Nudeln mit Lachs & Brokkoli

Als eigenes Rezept Kochen

Nudeln mit Lachs & Brokkoli

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Satt, zufrieden und innerlich gut versorgt. Dieses Gericht ist pures Wohlfühlessen – mit hochwertigem Protein, Omega-3 für Gehirn & Zellen und Gemüse, das richtig was kann.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
Fisch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Nudeln (oder Reis)
  • 500 g Lachsfilet
  • 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Brokkoli (oder Blumenkohl / Romanesco / Babyspinat)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten.
  2. Brokkoli, Blumenkohl oder Romanesco in Röschen schneiden oder abbrechen und 20–30 Minuten offen liegen lassen. Durch den Kontakt mit Sauerstoff können sich wichtige Schutzstoffe wie Sulforaphan bilden.
  3. Babyspinat braucht diesen Schritt nicht - hast du Babyspinat, diesen bitte ganz, ganz zum Schluss dazu geben.
  4. Der Lachs sollte vollständig aufgetaut sein.
  5. In einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl kräftig anbraten – das enthaltene Omega-3-Fett reicht völlig aus.
  6. Eine Seite richtig resch anbraten, einmal wenden, zweite Seite ebenso kräftig braten. Nicht ständig drehen.
  7. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  8. Jetzt kommen die Nudeln direkt in dieselbe Pfanne.
  9. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Nudeln gut bedeckt sind. Als grober Richtwert bei 400 g Nudeln etwa 600 ml, je nach Sorte. Lieber zunächst etwas weniger nehmen und später nachgießen.
  10. Bei Reis diesen bitte separat vorkochen und später einarbeiten.
  11. Die Brokkoliröschen auf die Nudeln legen, Deckel drauf und alles sanft köcheln lassen.
  12. Zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob noch etwas Wasser/Gemüsebrühe gebraucht wird. One-Pot-Gerichte leben vom Mitdenken.
  13. Nach etwa der halben Garzeit die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben.
  14. Wenn die Nudeln gar sind und noch ein wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, den Frischkäse unterrühren. Es soll eine cremige Soße entstehen, kein trockener Nudelblock.
  15. Jetzt den Lachs grob zerrupfen und auf die Nudeln geben.
  16. Deckel wieder schließen und alles noch ein paar Minuten ziehen lassen, damit der Lachs sanft fertig gart und saftig bleibt.
  17. Zum Schluss abschmecken mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitrone.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Nudeln oder Reis zuerst pur servieren. Lachs und Gemüse getrennt dazu legen oder klein gezupft unterheben. Viele Kinder essen den Lachs lieber, wenn er nicht mehr als „großes Stück Fisch“ erkennbar ist.
Tipps und Tricks
Gemüse flexibel austauschen
Brokkoli, Romanesco und Blumenkohl profitieren vom Liegenlassen vor dem Kochen. Babyspinat einfach am Ende unterheben.
One-Pot entspannt meistern
Lieber mit weniger Wasser starten und nachgießen. Nudelsorte und Hitze machen einen großen Unterschied.
Reste clever nutzen
Am nächsten Tag mit etwas Wasser oder Milch wieder cremig machen – schmeckt fast noch besser.
Was steckt drin
🐟 Lachs
Liefert hochwertiges Omega-3 für Gehirn, Nerven und Zellmembranen sowie Protein für Wachstum und Sättigung.
🥦 Brokkoli / Blumenkohl / Romanesco
Versorgen den Körper mit Pflanzenstoffen, die Zellen schützen und Entlastungsprozesse unterstützen.
🥬 Frühlingszwiebeln
Bringen milde Schärfe, sekundäre Pflanzenstoffe und unterstützen die Verdauung.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.01.2026, zuletzt überarbeitet 20.03.2026
In Vorlagen: Fr 16.01.2026