Nudeln mit Käsesoße

Zuerst setzt du das Salzwasser für die von dir gewählten Nudeln auf und bringst es zum Kochen! Einen Teil vom Kochwasser brauchen wir später für die köstliche Sauce. 😋

Während das Wasser aufkocht, schneidest du die Zucchini in grobe Stücke. Wenn du eine gelbe Zucchini hast, ist das fantastisch! Dann kannst du die gelbe Schale dranlassen, und die Sauce sieht am Ende richtig aus wie die perfekte, cremige Carbonara. Wenn du keine gelbe Zucchini findest, kannst du die grüne schälen oder sie einfach mit der Schale verwenden – ganz nach deinem Geschmack - bzw. je nachdem was daheim bei euch so beliebt ist. Grün kommt ja oft nicht soooo gut an.

Erhitze in einer heißen Pfanne etwa einen Teelöffel Öl und brate die Zucchini von allen Seiten an. Rühre immer mal wieder um, damit die Stücke schön Farbe bekommen und geröstet werden. 🍳

Sobald die Zucchini leicht angeröstet sind, gibst du 2 Schöpfkellen des kochenden Salzwassers aus dem Nudeltopf in die Pfanne. Lass die Zucchinistücke darin für etwa 4 Minuten weiterkochen. Wenn deine Nudeln al dente sind, gieße sie in ein Sieb und lass sie abtropfen.

Nun kommt der komplette Pfanneninhalt in einen Mixer - mit der Sahne. Mixe Zucchinistücke mit der Sahne ganz, ganz fein, sodass keine Stückchen oder Fasern mehr zu erkennen sind – je feiner, desto besser! Das dauert natürlich 2-3 Minuten. Wenn die Mischung perfekt ist kommt die Soße mit den abgegossenen Nudeln zurück in die Pfanne und jetzt kommt der Käse gerieben darüber/dazu. Nicht mehr köcheln - nur mehr einrühren, schmelzen lassen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Guten Appetit! 🥳✨