nie ganze Tomate im Glas gesehen hab. Aber es ist wie immer – die Dosis macht das Gift und von ab und an Dosentomaten verwenden, wird nichts Schlimmes passieren.
Noch mal zurück zum Lycopin. Das Lycopin finden wir also in hohen Mengen in reifen Tomaten und dieses Lycopin ist eine der wichtigsten Schätze für unseren Körper zur Bekämpfung von freien Radikalen. Zerkleinert und gegart kann Lycopin noch besser aufgenommen werden, als von der rohen Tomate. Also hier in dem Fall ist Tomatensoße besser, als Tomatensalat.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Soße vorkochen und super gut aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Mega gut sogar! Du kannst die Soße supergut einfrieren und hast so, immer und immer wieder ’ne tolle, super gesunde Tomatensoße daheim auf Vorrat.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024